Для творожной массы (см. рецепт «Торт творожный»). Другие продукты для изделия: абрикосы сушеные – 100 г, миндаль растертый – 100 г.

Торт творожный по-милански

Маргарин, 125 г сахара, 1 яйцо и соль взбить до образования устойчивой пены и добавить просеянную с пищевой содой муку. Подлить лишь немного молока для того, чтобы тесто оставалось готовым к раскатке. Немного больше половины теста положить в не слишком большую смазанную жиром разъемную форму, прижав высокий край. Размешанный с небольшим количеством молока творог смешать с порошком для приготовления заварного крема, ромом, сливочным маслом, 0,5 яйца и изюмом и положить эту кремовую массу на тесто. Оставшееся, раскатанное в прямоугольный пласт тесто смазать мармеладом, скатать в трубку и разрезать на кружки, предварительно обмакнув нож в муку. Эти кружки расположить на твороге срезом вверх и выпекать приблизительно 45 минут, затем смазать взболтанными остатками яиц и выпекать еще 15 минут. Можно посыпать готовый торт сахарной пудрой.

Маргарин – 100 г, творог – 225 г, сахар – 125 г, яйца – 3 шт., мука – 375 г, 0,5 ч. ложки соды, молоко, творог – 500 г, порошок для заварного крема – 1 упаковка, ром (или коньяк) – 2 рюмки, масло сливочное подогретое – 1 ст. ложка, изюм – 50 г, мармелад, соль.

Торт малиново-творожный

Растереть яичные желтки с 4 ст. ложками горячей воды до образования пены, постепенно добавить 100 г сахара и ванильного сахара. Когда масса приобретет консистенцию крема, добавить круто взбитый с оставшимся сахаром яичный белок. Смешать муку с крахмалом и пищевой содой, просеять и добавить к белку. Все осторожно перемешать с помощью венчика. Смазанное жиром дно разъемной формы выложить пергаментной бумагой, положить на него тесто и выпекать приблизительно 30 минут. Вынуть торт, снять бумагу, охладить. Растворить желатин. Перемешать творог с молоком, натертой на терке лимонной цедрой, лимонным соком и сахарным песком. Подготовленный желатин с помощью веничка взбить вместе с творожным кремом. Взбить сливки в крутую пену и вместе с малиной (приблизительно 0,5 стакана оставить для украшения) смешать с двумя третями творожного крема. Крем охладить, дать ему немного затвердеть. Тортовую основу разрезать длинным ножом по горизонтали на три одинаковых по толщине пласта. Один кусок смазать одной третью творожного крема, второй кусок наложить на него, смазать творожным кремом и покрыть третьим куском. Оставшуюся треть творожного крема (без малины) равномерно распределить на торте и украсить малиной. Этот торт особенно вкусен, если перед подачей на стол он несколько часов постоит в холодном месте.

Для тортовой основы: яйца – 4 шт., сахар – 200 г, сахар ванильный – 1 пакетик, мука – 100 г, крахмал – 100 г, сода – 0,5 ч. ложки.

Для начинки: желатин – 3 пакетика, творог жирный – 1 кг, молоко – 0,25 л, лимон – 1,5 шт., сахар – 250 г, сливки взбитые – 0,5 л, малина свежая (или замороженная) – 500 г.

Торт вишневый сливочный

Для теста растопить на медленном огне половину плитки шоколада. Разделить яйца на желтки и белки. Белки круто взбить, желтки размешать с 4 ст. ложками горячей воды, сахарным песком и ванильным сахаром до образования устойчивой пены. Подмешать расплавленный шоколад. Добавить к массе круто взбитые белки, а также просеянные муку и крахмал. Быстро перемешать все продукты. Духовку нагреть до 200 °C. Дно разъемной формы смазать жиром, выложить пергаментом и тоже слегка смазать жиром. Край формы жиром не смазывать, чтобы торт с краю поднимался так же высоко, как в середине, выпекать приблизительно 35 минут (деревянной палочкой проверить готовность). Если корочка торта станет слишком коричневой, покрыть его пергаментной бумагой. Охлажденную тортовую основу разрезать на три пласта, по возможности одинаковой толщины.

Для 1-й начинки очистить вишни от косточек, посыпать сахаром и ненадолго положить в соковарку. Сцедить сок, собрать его и добавить к нему водку. Подмешать крахмал и вскипятить. Снова добавить вишни (несколько штук оставить для украшения торта). Снять с огня и охладить.