Читаем Сожги свою диету. Как питаться, чтобы потерять вес, а не рассудок полностью

Мы его выдыхаем, как ни странно. Многие думают, что лишние килограммы отправляются прямиком в унитаз. Нет. Жиры распадаются на углекислый газ и воду. Часть уходит с мочой и потом, а часть покидает тело через легкие и дыхательные пути. Ну и, само собой, жировая ткань – это энергетическое депо, тело тратит ее на процессы своей жизнедеятельности.

Вопрос № 10. Сахар – наркотик?

Физической зависимости, как от наркотических веществ и алкоголя, от сахара нет. Но есть эмоциональная. Она может быть от чего угодно. Даже от котиков. И что же, теперь утверждать, что кошка – это тоже наркотик?

Не стоит демонизировать сахар. Есть рекомендации, что суммарно количество добавленного сахара в рационе не должно превышать 20 % от общей калорийности. Да, в сахаре нет микронутриентов, да, он очень калорийный, но в зависимости от ситуации может быть отличным источником углеводов. Но это не зло в чистом виде, которое надо запретить всем и навсегда.

Вопрос № 11. Зависим ли от кофеина? Вымывает ли кофе кальций?

Пока окончательных данных насчет физической зависимости от кофеина нет, но полностью исключать ее не можем. Судя по имеющимся данным, она может быть близка к зависимости от алкоголя. На сегодняшний день до конца не ясно. Однако эмоциональная зависимость точно есть (см. предыдущий вопрос).

Вымывает ли кальций, закисляет/защелачивает ли организм? Нет (см. вопрос № 3). Поэтому и вымыть он ничего не может. Обезвоживает? Нет, но стимулирует легкий диурез, как, например, пиво. Сразу вспоминается любимый завтрак дальнобойщика – сигаретка с кофейком. Блокирует голод, стимулирует кишечник.

Сколько кофе можно пить в день? По новым рекомендациям, допускается до 3–4 чашек в день в пересчете на эспрессо. Даже полезно. Считается, что кофе снижает риск развития деменции и сахарного диабета. Не то чтобы значительно, но в динамике есть небольшие положительные изменения. Однако стоить иметь в виду, что с исследованиями пищевых продуктов все очень непросто. Как отследить, что человек сорок лет пил кофе и поэтому у него не развилась деменция? Это надо взять десять тысяч человек, которые пили кофе, и десять тысяч человек, которые не пили, следить за ними сорок лет, и быть уверенными, что другие факторы никак не повлияли на здоровье испытуемых. Когда слышите, что какой-то продукт полезен для мозга, сокращает старение или все в таком духе, можете смело делить обещания на десять. Воспринимайте такую информацию как любопытный факт, но не точные данные.

Разумеется, следует учитывать индивидуальную реакцию организма на кофеин. Если вы «тревожный сырок» и штормит даже с одной чашки, не надо пить две. Думаю, это понятно.

Вопрос № 12. Вареные/тушеные/жареные овощи – это углеводы?

Да, действительно, овощи по химической структуре – углеводы. Но их молекулярные связи таковы, что человеческий организм их не усваивает, в отличие от организма травоядных животных. Посмотрите, какой большой вырастает корова на одной траве. Даже если каким-то чудом столько съедим, такими крупными никогда не станем при всем желании. Все потому, что у коровы есть ферменты и бактерии, которые способны перерабатывать эти связи, а у людей нет. Но при термической обработке они нарушаются, и из готовых овощей можете получить больше углеводов, чем из сырых. Особенно хорошо это заметно по свекле или моркови: в сыром виде они не такие сладкие.

Ну и что! Ничтожное количество калорий, которым можно пренебречь. Еще не доводилось встречать человека, который страдал бы ожирением из-за вареной морковки. Это меньшее из зол. И тем более не повод для беспокойства.

Вопрос № 13. Можно ли с помощью диеты снизить холестерин?

Да, при высоком холестерине есть специальная диета, но хочется подчеркнуть один ключевой момент. Она работает на начальных стадиях и не заменяет лечения. Если врач назначил терапию статинами, но боишься их принимать, думая, что обойдешься питанием – увы, нет. В организме 80 % холестерина вырабатывает печень, и только 20 % поступает с едой. Да, следить за питанием нужно, но диета никогда не заменит терапии. Питанием можно решить массу проблем, не устаю об этом говорить, но, к сожалению, в случае некоторых заболеваний оно бессильно.

Вопрос № 14. Что делать, если кишечник плохо реагирует на овощи?