• Делайте разное сопровождение: овощи с крупами, с мясом, в запеканках, оладьях, омлете и так далее.

6. Делайте смузи из овощей и фруктов. Если в смузи вы используете продукт целиком (вся мякоть плюс кожица), то все питательные вещества и клетчатка сохраняются, что делает его питательным и сравнимым с употреблением ингредиентов в целом виде, особенно если для приготовления смузи используются очень свежие продукты. Однако стоит рассматривать овощной или фруктовый смузи всего лишь как дополнение к рациону, но не как полноценную замену цельных продуктов.

7. Один из самых лучших способов приучить детей (да и взрослых тоже) есть фрукты и овощи – подавать их во время перекуса, когда дети будут действительно голодны. Овощи – это простой и здоровый способ утолить голод, но не перенасытить желудок, чтобы малыш успел проголодаться к основному приему пищи.

Ниже я собрала несколько интересных идей приготовления овощей.

Овощное печенье

• 200–250 г овоща (кабачок, капуста, морковь, тыква)

• 100 г муки

• 1 яйцо

• 80 г сливочного масла

Выбранный овощ отварить и размять в пюре. В мягкое сливочное масло добавить размятый овощ, перемешать и соединить с мукой и яйцом. Тесто может прилипать к рукам. Смочив руки водой, отщипывать кусочки теста, формировать из них шарики и выложить их на противень. Выпекать 25 минут при 180 °C.

Оладьи с брокколи

• 250 г брокколи

• 1 яйцо

• 70–90 г муки

Отварите брокколи в кипящей воде в течение двух минут, затем измельчите капусту до состояния пюре. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Далее постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет похоже по консистенции на густую сметану.

Готовьте из получившегося теста оладьи на сковороде с антипригарным покрытием или запекайте в духовке 15 минут при 180 °C.

Тефтели с овощами

• 300 г мясного фарша

• 1 яйцо

• 150 г овощей

К любому мясному фаршу можно добавлять натертые на мелкой терке или измельченные в блендере овощи: кабачок, морковь, лук, свеклу, капусту, тыкву, брокколи, цветную капусту и другие.

Смузи

• мягкий фрукт (банан, киви, персик, слива, авокадо или какой-либо другой)

• отваренный овощ (брокколи, цветная капуста, свекла, морковь, тыква или какой-либо другой)

• жидкая основа (молоко животное, растительное, грудное молоко, приготовленная смесь)

Смешать в блендере все ингредиенты, при необходимости добавляя жидкую основу для регулирования консистенции.

Подведем итоги. Если ваш ребенок не ест овощи, то ваша задача сделать всё возможное, чтобы он начал их есть, причем так, чтобы он сам интересовался ими. «Прятать» овощи в различные блюда – это лишь дополнительная мера выхода из ситуации, и я не рекомендую ею увлекаться. Если ваш малыш ест овощ, например, только в виде смузи с добавлением фрукта или в измельченном виде в составе котлет, не думайте, что проблема устранена.

<p>Не ест молочные продукты</p>

Важно знать, зачем нам вообще нужны молочные продукты. Молочные продукты служат источником белка, кальция и витаминов групп D и В, но далеко не единственным и не самым лучшим источником, поэтому можно без проблем полностью отказаться от молочных продуктов, заменив их другими и разнообразив рацион.

Давайте посмотрим, чем можно заменить кальций, который содержится в кисломолочных продуктах:

• рыба, морепродукты (особенно креветки), рыбные консервы (сардины в масле, шпроты, горбуша), тюлька, хамса;

• базилик, укроп, петрушка, зеленый лук, латук, сельдерей, оливки, краснокочанная и белокочанная капуста, брокколи;

• курага, инжир, хурма, изюм, чернослив, финики;

• маковое семя, кунжут, тыквенные семечки и семечки подсолнечника;

• фундук, фисташки, грецкий орех, миндаль;

• крупы: больше всего кальция содержится в рисе.

Для лучшего усвоения кальция в рацион желательно включать продукты, богатые следующими микроэлементами.

• Магний снижает потери кальция с мочой – он содержится в горохе, овсянке, грецких орехах, фасоли, гречке.

• Цинк улучшает всасывание кальция – он содержится в семечках подсолнечника, куриных сердечках, арахисе, креветках, кедровых орехах, сое, морской капусте.

• Фолиевая кислота содержится в зеленых овощах, бобовых, брокколи, спарже, авокадо, брюссельской капусте, семечках подсолнечника, семенах льна, миндале, арахисе.

• Витамин В₆ содержится в кедровых орехах, фасоли, грецких орехах, тунце, скумбрии, говяжьей и куриной печени, сардинах.

• Калий уменьшает выведение кальция из организма – он содержится в кураге, фасоли, морской капусте, горохе, черносливе, изюме, фундуке, миндале, чечевице, арахисе.