При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

В одной порции содержится 102 ккал.

СУП КРАПИВНЫЙ

Вам потребуется:

зелень крапивы – 250–300 г,

картофель – 4 шт.,

лук репчатый – 2 шт.,

лук зеленый – 3 пучка,

стрелки чеснока – 1 пучок,

яйцо – 3 шт.,

зелень укропа – 1 пучок,

зелень петрушки – 1 пучок,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Овощи вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень промыть, отделить от толстых стеблей, мелко нарезать. Яйца отварить, почистить, натереть на терке. Лук обжарить на масле.

В кипящую, подсоленную воду опустить картофель, дать супу покипеть 10 минут. Добавить зелень: крапиву, зеленый лук. Поместить в кипящую воду измельченный чеснок, спассерованный лук.

Зелень (петрушку, кинзу, сельдерей) мелко нарезать, перемешать с тертым яйцом. Полученную массу добавить в суп перед подачей к столу.

В одной порции содержится 84 ккал.

ОКРОШКА

Вам потребуется:

картофель – 5 шт.,

редис – 2 пучка,

огурец – 3 шт.,

лук репчатый – 4 шт.,

лук зеленый – 4 пучка,

яйцо – 4 шт.,

грибы жареные – 150 г,

зелень укропа – 1 пучок,

зелень петрушки – 1 пучок,

кефир – 1 л,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель отварить в "мундире", остудить, очистить, нарезать кубиками. Остальные овощи вымыть и мелко порезать. Яйца отварить, очистить, нарезать кубиками. Зелень промыть, мелко порубить. Грибы порезать соломкой.

Все компоненты тщательно перемешать, уложить в глубокую посуду, посолить, заправить кефиром.

При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

В одной порции содержится 136 ккал.

Вторые блюда

Вторые блюда обычно подают на завтрак, обед и ужин. Различают холодные и горячие, мясные и овощные вторые блюда. Мы предлагаем вашему вниманию рецепты некоторых их них.

РЕЦЕПТЫ ВТОРЫХ БЛЮД

БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ

КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕННЫЙ С ЛУКОМ

Вам потребуется:

картофель – 1 кг,

лук репчатый – 5 шт.,

зелень петрушки – 1 пучок,

зелень укропа – 1 пучок,

масло растительное – 100 мл,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой, обжарить в масле. Лук очистить, нарезать кубиками, зелень вымыть, измельчить. Когда картофель будет почти готов, добавить лук и зелень.

Перед подачей к столу блюдо украсить оставшейся рубленой зеленью.

В одной порции содержится 240 ккал.

КАПУСТА, ТУШЕННАЯ С ЛУКОМ

Вам потребуется:

капуста – 1 кг,

лук – 5–6 шт.,

зелень петрушки – 1 пучок,

зелень укропа – 1 пучок,

масло растительное – 100 мл,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать, посолить, уложить в жаровню, добавить немного воды (50 мл). Лук очистить, нарезать полукольцами. Зелень вымыть, перебрать, мелко порубить. Капусту тушить на медленном огне в течение 15 минут, затем добавить масло, лук и продолжить тушение.

В одной порции содержится 290 ккал.

ИКРА КАБАЧКОВАЯ

Вам потребуется:

кабачки – 2 шт.,

лук – 6 шт.,

морковь – 4 шт.,

зелень петрушки – 1 пучок,

зелень укропа – 1 пучок,

томат – 5–6 шт.,

масло растительное – 100 мл,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Овощи вымыть, очистить, мелко нарезать, посолить и поместить в жаровню. Добавить 100 мл воды, поставить на медленный огонь на 20–25 минут. Довести до кипения. Добавить масло, перемешать и оставить тушиться еще 20 минут. Полученную массу перемешать. Зелень порубить.

При подаче к столу блюдо украсить мелко рубленной зеленью.

В одной порции содержится 140 ккал.

Таким образом можно приготовить икру из баклажанов.

В одной порции содержится 175 ккал.

ГОЛУБЦЫ С КАРТОФЕЛЕМ

Вам потребуются:

капустные листья – 10 шт.,

картофель – 0,5 кг.,

морковь – 3 шт.,

лук – 5 шт.,

зелень петрушки – 1 пучок,

зелень укропа – 1 пучок,

томат – 6 шт.,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель очистить, отварить, размять, посолить. Капустные листья опустить в кипящую воду на 3–5 минут, после чего вынуть и остудить. Морковь и лук очистить, мелко порезать. Томат обдать кипятком, протереть сквозь сито.

Картофель завернуть в капустные листья, уложить в глубокую посуду. Сверху выложить мелко нарезанные овощи, мякоть томата. Посолить, поставить тушиться на медленный огонь на 15–20 минут.

Вы можете приготовить голубцы с гороховой или рисовой крупой.

В одной порции содержится 370 ккал.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ

Вам потребуется:

перец – 10 шт.,

морковь – 4 шт.,

лук – 4 шт.,

крупа – 1 стакан,

масло растительное – 50 мл,

зелень петрушки – 1 пучок,

зелень укропа – 1 пучок,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Морковь и лук очистить, нашинковать. Перец освободить от семян, бланшировать в течение 3 минут. Заправить рисовой или гречневой крупой.

Смешать все компоненты, выложить в глубокую посуду, заправить растительным маслом, поставить на медленный огонь на 15–20 минут.

Перед подачей к столу блюдо украсить зеленью.

В одной порции содержится 245 ккал.

«Выпечка» овощная

Мучные изделия любят и дети, и взрослые. Они вкусны, питательны. Оладьи, пироги, торты, пирожные служат великолепным украшением любого стола. Мы предлагаем сделать все это из овощей. Вкуснота… Пальчики оближешь!

РЕЦЕПТЫ БЛЮД

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ

Вам потребуется:

кабачки – 0,5 кг,

яйцо – 2 шт.,

масло растительное – 100 мл,

мука – 2 ст. л.,