Некоторые эксперты рекомендуют 50–80 мг в сутки, основываясь на его антиоксидантном действии и повышенной потребности в нем организма в неблагоприятных экологических условиях, при стрессах и пр.

Дефицит: оценить нехватку этого витамина в организме трудно, так как нет ярко выраженных внешних признаков. Низкий уровень его в организме приводит к таким заболеваниям, как некоторые виды опухолей, артриты, катаракты, заболевания сердечно-сосудистой системы.

Токсичность: не токсичен даже в больших дозах, но тем, кто страдает заболеваниями щитовидной железы (гипертиреоз), сахарным диабетом, гипертонией или ревматическими заболеваниями сердца, нужно соблюдать осторожность при приеме этого витамина.

Натуральные источники витамина Е: масло из проросшей пшеницы, проростки пшеницы, соевые бобы, брюссельская капуста, зеленые (листовые) овощи, яйца, орехи (миндаль, арахис), семена подсолнечника, печень.

Витамин К

Химическое название: филлохинон, менадион.

Физиологическое значение (основные функции в организме):

способствует нормальному свертыванию крови;

необходим для синтеза кальцийсвязывающих белков;

необходим для нормального формирования костей и почек.

Потребность (в сутки): точных цифр не существует, но, по данным статистики, наиболее употребляемая доза: для мужчин – 0,08 мг, а для женщин – 0,065 мг. Суточная потребность возрастает у новорожденных, а также у тех, кто страдает болезнью печени, принимает антибиотики или лекарства, снижающие свертываемость крови.

Дефицит: признаки недостаточности наблюдаются крайне редко и могут выражаться в частых кровотечениях (из носа, желудочных или кишечных; реже бывают мозговые кровоизлияния).

Токсичность: не рекомендуется принимать более 0,5 мг синтетического витамина К. Очень большие дозы могут приводить к разрушению красных кровяных клеток с развитием анемии.

Натуральные источники витамина К: йогурт, люцерна, яичный желток, соевое масло, рыбий жир, листовые зеленые овощи (шпинат), капуста (цветная, кочанная, брокколи).

Описание химических элементов

Бор (В)

Основные функции в организме. Наиболее важной функцией является поддержание здоровья костей. Кроме того, он участвует в процессах метаболизма кальция, фосфора и магния, улучшает функции мозга. Бор особенно полезен женщинам постклимактерического возраста, которые подвержены остеопорозу.

Потребность. Мужчинам рекомендуется принимать 1,5–2 мг в сутки, а женщинам – 1,5–3 мг.

Дефицит. Нехватка бора в организме может вызвать нарушение процессов роста, повышает риск развития дефицита витамина D, что ведет в детском возрасте к развитию рахита, а в пожилом – к развитию остео-пороза.

Токсичность. Отравление бором – явление редкое. Прием очень большого количества вызывает тошноту, рвоту, понос и ощущение усталости. Возможно также появление кожной сыпи.

Натуральные источники бора: яблоки, морковь, виноград, листовые овощи, орехи, груши, морепродукты.

Ванадий (V)

Основные функции в организме. Ванадий необходим для процессов клеточного метаболизма, формирования костей, зубов; для процессов роста и репродукции; ингибирует синтез холестерола; нормализует содержание сахара в крови и потому важен для людей, страдающих диабетом; усиливает сократительную способность сердечной мышцы.

Потребность. Четких рекомендаций по потреблению этого элемента нет, но установлено эффективное суточное потребление ванадия – 0,1 мг, которое легко обеспечивается пищевыми продуктами.

Дефицит. Нехватка ванадия повышает риск развития сердечнососудистых и почечных заболеваний, нарушений репродуктивной функции, повышает смертность у грудных детей.

Токсичность. Дозы ванадия более 0,25 мг в сутки могут быть очень опасными. Наиболее токсичен сульфат ванадия. Большие дозы ванадия истощают запасы витамина С в организме человека.

Натуральные источники ванадия: укроп (семена), черный перец, грибы, петрушка, морковь, семена подсолнечника, рыба, оливки, зеленые бобы, кукуруза, растительные масла, редька, ракообразные.

Германий (Ge)

Основные функции в организме. Одной из основных функций германия является повышение уровня снабжения клеток кислородом, что в свою очередь повышает иммунитет, очищает организм от токсинов и ядов, уменьшает проявление болевого синдрома. Кроме того, германий может действовать как средство профилактики против рака.

Потребность. Суточные дозы потребления германия колеблются от 1,5 до 30 мг. Более высокие дозы (от 100 до 300 мг в сутки) позитивно сказываются на течении ряда болезней: ревматоидного артрита, пищевой аллергии, кандидоза, хронических вирусных заболеваний.