5. В первую очередь снимайте блюда или напитки, которые быстро теряют свой вид, например яйцо пашот или капучино. У капучино достаточно быстро оседает молочная пенка, теряется рисунок, появляются пузыри. А остывшее яйцо пашот при разрезании не стекает должным образом, потому что желток застывает.

6. Покажите неоднородность и текстуру продуктов и еды. Или, наоборот, гладкость и однородность.

7. Если снимаете под прямыми солнечными лучами, не забывайте, что некоторые продукты могут быстро растаять, например десерты, особенно шоколадные. Также на солнце нужно снимать с той стороны, с которой от вас не будут падать лишние тени.

8. Пробуйте разные ракурсы, чтобы фотографии не были скучными и однообразными. Снимайте под разными углами, снимайте близко и отходите подальше, чтобы взять более крупные планы. Выстраивайте кадр как хаотично, так и по геометрическим линиям.

9. Используйте блики и тени от стеклянной посуды. А еще можно побрызгать водой посуду, овощи и фрукты. Капельки воды на солнце придадут особую свежесть фотографиям.

10. Разбавляйте и оживляйте кадры людьми или животными. Держите вилки и ложки в руках, режьте, берите тарелки в руки. Рассыпайте и разливайте все, что рассыпается и разливается. Не бойтесь!

11. Смотрите, как снимают профессионалы. Изучайте, что сейчас актуально и популярно в фуд-съемке, а что уже устаревает.

<p>Бисквиты</p>

<p>Ванильный</p>

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука пшеничная 300 г

Разрыхлитель теста 6 г

Соль щепотка

Яйца С1 2 шт.

Ванильный экстракт

Сахар 300 г

Сливки 33 % 240 мл

Масло оливковое без запаха 150 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Яйца взбить с сахаром до посветления. Муку просеять и смешать с разрыхлителем и солью.

2. Добавить к яичной смеси мучную смесь, сливки, каплю ванильного экстракта и оливковое масло и перемешать аккуратно венчиком.

3. Вылить в форму и выпекать при 170 °С до готовности в режиме «верх-низ + конвекция».

Указать точное время выпекания невозможно, многое зависит от вашей духовки. Ориентировочно 60–80 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.

Если форма – кольцо без дна, обтянуть ее плотной фольгой.

Если форма разъемная с дном, дно выстелить пергаментом.

Бока не нужно ничем смазывать. Готовый бисквит остудить, достать, пройдясь тонким ножом по бокам формы. Можно использовать его в тот же день, а можно в качестве заготовки на следующий. Хранить в холодильнике, завернув в пленку.

ВАЖНО/ЗАМЕНЫ:

Оливковое масло можно заменить другим маслом без запаха. Менять сливки на молоко не советую, это такой базовый достаточно плотный, но очень влажный бисквит. Торт будет сочным даже с самым простым кремом.

<p>Шоколадный</p>

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука пшеничная 260 г

Какао-порошок 60 г

Разрыхлитель теста 8 г

Сода пищевая 6 г

Соль щепотка

Яйца С1 2 шт.

Сахар 300 г

Масло подсолнечное без запаха 80 мл

Молоко 80 мл

Кипяток 180 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Яйца взбить с сахаром до посветления. Муку просеять и смешать с какао, разрыхлителем, содой и солью.

2. Добавить к яичной смеси мучную, масло и молоко, перемешать, влить кипяток и еще раз перемешать.

3. Вылить в форму и выпекать при 170 °С до готовности в режиме «верх-низ + конвекция».