Салат из свежей капусты и сладкого перца,

суп "Радость огородника",

рыбные котлеты,

жареный картофель,

компот из яблок.

ПОЛДНИК

Тыквенный сок,

булочка.

УЖИН

Блинчики с тыквой,

чай.

* * *

Без чего никак не обойдется осенний стол, так это без красавицы-капусты. Осенью как раз вызревают позднеспелые сорта белокочанной капусты (амагер, подарок, московская поздняя), в октябре подходит брюссельская и поздние сорта савойской (например, вертю). За вкус, легкость в приготовлении, за полезные вещества, которые содержатся в капусте, ее любят все. А если так, почему бы вам и не попробовать как-нибудь устроить себе капустный день? И вкусно, и полезно, и питательно!

Только сразу оговоримся, что готовить мы с вами будем из нашей привычной белокочанной капусты: именно она "засиживается" на грядках до поздней осени, становясь все слаще и сочнее.

Капустный день

ЗАВТРАК

Запеканка с капустой,

кофе.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Пирожки с капустой,

чай.

ОБЕД

Салат из квашеной капусты,

щи,

тушеная капуста с сардельками.

ПОЛДНИК

УЖИН

Вареники с капустой,

чай.

* * *

Итак, об осеннем меню в общих чертах мы с вами поговорили. Но чтобы приготовить все эти вкусности, не хватает самого главного – рецептов. Ведь если все хозяйки знают, как тушить капусту, далеко не каждая из них знает, как правильно приготовить суп из тыквы «Радость огородника» или как сделать блинчики с тыквой. Поспешим развеять ваше недоумение. Предлагаем вашему вниманию рецепты заинтересовавших вас блюд, которые поистине достойны стать великолепным украшением любого стола.

Салаты и холодные закуски

Салаты

Едва ли стоит напоминать о пользе салатов. Это не просто холодная закуска, которая призвана раздразнить ваш аппетит: именно в них содержится большое количество витаминов, так как многие ингредиенты кладутся в свежем (сыром) виде.

Конечно, осенние салаты не будут такими разнообразными, как летние, ведь к сентябрю заканчивается плодоносящий период у многих фруктов и овощей. Однако мы с вами люди знающие: возьмем "осенних" овощей (они-то теперь в самом соку!), добавим оставшиеся "летние" овощные культуры и приготовим…

САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С УКСУСОМ

Вам потребуется:

капуста белокочанная – 600 г,

лук репчатый – 2 шт.,

морковь – 1 шт.,

растительное масло – 1 ст. л.,

уксус, соль, сахар – по вкусу.

Способ приготовления.

Капусту тонко нашинковать, посолить, отжать руками, чтобы она дала сок. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Перемешанные овощи заправить столовым уксусом, растительным маслом и сахаром. Подавать к столу охлажденным.

В одной порции 456 ккал.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ, ЯБЛОК И ХРЕНА

Вам потребуется:

морковь – 500 кг,

яблоки – 500 г,

хрен – 1 корень,

сметана – 50 г,

майонез – 30 г,

зелень петрушки и укропа – 1 пучок,

сахар, соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Морковь и хрен тщательно промыть, очистить и натереть на крупной терке. Вымытые яблоки с удаленной сердцевиной также натереть. Все перемешать, добавить соль, сахар. Сметану смешать с майонезом. Полученным соусом заправить салат.

Готовый салат выложить горкой в салатник и украсить рубленой зеленью. Подавать охлажденным.

В одной порции 255 ккал.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ЯЙЦОМ

Вам потребуется:

картофель – 500 г,

яйцо – 3 шт.,

сметана – 200 г,

горчица – 1 ч. л.,

зеленый лук – 1/3 пучка,

перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель и яйца сварить, остудить и очистить. Картофель нарезать кружочками, яйца – кубиками, а зеленый лук – мелко порубить. В салатник выложить слой картофеля, посолить и поперчить, сверху выложить слой яиц, затем снова картофель со специями и снова яйца.

Готовый салат полить сметаной, смешанной с горчицей, сверху посыпать зеленым луком.

В одной порции 640 ккал.

САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ «КОЛЕЧКИ»

Вам потребуется:

капуста – 1/2 вилка,

красный перец сладкий – 3 шт.,

яблоко – 2 шт.,

морковь – 3 шт.,

помидоры – 4 шт.,

сыр – 200 г,

яйцо – 2 шт.,

майонез – 100 г,

горчица – 1 ч. л.,

зелень укропа – 1/2 пучка,

сахар, соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Взять большой плоский салатник. Мелко нашинковать капусту, добавить соль, сахар, смешать с натертым на крупной терке яблоком. Полученную массу выложить вдоль края салатника "кольцом".

У перца удалить семена, нарезать его кольцами и уложить в виде кольца рядом с капустой.

Вымыть, очистить и натереть на мелкой терке морковь и второе яблоко, добавить соль, сахар и выложить в форме кольца. Нарезанный соломкой сыр также поместить в салатник, а в середину салатника положить нарезанные дольками помидоры. Теперь у вас получился салат, красиво разложенный на блюде кольцами, каждое из которых располагается внутри предыдущего.

Для соуса майонез смешать с горчицей и добавить в него мелко порубленные вареные яйца и зелень. При желании в соус добавить немного сметаны. Залить соусом салат. Подать охлажденным.

В одной порции 420 ккал.

ВИНЕГРЕТ КЛАССИЧЕСКИЙ

Вам потребуется:

картофель – 5 шт.,

морковь – 1 шт.,

свекла – 1 шт.,

маринованный огурец – 3 шт.,

квашеная или свежая капуста – 100 г,

репчатый лук – 1 шт.,

растительное масло – 3 ст. л.,

уксус столовый, горчица, соль, сахар – по вкусу.

Способ приготовления.