Дефицит. Симптомов, связанных с нехваткой германия, не выявлено.

Токсичность. Побочные эффекты проявляются в основном кожной сыпью, слабой диареей. Также имеется риск серьезных повреждений почек.

Натуральные источники германия: чеснок, грибы, лук, алоэ, хлорелла, перловая крупа, тунец.

Железо (Fe)

Основные функции в организме. Главная функция железа состоит в образовании молекулы гемоглобина, которая входит в состав эритроцита. Кроме того, железо необходимо для повышения активности многих ферментов, для процессов роста организма и образования энергии, поддержания нормального состояния иммунной системы.

Потребность. Нормы потребления железа колеблются в пределах от 10 до 20 мг в сутки. Беременным и кормящим женщинам рекомендуется увеличить эти дозы до 30–60 мг. При заболеваниях, связанных с дефицитом железа, эти нормы следует значительно увеличить (до 320 мг).

Дефицит. Нехватка железа приводит к малокровию, сердечнососудистым заболеваниям, проблемам с пищеварением и запорам. Наиболее выраженными признаками дефицита железа являются: затрудненное глотание, слабость, головокружение, воспалительные процессы в полости рта, бледность.

Токсичность. Высокие дозы могут вызвать боли в желудке и запоры, печеночную недостаточность, тошноту, рвоту. Не нужно давать препараты детям (даже 3 г могут стать смертельной дозой для маленького ребенка).

Натуральные источники железа: печень, семена тыквы, ботва свеклы, тофу (соевый творог), пивные дрожжи, инжир, семена подсолнечника, изюм.

Йод (I)

Основные функции в организме. Йод необходим для выработки тироксина – гормона щитовидной железы. Он регулирует рост, репро-дуктивность, нервно-мышечные функции, рост волос и регенерацию кожи, скорость обмена веществ. Йод участвует в процессах расщепления избыточных жиров и имеет большое значение для физического и умственного развития.

Потребность. Оптимальная суточная доза для взрослых составляет 0,15 мг, для беременных и кормящих женщин эта доза увеличивается до 0,17 и 0,2 мг соответственно.

Дефицит. Нехватка йода в организме приводит к возникновению простого или эндемического зоба (опухание щитовидной железы). Дефицит йода в организме может также проявляться слабостью, увеличением веса, нарушением умственной деятельности. При этом повышается риск развития рака молочной железы. При недостатке йода во время беременности возможно развитие у будущего ребенка кретинизма.

Токсичность. Отмечается умеренный уровень токсичности. При чрезмерном потреблении йода появляются сыпь, угри, головные боли, усталость, слабость или ощущение тяжести, развивается депрессия.

Натуральные источники йода: морепродукты (треска, пикша, палтус, сельдь, красные и бурые водоросли, креветки), лук, овощи.

Калий (K)

Основные функции в организме. Калий имеет большое значение для нормальной деятельности сердечно-сосудистой и нервной систем. Он участвует в процессах регуляции сердечного ритма, мышечного сокращения. Вместе с натрием калий влияет на водно-солевой баланс, способствует стабилизации артериального давления. Калий полезен как средство, предотвращающее инсульты.

Потребность. Официальных рекомендуемых доз потребления калия не существует, но считается, что суточной нормой является 1 600 мг. Взрослые мужчины и женщины, особенно занятые физическим трудом, должны потреблять калия до 2 000 мг в сутки.

Дефицит. Нехватка калия в организме приводит к понижению давления, повышению уровня холестерола в крови, задержке роста, хрупкости костей, заболеваниям почек, сухости кожи и волос. Часто при нехватке этого элемента у человека отмечаются сильные сердцебиения, бессонница, головные боли, нарушение дыхания, озноб.

Токсичность. Первыми признаками отравления калием является тошнота и диарея. Более серьезные симптомы включают сердечную аритмию, внезапное падение кровяного давления, конвульсии.

Натуральные источники калия: молочные продукты, рыба, авокадо, финики, бананы, яблоки, картофель, дыня, изюм, соя, брокколи, персики.

Кальций (Ca)

Основные функции в организме. Самая известная функция кальция в организме – сохранение здоровых зубов и костей. Кроме того, кальций необходим для поддержания нормального артериального давления, обеспечения свертываемости крови, для передачи нервных сигналов, сокращения мышц, для работы различных ферментов.

Потребность. В период роста, развития и созревания (до 24 лет) кальция требуется 1 200 мг, взрослым мужчинам и женщинам достаточно 800 мг в сутки.

Дефицит. Нехватка кальция в организме приводит к судорожному сокращению мышц, повышению артериального давления, остеопоро-зу у взрослых и рахиту у детей.