Читаем Душевная еда полностью

желатин – 10 грамм.,

чеснок – 1 зубчик.,

соль - по вкусу.,

лавровый лист - 1 штука.,

морковь – 1/4 штуки.,

петрушка - по вкусу.,

вода - по вкусу.,

лимон – 1/4 штуки.

Свиной язык хорошенько вымыть. Поместить в кастрюлю, полностью залить водой ,довести до кипения, воду слить. Снова залить язык холодной водой и также, довести ее до кипения. Убрать шумовкой всю пену, бульон посолить по вкусу и варить язык до готовности. Обычно это занимает около 1,5-2 часов. Готовый язык поместить в холодную воду, после чего очистить его . Дать языку остыть, после чего, порезать его на тонкие ломтики. Отлить от общего бульона, в котором варился язык 250 мл. Влить в желатин несколько ложек бульона, оставить на 5-10 минут (до набухания). В бульон добавить зубчик чеснока и лавровый листик, прокипятить его 2-3 минуты. Газ выключить, а в горячем бульоне растворить набухший желатин. Дать бульону остыть до комнатной температуры. Ломтики языка разложить красиво в тарелке и через ситечко залить его бульоном с желатином. Бульон должен только немного покрывать язык. Украсить можно кружочками вареной моркови, отварным яйцом, кусочками свежего огурчика, оливками, маслинами…всем тем, что подскажет фантазия)))) Поместить заливное в холодильник на 2-3 часа. Также, можно заливное украсить еще листиками петрушки и дольками лимона. После полного застывания вкуснейшее заливное можно подавать.

Заливные блюда, как и холодные закуски, появились в России в начале девятнадцатого века в результате работы французских кулинаров, видоизменивших многие кушанья национальной русской кухни. За основу для заливного был взят традиционный для русской кухни студень.

ПОМИДОРЫ по-корейски

Для их приготовления потребуется:

помидоры – 2килограмма.,

болгарский перец – 300 грамм.,

перец чили – 2 штуки.,

чеснок – 2 головки.,

зелень – по вкусу.

Для заправки:

растительное масло – 100мл.,

уксус – 100мл.,

сахар – 1/2 стакана.,

соль – 2 ст.ложки.

Крупно порезать помидоры (можно разрезать на 2 части), измельчить на мясорубке чеснок, болгарский и жгучий перец, порубить зелень, перемешать.

Переложить послойно в банку объемом 3 л: помидоры-овощи-зелень.

Залить содержимое банки заправкой.Закрыть банку крышкой, перевернуть крышкой на тарелку и отправить ночевать в холодильник.

Утром помидоры по-корейски можно уже кушать. Банку можно поставить в нормальное положение, пока верхний слой съедите, нижний тоже будет готов.

Через день блюдо становится еще вкуснее!