Читаем Душевная еда полностью

Свернуть все в рулет. Плотно завернуть пленку с боковых концов и поставить в холодильник на пару часов. После чего снять с рулета пленку. Нарезать рулет порционными кусочками, для чего рекомендуется взять нож для филе, при этом каждый раз перед тем, как отрезать рулет, окунать его в миску с горячей водой. Подавать, добавив ломтики лимона.

Учимся вкусно солить рыбку

разделываем рыбу на филе, в емкость для засолки на дно насыпаем соль, немного сахарного песка и смесь перцев, выкладываем нарванный руками укроп, на эту подушку кладем рыбу, сверху ее посыпаем солью , сахарным песком (чуть-чуть), смесью перцев, выкладываем снова нарванный руками укроп и колечки апельсина, соком апельсина немного сбрызгиваем рыбу. Через 4-5 часов рыба готова. Лимон рыбу "обжигает", оставляя некрасивые белые пятна, а апельсиновый сок не такой кислый, дает рыбе свой аромат и неповторимый вкус.

Восточная закуска ХУМУС

Для его приготовления потребуется:

горох нут – 200 грамм.,

чеснок – 2 зубчика.,

тмин – 1 ч ложка.,

кунжут – 5 ст ложек.,

кориандр – 1 ч ложка.,

масло оливковое – 5 ст ложек.,

масло кунжутное – 2 ст ложки.,

Нут предварительно замачиваем на ночь (часов на 12), а затем варим. Варить надо часа 1,5, чтобы он легко «превратился в пюре».

Из половинки лимона выдавливаем сок. Тмин и кориандр (у нас уже перемолотый) перетираем в ступке. Кунжут перемалываем на кофемолке. Чеснок очищаем и выдавливаем через чесночницу.

Теперь все ингредиенты закладываем в блендер и перемешиваем. Можно добавить 2-3 ложки воды. Когда масса стала однородной, добавляем оливковое и кунжутное масло.

Готовую пасту (хумус) перекладываем в подходящую емкость и подаем к столу. Самый вкусный вариант поедания хумуса – это намазывать его на кусок хлеба или лаваша. На Востоке эту закуску едят в абсолютно любых сочетаниях.

Хумус является очень вкусной восточной закуской. Так как основой этой закуски является горох, блюдо получается очень сытным. Съев бутерброд, на который намазано буквально 2 чайные ложки хумуса, вы обеспечите себе чувство полного желудка на пол дня. Помните об этом и не переедайте хумус. Горох берется не обычный, а НУТ. Это очень распространенный на Востоке горох. Из него делают фалафель, на нем варят суп Харера, который все мусульмане едят в Рамадан…. В общем – хит Востока.

Если не любите горох, его можно заменить красной фасолью, будет тоже очень вкусно.

ДОМАШНИЙ СЫР с зеленью

Для его приготовления потребуется:

молоко – 3 литра .,

зелен – 1 пучок (укроп и петрушка).,

простокваша – 1/2 стакана.,

яицо – 6 штук.,