Читаем Лечебное питание в Китае полностью

Ломтики окорока и сала вместе с марлевым мешочком, луком, имбирем, 3 г соли, 8 г рисового вина положить в чашку с триониксом. Порошок женьшеня насыпать на мясо трионикса. После этого добавить в чашку бульон, плотно закрыть горловину чашки хлопчатобумажной материей и поставить чашку в пароварку на 2—3 часа, пока мясо полностью не разварится. Достать чашку, снять материю, вынуть и выбросить лук, имбирь и марлевый мешочек с лекарствами. Процедить бульон. Трионикс положить в другую чашку. Бульон налить в кастрюлю, добавить оставшиеся соль, вино и вэйцзин, довести до кипения, снять пену, вылить туда заранее разбитое и взболтанное яйцо, довести до кипения 1—2 раза и затем вылить в чашку с триониксом.

Способ употребления. Есть отдельно или с рисом, можно регулярно.

Лечебное действие. Стимулирует Инь, пополняет кровь, тонизирует Ци, оздоравливает селезенку. Применяют при гектической лихорадке, ночном поте, старческой слабости, смягчает негативные последствия химиотерапии и облучения у онкологических пациентов,

169.Суп из ласточкиного гнезда (Янъво тан)

Ингредиенты. Ласточкино гнездо 3 г, леденцовый сахар 30 г.

Приготовление. Ласточкино гнездо положить в чашку, добавить теплой воды (500 г), размочить, пока оно не станет мягким, удалить перья, промыть водой. Затем обсушить и разорвать на тонкие полоски. В чистую кастрюлю налить 250 г воды, положить леденец и растворить его при нагревании на умеренном огне. Удалить пену. Положить в кастрюлю ласточкино гнездо и продолжать кипятить на умеренном огне. Хорошо прокипятив, можно сервировать в чашку.

Способ употребления. Пить бульон.

Лечебное действие. Питает Инь, увлажняет сухость, пополняет средний обогреватель, стимулирует Ци. Применяют при истощении, слабости и утомляемости, кашле и астме, а также при кровохарканье, кровавой рвоте и др.

170.Отвар из двух видов древесных грибов

(Шуанъэр тан)

Ингредиенты. Белый древесный гриб, черный древесный гриб —каждого по 10 г, сахар-леденец 30г.

Приготовление. Размочить грибы в теплой воде, удалить плодоножки и примеси, вынуть из воды и обсушить. Положить в чашку вместе с сахаром, добавить умеренное количество воды и поставить в пароварку примерно на 1 ч до тех пор, пока грибы не разварятся.

Способ употребления. Есть грибы, пить отвар 2 раза в день.

Лечебное действие. Питает Инь, увлажняет легкие, пополняет почки. Применяют при недостаточности Инь почек в среднем и пожилом возрасте, атеросклерозе, гипертонии, кровоизлиянии в глазное дно и др.

171.Каша с китайским ямсом (Шанъяо чжоу)

Ингредиенты. Свежий ямс 60 г, короткозерный рис 60 г, сливочное масло, мед.

Приготовление. Из риса сварить жидкую кашу, добавив воды. Ямс очистить от кожицы и растолочь в пюре, используя масло и мед, пожарить пюре из ямса на сковороде до загустения. Затем размять пюре ложкой, положить в кашу и размешать до однородной массы.

Способ употребления. Есть 1 раз в день на завтрак, можно в течение длительного времени.

Лечебное действие. Пополняет легкие, селезенку, почки. Применяют при недостаточности эссенции в почках и других синдромах, связанных с недостаточностью и истощением, сахарном диабете и др.

772. Каша с пуэрарией (Гэгэнъфэнъ чжоу)

Ингредиенты. Пуэрария волосистая 30 г, короткозерный рис 50 г.

Приготовление. Пуэрарию нарезать ломтиками, затем размолоть с водой, дать отстояться, взять крахмальный порошок и высушить его. Рис просеять, замочить в воде на 1 ночь, затем положить в глиняный котелок вместе с порошком пуэрарии, добавить 500 г воды, довести до кипения на сильном огне, а затем варить на умеренном огне, пока каша не загустеет.

Способ употребления. Есть 3 раза в день как основное блюдо в течение длительного времени, можно как закуску между едой. Подогревать перед едой.

Лечебное действие. Очищает поверхность, расслабляет мышцы, очищает от жара, стимулирует секрецию Цзинъ-жидкости. Снижает содержание сахара в крови. Применяют при лихорадочных болезнях, беспокойстве и жажде, гипертонии, ИБС, старческом диабете и др.

173.Каша с кожицой корня дерезы (Дигупи

чжоу)

Ингредиенты. Кожица корня дерезы 30 г, подкорковый слой шелковицы 15 г, офиопогон 15 г, мука 100 г.

Приготовление. Кожицу дерезы, шелковицы и офиопогон прокипятить в воде и взять отвар. В отвар положить муку и заварить жидкую кашу.

Способ употребления. Есть в теплом виде при голоде или жажде.

Лечебное действие. Очищает легкие, стимулирует секрецию дз^а/ь-жидкости, утоляет жажду. Применяют при диабете и истощении организма.