Подготовленные яблоки пересыпают послойно сахаром и отставляют на 10 часов. Затем ставят на огонь и варят 5 минут (если необходимо, добавляют стакан воды). Дают остыть и варят до готовности.

2-й способ

Яблоки – 1 кг

Сахар – 1 кг

Вода – 1 стакан

Подготовленные яблоки заливают горячим сиропом, выдерживают 4–6 часов и варят на слабом огне до готовности.

<p>«Розовое» варенье из яблок</p>

Яблоки – 1 кг

Сахар – 1,2 кг

Вода – 1 стакан

Сироп вишневый или клубничный – 2 столовые ложки

Ванилин по вкусу

Яблоки вымыть, удалить кожицу, если она жесткая, и сердцевину. Разрезать на дольки или на 4 части. Бланшировать в кипящей воде 10 минут, охладить. На этой же воде сварить сироп. Горячим сиропом залить яблоки и варить до прозрачности долек. В конце варки добавить ванилин и вишневый или клубничный сироп.

<p>Варенье из яблок с лимоном</p>

Яблоки сладкие – 2 кг

Лимоны – 3 шт.

Сахар – 2 стакана

Вода -0,5 стакана

Вымыть яблоки и очистить от кожуры и сердцевины. Натереть на крупной терке. Очистить лимоны, отжать сок и смешать его с 0,5 стакана сахара. Добавить остальной сахар и воду, сварить сироп. Небольшими порциями выложить в него яблоки и варить, пока не станут прозрачными. В конце варки добавить мелко нарезанную цедру с 1 лимона.

<p>Варенье из райских яблочек</p>

Райские яблочки – 1 кг

Сахар – 1,2 кг

Вода – 2 стакана

Райские яблочки сортируют, моют. Укорачивают плодоножку, накалывают плоды и бланшируют 3–4 минуты. Охлаждают и заливают кипящим сиропом, проваривают 10 минут. Выдерживают до полного остывания и варят 20 минут. Снова остуживают, варят до готовности.

<p>Варенье из айвы (1)</p>

Айва -1 кг

Сахар – 1,2 кг

Вода (отвар айвы) – 2–2,5 стакана

Плоды моют, удаляют кожицу и семенные коробочки и нарезают дольками толщиной 1–1,5 см. Нарезанные дольки отваривают до полуготовности (от 15 до 30 минут). Следите, чтобы плоды не разварились. Сварите сироп из сахара и отвара айвы и залейте им дольки. Варите на сильном огне 10 минут, затем доваривайте до полной готовности на слабом огне.

<p>Варенье из айвы (2)</p>

Айва – 1 кг

Сахар – 1,2 кг

Отвар айвы – 4 стакана

Свежую, спелую айву вымыть, дать обсохнуть. Разрезать на дольки, удалить сердцевину и кожицу. Положить в подсоленную воду (на 1 л воды – 1 чайная ложка соли). Кожуру отварить, айву вынуть из соленой воды и залить ее отваром. Варить дольки до мягкости. Затем процедить отвар и сварить сироп. Залить горячим сиропом дольки айвы и варить на сильном огне 20 минут, затем доварить на слабом огне.

<p>Варенье из винограда (1)</p>

Виноград – 1 кг

Сахар – 1 кг

Вода – 0,5 стакана

Виноград вымыть, обсушить, снять с веточек. Сварить сахарный сироп. Немного остудить его и залить ягоды. Поставить вариться и удалять шумовкой всплывающие зерна винограда. Готовность варенья определяется по степени осаждаемости на дно ягод.

<p>Варенье из винограда (2)</p>

Виноград – 1 кг

Сахар – 1 кг

Вода – 0,5 стакана

Крупные ягоды бланшировать в горячей воде 2 минуты, охладить и залить кипящим сахарным сиропом. Варить 20 минут на среднем огне, отставить на 8 часов. Снова поставить вариться на 20 минут. Обязательно удалять пенку. Выложить ягоды на дуршлаг, сироп варить еще 20–30 минут. В конце варки добавить ¼ чайной ложки ванилина. Ягоды переложить в подготовленные банки, залить кипящим сиропом и дать остыть. Закрыть пластмассовыми крышками и поставить в прохладное место.

<p>Варенье из белого винограда</p>

Белый виноград – 1 кг

Сахар – 1 кг

Вода – 2 стакана

Лимонная кислота – 1 чайная ложка

Ванилин по вкусу

Виноград осторожно вымыть, дать обсохнуть. Снять ягоды с веточек, удалить косточки. Приготовить густой сироп: вскипятить воду, добавить сахар и варить 10–15 минут. Сироп охладить, затем положить в него ягоды и вновь поставить на огонь. Начинать варить на слабом огне, постепенно увеличивать до сильного огня, варить до полной готовности варенья. В конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин.

<p>Варенье из персиков</p>

Персики – 1 кг

Сахар – 1,2 кг

Вода – 2 стакана

Персики сортируют, моют и ошпаривают кипятком. Быстро охлаждают в холодной воде и снимают кожицу. Разрезают на половинки по бороздке, удаляют косточку и варят половинками или нарезают на дольки. Заливают кипящим сиропом и подваривают 5-10 минут. Охлаждают и снова варят 15 минут, еще раз охлаждают и варят до полной готовности на слабом огне.

<p>Варенье из кизила</p>

Кизил – 1 кг

Сахар – 1,5 кг

Вода -1,5 стакана