Читаем Француженка полностью

Но самое главное событие — это, конечно, рождественский ужин. Сочельник нужно проводить только в кругу семьи, за совместной трапезой и при этом быть нарядным. Отец надевает смокинг. Мать — длинное черное платье и бриллианты. Мы с сестрами соревнуемся, чей наряд оригинальней. Мама, сестры, мои племянницы часто надевают что-то из моих коллекций — платье или аксессуары. Когда женщины из разных поколений (от 11 до 80 лет) находят в моих коллекциях что-то для себя, для меня это большая честь и огромное удовольствие. Я надеваю одну из моих фирменных викторианских блузок, юбку-карандаш, или шифоновое платье с длинными рукавами, или приталенный смокинг. Даже сын, который вечно ходит в джинсах, в этот вечер носит черные брюки, белую рубашку и пиджак. Во французской семье в сочельник все должны блистать.

В этот вечер дом просто восхитителен. В больших круглых белых фарфоровых вазах стоят букеты падуба с красными ягодами с рождественского рынка. В холле на люстре висит ветка омелы — символ счастья и бессмертия. Мы садимся за длинный обеденный стол с позолоченными приборами на белой льняной скатерти с вышивкой. Горят подсвечники, играет классическая музыка. Елка, которую наряжала мама с моими племянницами, украшена золотыми бантиками и стеклянными игрушками. Для Рождественской ночи специально создается изысканная и утонченная атмосфера.

Aperitif de Noël (рождественский аперитив)

Blinis de saumon fumé et oeufs de lompe (блинчики с копченым лососем и икрой черного пинагора)

Verrines d’asperges et d’avocat au homard et Champagne brut Krug (веррины со спаржей, авокадо и омарами и дорогое шампанское брют Krug)

Foie gras de canard avec pain toasté et purée de figues et Vin de Sauternes (утиное фуа-гра на тосте с пюре из инжира; к этому блюду подают сотерн — сладкое белое вино)

Chapon au four farci au foie gras et Bourgogne rouge Côte de Beaune (каплун, фаршированное фуа-гра; к нему — бокал красного бургундского Côte de Beaune)

Homard roti au beurre de crevette et Chardonnay blanc Puligny Montrachet (жареные омары и креветки с маслом, к ним — бокал белого шардоне Puligny Montrachet)

Plateau de fromages des alpages et noix et fruits secs, noix, noisettes, dates, et pruneaux, et Bordeaux rouge Chateau Margaux (сырная тарелка с местными орехами, сушеными финиками и черносливом, а также красное вино Chateau Margaux)

Buche de Noël à la vanille et buche glacée au chocolat et Champagne rosé Ruinart (ванильное бисквитное «полено» и «полено» из шоколадного мороженого, а к ним — розовое шампанское Ruinart)

Gastronomie a la Franaise, или Изысканная еда по-французcки

Французы совершенно не боятся новых вкусов. Они попробуют все, что им предложат, и не боятся рисковать. Вот почему еда сексуальна: риск и приключение заставляют быстрее биться сердце. Цель французской кухни — принять любой ингредиент и сделать его вкусным. В каждом кусочке будут аромат, нежная текстура, неповторимый изыск, а само блюдо будет радовать глаз. Некоторые французские блюда могут показаться странными, но, если вы рискнете их попробовать, есть шанс, что вы влюбитесь в них раз и навсегда.

Les Cuisses de Grenouilles — лягушачьи лапки. Обжаренные с чесноком и петрушкой, они напоминают курятину, но при этом лягушачье мясо ароматней и вкусней. В Париже есть ресторан Roger La Grenouille («Роже Лягушка»), он находится в 6-м округе. Здесь лапки готовят лучше всего.