Читаем Консервирование полностью

Одновременно вымыть яблоки и груши, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать не очень крупными кусочками.

После того как из брусники выделится сок, всыпать туда сахар, подождать, пока он полностью растворится, опустить в него яблоки и груши и прокипятить.

Готовый компот разлить в банки, накрыть прокипяченными крышками и установить на 25 мин в посуду с горячей водой для пастеризации, причем вода в посуде не должна кипеть.

Банки герметично закрыть крышками и поставить в прохладное помещение.

Повидло из брусники и яблок

Необходимо: брусника – 2 кг, яблоки – 1 кг, сахар – 1 кг.

Приготовление . Подготовленную бруснику следует залить водой и варить на медленном огне до размягчения.

Вымытые яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на мелкой терке над кипящей в воде брусникой.

Полученную смесь нужно уваривать не менее 10 мин, после чего остывшее повидло разложить в банки и закрыть крышками.

Хранить рекомендуется в прохладном помещении.

Повидло из брусники и черники

Первый способ

Необходимо: брусника – 500 г, черника – 500 г, сахар – 400 г.

Приготовление . Чернику и бруснику хорошо вымыть, удалить поврежденные ягоды, сложить в эмалированную посуду и залить водой, так чтобы она только покрывала ягоду, поставить на медленный огонь до размягчения.

Размягченные ягоды протереть через сито; полученную массу пересыпать сахаром и уваривать на слабом огне до нужной консистенции.

Необходимо постоянно помешивать, чтобы повидло не подгорало.

Второй способ

Необходимо: брусника – 500 г, черника – 500 г, сахар – 500 г, вода – 1 стакан.

Приготовление . Бруснику и чернику вымыть, отобрать поврежденные ягоды, удалить посторонние примеси, затем, когда стечет вода, поместить в эмалированную посуду, тщательно подавить деревянным пестиком, пересыпать сахаром, добавить воды и варить до нужной консистенции.

Мармелад из брусники и яблок

Необходимо: брусника – 3,5 кг, яблоки – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 1 стакан.

Приготовление . Бруснику тщательно вымыть, меняя несколько раз воду, отобрать поврежденные или несозревшие ягоды, удалить посторонние примеси, затем поместить в эмалированную посуду.

Вымытые яблоки очистить, удалить сердцевину, порезать пластинками, положить в бруснику, влить воду и варить до размягчения плодов, после чего их нужно протереть через сито.

Полученную массу пересыпать сахаром и уварить на медленном огне до готовности, при этом не забывая периодически помешивать.

Простерилизовать банки, разложить в них готовый неостывший мармелад, подождать, когда он немного остынет, и закрыть крышками.

Повидло из винограда, персиков, айвы и тыквы

Необходимо: виноград – 2,5 кг, персики – 1,5 кг, айва – 1,5 кг, тыква – 1 кг, сахар – 2,5 кг.

Приготовление . Тщательно вымыть фрукты, подготовить к приготовлению.

Затем отдельно друг от друга проварить до размягчения, протереть через сито.

Полученные массы смешать и довести до кипения, затем пересыпать сахаром и уваривать до нужной консистенции.

Готовое повидло разложить в подготовленные банки, закрыть крышками или пергаментной бумагой и поставить в прохладное помещение.

Компот из голубики и черной смородины

Необходимо: голубика – 1 кг, черная смородина – 1,5 кг, для сиропа: вода – 1 л, сахар – 1,5 кг.

Приготовление . Ягоды тщательно вымыть, удалить поврежденные и сложить слоями в простерилизованные банки.

Приготовить сахарный сироп, залить в банки и оставить на 2–3 ч, после чего накрыть прокипяченными крышками, установить в посуду с горячей водой и стерилизовать не менее 20 мин.

Затем банки плотно закрыть крышками и поставить в прохладное место.

Компот из голубики и малины

Необходимо: голубика – 1 кг, малина – 2 кг, для сиропа: вода – 1 л, сахар – 1,5 кг.

Приготовление . Ягоды вымыть, удалить непригодные, затем сложить в банки слоями. После этого залить горячим, заранее приготовленным сахарным сиропом.

Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками, установить на 20 мин в посуду с горячей водой для пастеризации, после чего герметично закрыть крышками.

Груши и яблоки в сахаре

Необходимо: груши и яблоки – сколько потребуется, на поллитровую банку плодов – 200 г сахара.

Приготовление . Подготовить плоды: вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и порезать не очень толстыми пластинками.

Подготовленные плоды сразу же поместить в банки, пересыпать сахаром, накрыть прокипяченными крышками и установить в посуду с горячей водой для стерилизации: поллитровые банки – 15 мин, литровые – 20–25 мин (с момента закипания воды в стерилизационной посуде).

Банки герметично закрыть крышками и поставить в прохладное помещение.

Компот из голубики и вишни

Необходимо: голубика – 1 кг, вишня – 1 кг, для сиропа: вода – 1 л, сахар – 1 кг.