ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яичные белки 200 г

Сахар 400 г

Крахмал кукурузный 10 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Сахар взбить с яичными белками до состояния пивной пены, добавляя его постепенно в процессе взбивания. Наша задача – взбить до устойчивых пиков, до плотной массы.

2. Добавить крахмал, перемешать и выложить меренгу в кондитерский мешок.

3. Противень застелить пергаментом, обвести карандашом круглую форму/тарелку нужного диаметра, пергамент перевернуть и сформировать из меренги два толстеньких круга, разровнять лопаткой верх.

4. Отправить в духовку, разогретую до 100 °С, на 2 часа. Полностью остудить на противне и только потом снять.

Берите качественный пергамент, с которого безе будет легко отходить, в идеале силиконизированный.

Можно добавить дробленые орехи или кокосовую стружку для создания более интересных вариантов.

ВАЖНО/ЗАМЕНЫ:

Вместо крахмала можно добавить какао (побольше, 20–30 г) для создания шоколадного меренгового коржа.

<p>Медовый</p>

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яйца С1 5 шт.

Сахар 150 г

Мука пшеничная 160 г

Разрыхлитель теста 5 г

Соль щепотка

Масло подсолнечное без запаха 45 мл

Мед 100 г

Сода пищевая 3 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Яйца с сахаром взбить до получения пышной светлой массы, смесь должна сильно увеличиться в объеме.

2. Муку просеять и смешать с разрыхлителем и солью.

3. Мед выложить в сотейник и слегка нагреть, всыпать соду и, помешивая, нагревать около минуты. Масса должна начать пениться и приобретать карамельный оттенок. Снять с огня, немного остудить, помешивая.

4. К яичной массе добавить мучную, медовую и масло, аккуратно перемешать венчиком. Вылить в форму и выпекать при 170 °С до готовности в режиме «верх-низ + конвекция».

Указать точное время выпекания невозможно, многое зависит от вашей духовки. Ориентировочно 50–60 минут.

Если форма – кольцо без дна, обтянуть ее плотной фольгой.

Если форма разъемная с дном, дно выстелить пергаментом.

Бока не нужно ничем смазывать. Готовый бисквит остудить, достать, пройдясь тонким ножом по бокам формы. Можно использовать в тот же день, а можно в качестве заготовки на следующий день. Хранить в холодильнике, завернув в пленку.

ВАЖНО/ЗАМЕНЫ:

Чем качественнее и ярче по вкусу мед, тем круче будет бисквит.

<p>Ореховый</p>

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яйца С1 6 шт.

Сахар 180 г

Масло сливочное 35 г

Мед 30 г

Мука пшеничная 190 г

Разрыхлитель теста 5 г

Соль щепотка

Миндаль 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Яйца взбить с сахаром в пышную массу, добавить растопленное масло и мед, аккуратно перемешать.

2. Муку просеять, соединить с разрыхлителем, солью и дробленым миндалем и добавить к яичной массе, перемешать.

3. Вылить в форму и выпекать при 170 °С до готовности в режиме «верх-низ + конвекция».

Указать точное время выпекания невозможно, многое зависит от вашей духовки. Ориентировочно 60–80 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.

Если форма – кольцо без дна, обтянуть ее плотной фольгой.

Если форма разъемная с дном, выстелить дно пергаментом.

Бока не нужно ничем смазывать. Готовый бисквит остудить, достать, пройдясь тонким ножом по бокам формы. Можно использовать в тот же день, а можно в качестве заготовки на следующий. Хранить в холодильнике, завернув в пленку.

ВАЖНО/ЗАМЕНЫ:

Миндаль можно заменить любыми орехами, мед выбирайте ароматный.

<p>Фисташковый</p>