Читаем Лечебное питание в Китае полностью

Ингредиенты. Лепестки хризантемы 50 г, свинина 600 г, яйцо 3 шт., куриный бульон 150 г, рисовое вино 20 г, молотый перец 2 г, лук, имбирь по 20 г, крахмал 50 г, соль 3 г, сахарный песок 3 г, кунжутное масло 3 г, свиное сало 1000 г, вэйцзин.

Приготовление. Подготовительная работа: свинину нарезать тонкими ломтиками, лепестки хризантемы размесить в прохладной воде, имбирь и лук вымыть и нарезать ромбиками, яйца разбить и отделить белки. Мясо обвалять в кашице, приготовленной из белков, соли, вина, перца, крахмала и вэйцзина. Из соли, сахара, бульона, перца, замоченного крахмала, кунжутного масла и вэйцзина-приготовить соус.

Сковороду разогреть на сильном огне, положить в нее сало; когда сало наполовину растопится, бросить кусочки мяса, несколько раз встряхнуть, затем положить в дуршлаг, чтобы стекло масло. Налить в сковороду 50 г растительного масла, когда оно на 50% разогреется, положить лук, имбирь; когда они дадут запах, бросить кусочки мяса, приправить вином и сразу же налить приготовленный соус. Помешивая кусочки мяса в соусе, добавить лепестки хризантемы и продолжать нагревать до готовности.

Способ употребления. Есть отдельно или с рисом.

Лечебное действие. Очищает от жара, улучшает зрение, успокаивает печень, изгоняет ветер, питает кровь, продлевает жизнь. Применяют при головокружении и головной боли, а также при гипертонии как вспомогательное средство. Для здоровых людей является общеукрепляющим средством, улучшает состояние и внешний вид кожи.

22*. Цыпленок с лимонным соком (Нинмэнчжи вэйцзыцзи)

Ингредиенты. Цыпленок 1 шт., лимон 1 шт., сахар, соль, кунжутное и растительное масло.

Приготовление. Вымойте тушку цыпленка и разрежьте на кусочки по 2 см. Лимон разрежьте, выжмите сок. Разогрейте кастрюлю с растительным маслом примерно на 90% и положите туда кусочки цыпленка, пожарьте до золотистого цвета, достаньте и положите в дуршлаг, чтобы стекло масло. В кастрюлю налейте воду, лимонный сок и кунжутное масло, положите сахар и соль и доведите до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшите и продолжайте нагревать кастрюлю еще 30 мин.

Способ употребления. Есть цыпленка с лимонным соусом регулярно.

Лечебное действие. Стимулирует секрецию Цзинъ-жмлкости, утоляет жажду, изгоняет жар, успокаивает плод, улучшает внешний вид. Применяют для оздоровления кожи и улучшения вида волос.

229.Отвар из тремеллы и дерезы для улучшения

зрения (Иньциминму тан)

Ингредиенты. Тремелла 5 г, куриная печень 100 г, ягоды дерезы 100 г, цветы жасмина 24 бутона, вино, имбирь, соль, вэйцзин, крахмал, бульон.

Приготовление. Тремеллу замочить в холодной воде, удалить плодоножки, разорвать на тонкие кусочки, оставить размокать в воде. У цветов жасмина удалить черенки, сами цветы промыть и положить на блюдо. Ягоды дерезы вымыть и замочить в воде. Куриную печень вымыть, нарезать тонкими ломтиками и положить в чашку; туда же добавить размешанный в воде крахмал, вино, имбирный сок и соль. Поставить кастрюлю на огонь, налить бульон, добавить вино, имбирный сок, соль, вэйцзин, тремеллу, печень, дерезу. Довести до кипения и варить до готовности куриной печени, вынуть печень и выложить на блюдо, посыпать цветами жасмина.

Способ употребления. Есть печень, дерезу, тремеллу и жасмин, пить отвар.

Лечебное действие. Пополняет печень, тонизирует почки. Улучшает зрение, освежает цвет лица. Применяют при недостаточности печени и почек, а также при болезненном цвете лица.

230.Пюре для разглаживания кожи (Цзэфу гао)

Ингредиенты. Говяжий костный мозг 2000 г,

сливочное масло 2000 г, мед.

Приготовление. Костный мозг вымыть и поставить на маленький огонь упревать со сливочным маслом (добавить немного воды) по получения однородного пюре.

Способ употребления. Есть 1 раз в день, по 30 мл. Эффективно, если регулярно употреблять.

Лечебное действие. Укрепляет эссенцию, тонизирует кровь, увлажняет и разглаживает кожу. Применяют при сухости и шелушении кожи.

29.5.14 Лечебные блюда для женщин

257. Каша с рыбьим плавательным пузырем и желатином из ослиной кожи (Юйбяо эцзяо чжоу)

Ингредиенты. Желатин из ослиной кожи 6 г, рыбьи плавательные пузыри 6 г, короткозерный рис.

Приготовление. Желатин и пузыри размолоть в порошок, положить в кастрюлю, добавить рис и воду, сварить густую кашу.

Способ употребления. Есть в горячем виде 1 раз в день в течение длительного времени.

Лечебное действие. Пополняет дефицит. Применяют при дисменорее.

232.Отвар из дерезы, ямса и лотоса (Цицзы

шанъяо лянъсинъ тан)