Для 2-й начинки размягчить желатин. Сливки взбить как можно круче. Подмешать водку и сахарную пудру. Желатин растворить в горячей воде и струйкой, непрерывно взбивая, добавить к сливкам. Поставить охладить, пока сливки не начнут затвердевать. На нижний тортовый пласт равномерно положить половину вишен, на них положить ровным слоем одну треть сливок. Сверху положить остаток вишен и вторую треть сливок. Накрыть верхней частью торта и снова слегка прижать. Торт обмазать вокруг остатками сливок и с помощью картофелечистки настрогать на него шоколад так, чтобы поверхность была равномерно покрыта шоколадной стружкой. В заключение украсить торт оставшимися вишнями и поставить охладить.

Для теста: шоколад горький – 0,5 плитки, яйца – 4 шт., сахар – 150 г, сахар ванильный – 1 пакетик, мука – 75 г, крахмал – 75 г, сода – 0,5 ч. ложки.

Для 1-й начинки: вишни – 0,5 кг, сахар – 250 г, водка – 3 ст. ложки, крахмал – 30 г.

Для 2-й начинки: желатин – 15 г, сливки взбитые– 0,5 л, водка – 5 ст. ложек, сахарная пудра – 150 г.

Для украшения: шоколад горький – 0,5 плитки.

Торт «Линц»

Все продукты, за исключением конфитюра, быстро замесить. Немного больше половины теста положить в большую, смазанную жиром, слегка посыпанную мукой разъемную форму. Верх теста смазать конфитюром. Из оставшейся части теста сформовать жгутики и наложить их на основную часть теста в виде решетки. Выпекать торт на среднем огне приблизительно 30 минут. Затем рекомендуется смазать торт взболтанным яйцом и выпекать еще 10 минут. Мука – 350 г, сухари панировочные – 350 г, сахар – 350 г, маргарин – 300 г, орехи (или миндаль) растертые, яйца – 3 шт., ром (или молоко) – 3 ст. ложки, цедра лимонная, натертая на терке (или сахар ванильный) – 1 пакетик, сода – 0,5 ч. ложки, конфитюр.

Торт с лимонным соком

Взбить маргарин до образования пены, добавить к нему 200 г сахара, постепенно подмешать яйца, немного натертой на терке лимонной цедры и соли. Затем подсыпать муку, просеянную с пищевой содой, и выпекать тесто в смазанной жиром разъемной форме на среднем огне в течение 30–40 минут. После этого сразу же наколоть тонкими деревянными палочками отверстия в поверхности и равномерно полить ее лимонным соком, предварительно смешав его с остатками сахара.

Мука – 200 г, маргарин – 250 г, сахар – 350 г, яйца – 4 шт., лимоны – 2 шт., сода – 0,3 ч. ложки, соль.

Торт с крыжовником

Просеять муку и пищевую соду, постепенно добавляя в тесто маргарин, сахар, соль, ванильный сахар, яйца, молоко. Половину раскатанного теста уложить в подготовленную разъемную форму. Очищенные ягоды крыжовника поместить в сахарный раствор и несколько раз довести раствор до кипения. После охлаждения смешать ягоды с размельченными цукатами, смоченными ромом или коньяком, и равномерно разложить на тесто. Остаток теста уложить как крышку торта или придать ему форму решетки и смазать взболтанным яйцом.

Выпекать на хорошем среднем огне приблизительно 40 минут, смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой или покрыть торт сахарной глазурью.

Для теста: мука – 500 г, маргарин – 175 г, сахар – 125 г, цедра лимонная, натертая на терке (или сахар ванильный – 1 пакетик, или миндаль горький – 5 шт.), яйца – 2 шт., молоко – 2–3 ст. ложки, сода – 0,5 ч. ложки, соль.

Для начинки: крыжовник зеленый – 500 г, сахар – 250 г, вода – 0,5 стакана, цукаты – 75 г, ром (или коньяк) – 1–2 ст. ложки, яйцо – 1 шт., масло сливочное, сахарная пудра.

Торт с ревенем