Морковь – 1 кг

Лук репчатый – 700 г

Корни петрушки и сельдерея – 300 г

Соль – 700 г

Вымыть овощи и корни, дать обсохнуть. Почистить морковь и лук и нашинковать. Корни петрушки и сельдерея очистить и натереть на терке. Все смешать, добавить соль и еще раз хорошо перемешать. Плотно уложить в чистую, сухую банку и засыпать сверху солью. Накрыть пластмассовой крышкой и поставить в прохладное место.

<p>Зелень для зеленого борща</p>

Щавель – 500 г

Зеленый лук – 500 г

Зелень укропа – 300 г

Зелень петрушки – 100 г

Соль – 100 г

Свежую зелень перебрать, промыть и нарезать. Перемешать и добавить соль. Хорошо перетереть с солью, чтобы появился сок, и плотно уложить в подготовленные сухие банки. Накрыть крышками и стерилизовать 25 минут. Герметично закрыть, хранить в прохладном месте.

Перед употреблением зелень положить в дуршлаг и хорошо промыть, чтобы удалить излишки соли.

<p>Заготовка с зеленью и помидорами</p>

Помидоры красные – 1 кг

Морковь – 1 кг

Сельдерей (зелень с корнем) – 0,5 кг

Петрушка, укроп, лук-порей – по 2 больших пучка

Соль – 1 кг

Овощи и зелень вымыть, хорошо просушить. Морковь и корень сельдерея очистить и нарезать тонкими кружочками. Помидоры – тонкими кружочками или дольками. Зелень нашинковать. Перемешать зелень с корнем сельдерея и петрушкой. В подготовленные банки плотно уложить слоями зелень и помидоры с морковью. Присыпать сверху зеленью и накрыть пластмассовыми крышками. Хранить в холодном месте.

<p>Литература</p>

Домашние копчености, сушка, заморозка. – М.: Эксмо, 2005.

Кавказская кухня ⁄ авт. – сост. Л.С. Кадиева, К.Х. Кадиев, Н.Г. Прибе. – СПб: Просвещение, ООО «Топаз», 1992.

Кищенко Б.И. Сушка овощей, фруктов, мяса и рыбы. – М.: ACT, 2004.

Книга о вкусной и здоровой пище. – М.: Пищепромиздат, 1954.

Плотникова Т.В. Консервирование для лентяек. – Ростов н/Д: Феникс, 2004.

http://www. dachnikam.ru

http://www.ciaocacao.it

http://ruletka.virtualave.

http:/Д onservirovanie. org/2009/

http://www.iamcook.ru/publications/

http://www.zagotov.ruAonservirovanie.html

http://www.vmiretrav.ru/rastculinariaAezsahara.html

http://content.mail.ru/arch/