Для начинки: маргарин сливочный – 125 г, мед – 100 г, миндаль растертый – 200 г, миндаль горький – 5 шт., яйца – 3 шт., сахарная пудра – 100 г.

Торт творожный

Просеять муку и пищевую соду, постепенно добавляя в тесто остальные продукты. Готовое тесто уложить в подготовленную, слегка смазанную жиром разъемную форму, прижав высокий край. Маргарин, сахар, ванильный сахар, а также яйца сбить постепенно до образования пены. Ром, творог, охлажденный пудинг, приготовленный из 0,5 л молока, молоко добавлять по вкусу. Полученную пластичную массу (если нет электрического прибора, протереть через сито) равномерно разложить по поверхности теста. Выпекать на хорошем среднем огне приблизительно 90 мин.

Путем добавления изюма, рубленого миндаля (в том числе нескольких штук горького) и лимонной цедры можно изменять вкус творожной массы. Рекомендуется обсыпать готовый торт сахарной пудрой.

Для теста: мука – 250 г, маргарин сливочный – 90 г, сахар – 70 г, сахар ванильный – 0,5 пакетика, яйца – 1 шт., молоко – 2 ст. ложки, сода – 0,25 ч. ложки, соль.

Для начинки: маргарин сливочный – 50 г, сахар – 200 г, сахар ванильный – 1 пакетик, яйца – 3–4 шт., ром (или коньяк) – 1 рюмка, творог – 1 кг, пудинг, соль.

Для пудинга: маргарин сливочный – 100 г, яйца – 2–3 шт., сахарный песок – 80 г, молоко – 0,5 л, сахар ванильный —0,5 пакетика.

Торт творожный с шоколадным покрытием

Творожный торт (см. предыдущий рецепт – «Торт творожный») после охлаждения покрыть массой Лукулл.

Для приготовления массы Лукулл: растопить сливочное масло на слабом огне; тем временем перемешать сахарную пудру, какао и яйца. Влить в эту массу небольшими порциями охлажденное масло и постепенно перемешать до получения кремовой консистенции.

Торт можно украсить миндальной крупкой или кусочками миндального печенья.

Для теста, для начинки, для пудинга: см. рецепт («Торт творожный»).

Для массы Лукулл: масло сливочное – 150 г, сахарная пудра – 60 г, какао – 25 г, яйца – 1–2 шт.

Торт творожный с решеткой из песочного теста

Торт творожный приблизительно за 15 минут до окончания времени выпечки покрыть решеткой из смазанных яйцом полосок песочного теста. Для приготовления песочного теста муку, маргарин, яйцо, сахар, ванильный сахар, соль быстро и тщательно перемешать, затем охладить в течение 30 мин. Оставшиеся открытыми творожные поверхности заполнить половинками абрикосов, предварительно тщательно сцедив сок. После окончания времени выпечки смазать маслом и посыпать сахарной пудрой. Торт творожный (см. рецепт выше).

Для песочного теста: мука – 125 г, маргарин – 65 г, сахар – 1 ст. ложка, сахар ванильный – 0,5 пакетика, сода, соль. Другие продукты для изделия: яйцо – 1 шт., абрикосы, обработанные в соковарке, масло сливочное, сахарная пудра.

Торт творожный по-сицилийски

Просеять муку и пищевую соду, постепенно добавляя в тесто маргарин, сахар, соль, ванильный сахар (или лимонную цедру, или горький миндаль), яйцо, молоко, все быстро и тщательно вымесить. Готовое тесто заложить в подготовленную заранее разъемную форму, прижав один высокий край. Равномерным слоем положить на поверхность пласта теста половину творожной массы, сверху положить размягченные абрикосы, предварительно сцедив сок, посыпать растертым миндалем, при желании смешав его с горьким миндалем. Остаток миндаля поместить сверху и выпекать на среднем огне приблизительно 90 минут. Пока пирог еще не остыл, смазать его растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Для теста: мука – 250 г, сода – 0,25 ч. ложки, маргарин – 90 г, сахар– 75 г, сахар ванильный – 0,5 пакетика, яйцо – 1 шт., молоко – 2 ст. ложки, соль.