Выпеченную тестовую основу для торта смазать фруктовым сиропом, посыпать рубленым миндалем. Поверх положить ягоды клубники. Растворить в разбавленном вскипяченном фруктовом сиропе желатин, предварительно размягченный в прохладной воде. Когда масса начнет застывать, покрыть ею ягоды клубники. После полного застывания торт можно украсить взбитыми сливками. Вместо клубники можно использовать и другие ягоды или фрукты, свежие или консервированные.

Для теста: мука – 250 г, яйцо – 1 шт., маргарин – 125 г, сахар – 65 г, порошок ванильного сахара – 1 упаковка (или цедра лимонная, или миндаль растертый, или орехи), сода, соль. Для начинки: сироп красный фруктовый, разбавленный в 1 стакане воды, миндаль (или орех) рубленый, клубника – 500–750 г, желатин —10 г. или крахмал – 1.5 ст. ложки.

Торт яблочный «Берлинский»

Приготовить сладкое песочное тесто (см. «Торт клубничный»), положить в смазанную жиром разъемную форму. Перемешать яблочный мусс, изюм, корицу и крахмал и положить эту смесь тонким слоем на пласт теста. Остаток теста раскатать на доске и нарезать выемкой маленькие лепешки или разрезать колесиком на полоски, которые положить в виде решетки на яблочный мусс. Выпекать на среднем огне примерно 50 минут. Покрыть белой сахарной глазурью (сахарную пудру смешать с очень горячим молоком) или смазать пирог растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Для теста: мука – 400 г, яйцо – 2 шт., маргарин – 225 г, сахар – 80 г, порошок ванильный с сахаром – 1 упаковка (или цедра лимонная, или миндаль горький растертый, или орехи), сода, соль.

Для начинки: мусс яблочный (густой, подслащенный) – 1 л, изюм – 75 г, корица – 0,5 ч. ложки, крахмал – 2 ст. ложки. Для глазури: сахарная пудра – 150 г, молоко – 3 ст. ложки.

Торт фруктовый

Для приготовления пресного песочного теста все продукты быстро, но тщательно перемешать, и тесто сразу же поставить охладить минимум на 30 минут. Тесто выложить в смазанную маслом, слегка посыпанную мукой формочку. Сверху разложить творожную массу и фрукты. Выпекать на среднем огне примерно 40 минут. Сразу после выпечки обрызгать растопленным сливочным маслом и обсыпать сахарной пудрой.

Для приготовления творожной массы маргарин и ванильный сахарный песок взбить до образования устойчивой пены, добавить лимонный сок, яйца, творог и подготовленный изюм. Все тщательно вымесить.

Для теста: мука – 250 г, маргарин – 150 г, яйцо – 1 шт., перец красный (стручковый) – 0,5 ч. ложки, цедра лимонная, сода, соль.

Для начинки: масса творожная – 500 г, фрукты, масло сливочное, сахарная пудра.

Для творожной массы: маргарин – 30 г, порошок ванильный с сахаром – 80 г, яйца – 2 шт., творог – 200 г, изюм – 30 г.

Торт абрикосовый

Для приготовления песочного теста все продукты быстро, но тщательно перемешать и тесто сразу же поставить охладить на 30 минут. Раскатать тесто в не слишком тонкий пласт. Вырезанную выемкой из этого пласта лепешку уложить в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой форму для тортов. Прижать тесто к краю формы, в нескольких местах наколоть вилкой и выпекать на среднем огне до образования золотисто-коричневой корочки.

Вскипятить молоко с сахарным песком и растертым миндалем, добавить порошок для приготовления заварного крема. Во время охлаждения несколько раз перемешать для того, чтобы масса оставалась упругой. Полученный крем равномерно распределить по поверхности тестовой лепешки для торта, сверху положить отцеженные абрикосы и, когда масса начнет застывать, медленно полить ее жидкой смесью, приготовленной из сока и желатина. Кроме того, на абрикосы можно выпустить для украшения миндальный крем.

Для теста: мука – 250 г, яйцо – 1 шт., маргарин – 125 г, сахар – 65 г, сахар ванильный – 1 упаковка, цедра лимонная – 0,5 ч. ложки, сода, соль.