Мясо отварить. Готовый бульон процедить и разлить в порционные горшочки. Сало нарезать кубиками и поджарить до получения шкварок. Капусту, картофель, морковь, лук, петрушку нашинковать соломкой, соединить с салом, шкварками, положить в горшочки. Варить до готовности. Затем каждую порцию щей посолить, поперчить и добавить зелень.

Подавать к столу в горшочках.

В одной порции 517 ккал.

СОЛЯНКА ГРИБНАЯ С МАРИНАДАМИ

Вам потребуется:

мясо – 600 г,

вода – 1,5 л,

ветчина (или сосиски) – 300 г,

лук – 2 шт.,

огурец маринованный – 3 шт.,

грибы свежие – 150 г,

томатная паста – 2 ст. л.,

сливочное масло – 100 г,

сметана – 100 г,

лимон – 1/3 шт.,

консервированные маслины – 4 ст. л.,

лавровый лист – 1 шт.,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо отварить. Приготовленный бульон процедить. Ветчину спассеровать на сливочном масле. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на масле вместе с томатной пастой. Отдельно обжарить порезанные ломтиками грибы. Маринованные огурцы очистить и мелко нарезать. Все подготовленные ингредиенты выложить в глубокую кастрюлю, залить бульоном, посолить, добавить специи и варить 10 минут на медленном огне. В заключение в солянку добавьте немного лимонного сока.

Перед подачей к столу в каждую тарелку положить по 1 ч. л. маслин.

В одной порции 440 ккал.

Вторые блюда

В этот раздел мы включили блюда для завтраков и для обедов, памятуя о том, что многие хозяйки на завтрак разогревают именно второе обеденное блюдо.

Надеемся, что здесь каждый из вас найдет что-нибудь для себя, тем более что для приготовления всех приведенных ниже блюд вам понадобятся овощи, выращенные летом на даче.

ВИТАМИННЫЙ ЗАВТРАК ИЗ ТЫКВЫ

Вам потребуется:

тыква (небольшая) – 1 шт.,

сливочное масло – 150 г,

сахар – 1/4 стакана.

Способ приготовления.

Тыкву очистить, нарезать маленькими кусочками и уложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды. Отварить до готовности. Затем откинуть тыкву на дуршлаг и дать стечь воде. Переложить в кастрюлю, добавить сахар, соль, масло, немного воды, тушить 2–3 минуты.

Блюдо подавать к столу горячим.

В одной порции 215 ккал.

ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ

Вам потребуется:

мука – 3 стакана,

вода – 200 мл,

растительное масло – 2 ст. л.,

соль – 1/2 ч. л.,

капуста – 1 кочан (небольшой),

лук – 2–3 шт.,

морковь – 1 шт.,

помидор – 2 шт.,

сахар, соль, перец, пряности – по вкусу.

Способ приготовления.

Из муки, воды, растительного масла и соли замесить тесто. Поместить его в эмалированную кастрюлю, накрыть влажной марлей, оставить на 30–40 минут.

Для приготовления начинки: нашинковать капусту и морковь, добавить пряности, протертые помидоры, мелко порезанный лук, сахар, соль. Все потушить в сотейнике около 15 минут на медленном огне.

Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать из него кружочки, положить на них начинку. Сформировать вареники, отварить до готовности в чуть подсоленной воде, вынуть шумовкой.

При подаче к столу полить кетчупом или майонезом.

В одной порции 209 ккал.

КНЯЖЕСКАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА

Вам потребуется:

картофель – 400 г,

творог – 250 г,

яйцо – 3 шт.,

молоко – 100 мл,

сливочное масло – 100 г,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель отварить "в мундире", очистить, нарезать кружочками, посолить. Половину картофеля уложить на дно кастрюли или глубокой сковороды, стенки которой смазаны сливочным маслом, посолить. Творог и сливочное масло тщательно размешать и поместить в кастрюлю. Сверху положить вторую половину картофеля. Желтки смешать с молоком, этой смесью залить картофель, запечь в духовом шкафу.

Блюдо подать горячим.

В одной порции 331 ккал.

ЗАПЕКАНКА С КАПУСТОЙ

Вам потребуется:

капуста – 500 г,

молоко – 150 мл,

сливочное масло – 50 г,

сахар – 1 ч. л.,

сыр – 100 г.

Способ приготовления.

Капусту нашинковать, отварить до мягкости, слегка отжать и положить в глубокую сковороду, смазанную маслом. Залить ее молоком, посыпать сахаром, тертым сыром и запечь.

Перед подачей к столу полить сметаной.

В одной порции 176 ккал.

ИКРА ИЗ МАРИНОВАННЫХ ОГУРЦОВ

Вам потребуется:

маринованный огурец – 500 г,

репчатый лук – 3 шт.,

томатная паста – 4 ст. л.,

растительное масло – 2 ст. л.,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Маринованные огурцы порезать мелкими кубиками и слегка отжать, чтобы удалить излишки влаги. Очистить и мелко нарезать репчатый лук, после чего спассеровать его на растительном масле с добавлением томатной пасты. В полученный соус добавить огурцы. Икру посолить и поперчить по вкусу.

Блюдо подать к столу горячим.

В одной порции 86,5 ккал.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАЛОЧКИ

Вам потребуется:

картофель – 500 г,

жир – 50 г,

сыр – 50 г,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель очистить, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, варить в течение 7–8 минут. Вареный картофель нарезать полосками (три-четыре сантиметра шириной). Сыр натереть на мелкой терке и обсыпать им палочки, после чего пожарить их во фритюре до получения золотистой корочки, обсыпать крупными кристалликами соли и подать к столу.

В одной порции 175,3 ккал.

ТЫКВЕННО-КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ

Вам потребуется:

картофель – 500 г,

тыква – 500 г,

мука – 50 г,

яйцо – 2 шт.,

жир – 40 г,