Читаем Сожги свою диету. Как питаться, чтобы потерять вес, а не рассудок полностью

Продуктами на иммунитет повлиять невозможно. Аутоиммунного питания, или питания, снижающего антитела, не бывает в науке и доказательной медицине. Давайте рассуждать логически. Если бы на иммунную систему влияло все, что едим, человечество бы давным-давно вымерло как вид. Не дай бог съешь лишнюю булку, и откажет иммунитет. Получается, ты вообще нежный цветочек. Как одна из главных систем организма может быть настолько уязвимой? Это просто модное течение, не ведитесь.

Вопрос № 5. Нужно ли бояться скачков инсулина?

Ох уж эта коварная картошка, на которую нужно очень много инсулина! Злодейский творог! Нужно ли их избегать? Я, наверное, самый большой адвокат инсулина в мире. Инсулин не злодей, он друг. Инсулин – это работник, неутомимый трудяга пищеварительной системы. Если съели какой-то продукт, на который вырабатывается много инсулина, ну и ладно. Так и должно происходить! Это естественная физиологическая реакция тела. Вы же не нервничаете, когда смотрите на свет и зрачок сужается? Какая-либо связь с аппетитом, весом, невозможностью похудеть – абсолютный миф. В центре голода у человека даже нет инсулиновых рецепторов. Инсулин не может заставить больше есть. Он не блокирует снижение веса: пациенты с сахарным диабетом у меня спокойно худеют. Подбирать продукты или есть столько-то раз в день, чтобы не вызывать скачков инсулина, бессмысленно.

Вопрос № 6. Сколько воды нужно пить? Полезна ли теплая вода с лимоном по утрам?

Два литра в день – миф. Количество потребляемой жидкости зависит от многих факторов. Да, если активно двигаешься, болеешь, находишься на солнце или в изобилии ешь сухую пищу, нужно больше пить. Все.

В диетологии есть вещи, которые нужно контролировать, и те, что не нужно. Количество жидкости не нужно контролировать. Центр жажды сам прекрасно сообщит, когда придет время. Хочешь пить? Пей. Не хочешь? Не пей. Главное, чтобы вода была всегда в доступе. Если сильно нервничаешь по этому поводу, можешь ориентироваться на цвет мочи. Светлая – все прекрасно; темная, янтарная – побольше выпьешь воды.

Запускает ли вода с лимоном пищеварение, гонит ли она желчь? Нет. Иногда банан – это просто банан, а вода с лимоном – просто вода с лимоном. Хуже она не делает, но и лучше тоже. Желудочно-кишечный тракт не автомобиль, чтобы его надо было прогревать. Как только еда поступает в желудок, он сразу начинает ее переваривать и выделять необходимые ферменты. Утверждение про желчь – полная чепуха. Хотя бы из-за того, что желчь выделяется для расщепления жиров. В теплой воде с лимоном нет жира. Ни грамма. А то, что теплая вода стимулирует стенки желчного за счет температуры, спешу разочаровать: все, что попадает внутрь желудка, принимает температуру тела. Желчный понятия не имеет, что проглотил. Если питье воды с лимоном важно как утренний ритуал, пожалуйста, пей на здоровье. С тем же успехом можно щелкать пальцами.

Вопрос № 7. Нужны ли детоксы / разгрузочные дни?

Чистейшая магия. Всем, кто утверждает, что нужно почистить организм от шлаков и токсинов, хочется задать вопрос: «А что такое шлак? Покажите, пожалуйста, химическую формулу шлака. Как определить, хорошо почистился или плохо? Как измерить?» Но обычно в среде, где всерьез говорят о зашлакованности, не принято задаваться подобными вопросами – люди просто верят. Изгоняют шлаки и токсины, как демонов, из тела человека. У людей есть прекрасные системы детоксикации: легкие, печень и почки. Они отлично справляются со своей работой. Их болезни – отдельная тема. А помогать здоровым органам нет смысла. Они очень, очень выносливые. Надо еще постараться им навредить. Ну а если уж навредили, то соками и фиточаями им не поможешь. Просто вызовешь понос за большие деньги. Дешевле немытых овощей поесть, но зачем?

Вопрос № 8. Есть ли смысл в суперфудах?

Терпеть не могу этот термин. Орторексия чистой воды. Желание получить максимальную пользу на единицу продукта. Какой-нибудь бразильский орех, в котором селена в 600 раз выше. Суперфуды в общественном сознании чуть ли не панацея: они и настроение поднимают, и экономику восстанавливают, и третий глаз открывают, и кости сращивают… Это все враки. Деление продуктов на полезные и вредные, как уже говорил, бессмысленно. Нет хороших продуктов. Как и плохих. Да, в чизбургере не так много питательных веществ, но он может принести необходимое эмоциональное удовлетворение. А эмоции, как уже выяснили, играют далеко не последнюю роль в отношениях с едой. Я за то, чтобы было все. Искать какой-то один продукт, который решит все проблемы, – это неверный путь. Вот куплю ягоды годжи – и буду суперменом! Нет, не будешь. Да и в целом подбирать продуктовую корзину с целью стать суперчеловеком – это глупо. Ориентируйтесь на вкусовые предпочтения и старайтесь разнообразить рацион.

Вопрос № 9. Куда уходит жир?