Читаем Пищевые растения Сибири полностью

Пищевые растения Сибири

1	2	3	4	5
Г. змеиный	Молодые листья и побеги	С весны до конца лета	В салаты, супы	Лекарственное
Г. змеиный	Корневища	Конец лета, осень	На муку (добавка к зерновой)	Лекарственное
Г. птичий	Молодые листья и стебли	Весна, лето	В салаты, супы, похлебки	—
Горноколосник колючий	Листья (шишки)	С ранней весны до осени	В салаты, винегреты	—
Горошек волосистый	Семена (промытые и вымоченные в содовом растворе)	Июль, август	Как горох или чечевица (для супов, похлебки, каш)	—
Гравилат городской, г. речной	Молодые листья и побеги	С весны до середины лета	В салаты, супы	—
Гравилат городской, г. речной	Корни	Весна, начало лета (до цветения)	Для ароматизации блюд и напитков (заменитель гвоздики)	—
Гречиха татарская	Плоды	Август	Для каш	—
Девясил высокий	Корневища и корни	Осень	Получают сахар; на повидло, напитки; корневища добавляют в первые и вторые блюда	Лекарственное
Дудник лесной	Молодые стебли	Весна, начало лета	В салаты	Медонос
	Черешки листьев, побеги	То же	В щи, супы
	Цветочные почки	Июнь, июль	На цукаты; для жаркого
Дурнишник зобовидный, д. сибирский	Молодые листья	Весна, лето	В супы, похлебки	—
Дурнишник зобовидный, д. сибирский	Семена	Август, сентябрь	Получают масло	—
Дягиль аптечный	Молодые стебли	Весна, лето	Как приправа к различным блюдам	Рекомендуется в культуру, лекарственное, необходима охрана
	Семена	Конец лета	Как пряно-ароматическое
	Корневища	Осень	На цукаты, варенье; как пряно-ароматическое
Ежа сборная	Молодые побеги	Весна, начало лета	В салаты, супы; на пюре	—
Ежевика сизая	Ягоды	С середины лета до осени	В свежем виде; на варенье, желе, кисели, сиропы; для напитков	Медонос
Ежевика сизая	Молодые листья	Весна, лето	Для чая	Медонос
Ежовник куриное просо	Семена	Август, сентябрь	В супы; для каш	—
Жимолость алтайская синяя, ж. Палласа, ж. Турчанинова, ж. съедобная	Ягоды	Июль, август	В свежем виде; на варенье, кисели; для напитков	Рекомендуется в культуру, лекарственное
Звездчатка Бунге, з. мокрец	Молодые листья и побеги	До цветения (май, начало июня)	В салаты, супы	—
Земляника зеленая, з. лесная, з. восточная	Ягоды	С конца июня до начала августа	В свежем виде; на варенье, повидло, мармелад; для начинки пирогов, конфет и т. д.	Лекарственное (з. лесная)
Зопник клубненосный	Клубни	Ранняя весна, осень	В печеном виде; в супы; на пюре; для каш	—
Калина обыкновенная	Ягоды	Август, сентябрь	На повидло, кисели, уксус	Лекарственное, требуется охрана
Калина обыкновенная	Семена	То же	Как суррогат кофе	Лекарственное, требуется охрана
Калужница болотная, к. перепончатая	Цветочные бутоны	Апрель, май	Маринуют; на пюре	В сыром виде растение ядовито
	Молодые побеги	Весна	В сушеном виде — приправа
	Корни	Весна, осень	Мука — для хлеба