Читаем Пищевые растения Сибири полностью

Пищевые растения Сибири

1	2	3	4	5
Камыш озерный, к. Тебернемонтана	Основание стеблей	Лето	В сыром виде; мука — для хлеба	—
Камыш озерный, к. Тебернемонтана	Корневища	Ранняя весна, осень	Мука — для хлеба; сироп	—
Капуста полевая, к. хреновидная	Семена	С середины лета до октября	Получают масло	Медонос
Карагана древовидная	Незрелые бобы	Июнь	Как бобы	—
	Семена	Август	В супы; для каш
	Листья	Весна, лето	Витаминное
Катран татарский	Молодые листья и стебли	Весна, начало лета	В сыром и вареном виде (как капуста)	—
Катран татарский	Корневища	Осень	Для отвара	—
Кедр сибирский, кедровый стланик	Семена (орехи)	Осень	В сыром виде; получают масло, кедровое молоко и сливки; жмых — для халвы, тортов	Рекомендуется в культуру (к. сибирский), лекарственные
Кедр сибирский, кедровый стланик	Хвоя	Круглый год	Для витаминного напитка	Рекомендуется в культуру (к. сибирский), лекарственные
Кизильник одноцветковый, к. черноплодный	Ягоды	Август, сентябрь	В сыром виде (вкусовые достоинства низкие)	Подвой для груш (к. черноплодный)
Кислица обыкновенная	Листья	Весна, лето	Как щавель — в салаты и супы; для напитков	—
Кладония оленья	Таллом (вегетативное тело)	Круглый год	Мука — для хлеба (добавка к зерновой)	—
Клевер гибридный, к. луговой, к. ползучий	Молодые листья и стебли	Весна, лето	На салаты; мука — для хлеба (примешивается к зерновой); в квашеном и маринованном виде	—
Клевер гибридный, к. луговой, к. ползучий	Цветочные головки	С весны до осени	Мука	—
Клоповник широколистный	Молодые листья и побеги	Весна, лето	В салаты	—
Клоповник широколистный	Семена	С июля по сентябрь	Как пряность (заменитель перца)	—
Клубнекамыш морской, к. скученный	Клубни	Осень, ранняя весна	В сыром и отваренном виде; мука, смешанная с зерновой, — для хлеба	—
Клюква болотная, к. мелкоплодная	Ягоды	С августа по октябрь и весной	Для начинки конфет; на варенье, кисели; для напитков	Лекарственные
Княженика	Ягоды	Июль, август	В свежем виде; для морса	—
Колокольчик сборный	Молодые прикорневые листья	Весна, начало дета	В супы, щи	—
Колосник кистевидный	Семена	Август, сентябрь	Мука — для хлеба, лепешек и т. д.	Рекомендуется в культуру
Колосник кистевидный	Побеги и почки	Весна, лето	В салаты, винегреты, супы; на пюре	—
Конопля посевная, к. сорная	Семена	Август, сентябрь	Получают масло	—
Костяника	Ягоды	То же	В сыром виде; на варенье, маринады; для напитков	—
Крапива двудомная, к. жгучая, к. коноплевая	Молодые побеги и листья	Апрель, май, июнь	В супы, щи, как шпинат; мука — для хлеба (смешанная с зерновой)	Лекарственное (к. двудомная)
Кровохлебка лекарственная	Молодые листья	Весна, лето	В салаты	Лекарственное
Кровохлебка лекарственная	Корневища	Осень	В вареном визе	Лекарственное