Яичные желтки растереть с маргарином и сахарной пудрой в течение 20 минут. Затем добавить размягченный шоколад, размолотый миндаль и ванильный сахар и хорошенько размешать. Яичные белки круто взбить и вместе с панировочными сухарями вмешать в желтковую массу. Полученную массу медленно выпекать в смазанной маргарином и слегка посыпанной мукой форме для тортов. Выпеченный торт охладить, разрезать и положить начинку. Для начинки растереть сливочное масло в пенистую массу, добавить сахарную пудру, вмешать яйцо и ром. Поверхность торта покрыть шоколадной глазурью. Для этого сахар распустить в небольшом количестве воды, вскипятить ее, добавить размягченный шоколад, а также маргарин и некоторое время снова кипятить. Глазированный торт украсить взбитыми сливками.

Для теста: яйца – 6 шт., масло сливочное (или маргарин сливочный) – 110 г, сахарная пудра – 130 г, шоколад – 50 г, миндаль – 110 г, ванильный сахар – 1 пакетик, сухари панировочные – 40 г.

Для начинки: масло сливочное – 150 г, сахарная пудра – 100 г, желтки – 2 шт., ром – 2 ст. ложки.

Для шоколадной глазури: сахар – 120 г, шоколад – 30 г, маргарин сливочный —10 г, сливки взбитые (для украшения).

Торт «Винная пена»

Для приготовления песочного теста в просеянную муку и соду положить сахар, пряности, яйца, холодный маргарин, замесить. Полученное тесто поставить охладить на 30 минут, перед выпечкой наколоть вилкой.

Яичные желтки, сахар, ванильный сахар растереть до образования пены. Вскипятить воду, снять с огня и растворить в ней предварительно размягченный в прохладной воде желатин. Подлить вино и, когда начнет образовываться желе, понемногу смешать его с яичным кремом. В заключение добавить круто взбитый яичный белок. Полученный крем намазать тонким слоем на охлажденную тортовую лепешку и посыпать поджаренным размельченным миндалем.

Для теста: мука пшеничная – 230 г, какао-порошок – 20 г, яйцо – 1 шт., маргарин – 125 г, сахар – 80 г, сахарная ваниль – 1 упаковка, орех миндальный (растертый) (или арахис), соль.

Для начинки: яйца – 3 шт., сахар – 125 г, сахар ванильный – 1 упаковка, вода – 0,5 стакана, желатин – 20 г, вино белое – 0,75 стакана, орех миндальный (растертый, жареный) (или арахис) – 50 г.

Торт «Мишка на севере»

Растереть размягченное сливочное масло, добавив к нему сахар, в эту массу влить желтки и хорошо размешать; затем добавить сметану и соду, погашенную в уксусе, соль на кончике ножа; все снова перемешать и только потом ввести ванилин и муку. Муки кладут столько, чтобы получилось не слишком крутое тесто.

Разделить тесто на три лепешки и поочередно выпекать их на сковороде на среднем жару.

Для приготовления начинки белки взбить в густую пену, к ним добавить сахар, всыпать рубленые грецкие орехи, осторожно перемешать и смазать лепешки.

Для приготовления шоколадной помадки размешать какао-порошок и сахар, влить горячее молоко, хорошо размешать и поставить на огонь, чтобы смесь закипела. Непрерывно при этом ее надо помешивать. Когда сахар растворится, снять с огня и положить масло. Горячей массой залить торт сверху и поставить в холодильник.

Для теста: масло сливочное – 200 г, сахар – 1 стакан, яйца (желтки) – 5 шт., сметана – 1 стакан, сода – 0,5 ч. ложки, уксус – 1 ст. ложка, соль (на кончике ножа), мука пшеничная. Для начинки: яйца (белки) – 5 шт., сахар – 0,75 стакана, орехи грецкие – 1,5 стакана.

Для шоколадной помадки: какао-порошок – 2 ст. ложки, сахар – 0,75 стакана, молоко – 4 ст. ложки, масло сливочное – 70 г.

Торт «Снежинка»