Для начинки: молоко – 0,25 л, сливки – 0,25 л, сахар – 2 ст. ложки, миндаль – 40 г, крем заварной – из 1 упаковки порошка, сахар ванильный – 1 упаковка, масло сливочное (или маргарин сливочный) – 150 г, сахарная пудра – 100 г, абрикосы (или персики) консервированные, сок абрикосовый – 0,25 л, желатин (или крахмал) – 10 г.

Торт черносмородиновый

Приготовить песочное тесто из муки, тертой булки, творога, яиц, рома, крахмала. Взять две трети теста, выложить им слегка смазанную маслом и посыпанную мукой разъемную форму. Смешать черную смородину и изюм, добавить сахарный песок, залить сливками или коньяком, соединить с творогом, 1,5 яйцами, ромом, крахмалом и сахаром и положить смесь на тесто. Часть ягод черной смородины равномерно разложить на поверхности теста. Оставшееся тесто раскатать в тонкие жгутики или вырезать из него выемкой различные фигуры и использовать на поверхности торта как украшения. Смазать остатками взболтанного яйца и выпекать на среднем огне около 50 минут, еще раз посыпать сахаром.

Этот торт будет очень вкусным и в том случае, если вместо черной смородины использовать ежевику или другие ягоды с терпким вкусом.

Для теста: мука – 150 г, булка тертая – 150 г, творог – 200 г, яйца – 2 шт., ром – 2 ст. ложки, крахмал – 2 ст. ложки, сода, соль.

Для начинки: смородина черная – 500–750 г, изюм – 75 г, сливки (или коньяк) – 4 ст. ложки, сахар.

Торт «Зидлер»

Для приготовления теста все продукты быстро и тщательно перемешать и тесто поставить охладить на 30 минут. Затем смазанную маслом и посыпанную мукой форму для тортов выложить тестом. Тесто прижать к краю формы, в нескольких местах наколоть вилкой. Настрогать морковь и яблоки и смешать с пудингом, сахаром, солью, миндалем, изюмом.

Для приготовления молочного пудинга к растертому до образования пены маргарину постепенно добавить яйца, молоко, сахар и просеянную муку. Заполнить этой массой смазанную жиром форму на три четверти ее высоты. Выпекать на не слишком сильном огне до образования светло-коричневой корочки.

Полученную массу равномерно распределить на тесте и выпекать на хорошем среднем огне приблизительно 40 минут. Смазать смесью яйца с молоком и еще на 15 минут поставить в горячую духовку. Вместо яблок можно использовать и творог.

Для теста: мука – 250 г, яйцо – 1 шт., маргарин – 150 г, перец красный стручковый – 0,5 ч. ложки, цедра лимонная, сода, соль.

Для начинки: морковь – 300 г, яблоки – 300 г, пудинг ванильный – из 0,25 молока, масло сливочное (или маргарин сливочный) – 1 ст. ложка, изюм – 3–4 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки, яйцо – 1 шт., молоко.

Для молочного пудинга: маргарин – 50 г, яйца – 2 шт., сахар – 40 г, мука – 75 г, молоко – 0,25 л, сахар ванильный.

Торт красносмородиновый «Безе»

Высыпать муку на кухонную доску. Охлажденные кусочки маргарина или сливочного масла равномерно распределить на внешнем крае муки. В середине сделать углубление. Всыпать в углубление сахарный песок вместе с яйцом и корицей. Большим ножом разрезать тесто крест-накрест и соединить приблизительно на 30 минут. Затем тесто и края разъемной формы (диаметр 26 см) смазать маслом. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, уложить его в разъемную форму, приподняв край теста на 2 см. Вилкой несколько раз наколоть тесто, чтобы оно не поднималось. Выпекать тесто в предварительно нагретой духовке при 200 °C в течение 10 минут.

Поджарить кусочки миндаля на сковороде, не добавляя жира, и равномерно разложить на охлажденной тортовой лепешке. Промыть смородину. Круто взбить яичный белок, добавить сахар. В кондитерский мешок с трубочкой, имеющей звездообразное отверстие, поместить 3 ст. ложки массы безе.

Для ее приготовления хорошо остывший белок взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить соль. Можно добавить немного порошка лимонной цедры.