Читаем Лечебное питание в Китае полностью

Приготовление. Огурцы очистить от семян, нарезать поперек ломтиками толщиной 2—3 мм, добавить сахар, хорошо перемешать, затем добавить уксус и снова перемешать, дать огурцам пропитаться уксусом (примерно полчаса) и затем сбрызнуть кунжутным маслом.

Способ употребления. Есть с рисом или еще с чем-либо.

Лечебное действие. Очищает от жара и токсинов, утоляет жажду, стимулирует мочевыделение. Применяют в среднем и пожилом возрасте как вспомогательное средство при гипертонии, ИБС, заболеваниях сосудов головного мозга, нефрите, гиперлидемии и ожирении.

218.Жареные бобовые ростки (Чаодоуя)

Ингредиенты. Ростки соевых бобов или золоти-стой фасоли 200 г, растительное масло 10 г, соевый соус 10 г, уксус 3 г.

Приготовление. Переберите ростки: удалите остатки бобовой шелухи и подгнившие стебли, отрежьте корешки, промойте. Положите ростки в сковороду с разогретым маслом и пожарьте на сильном огне, перед готовностью добавьте соевый соус и уксус, после чего продолжайте жарить еще несколько секунд.

Способ употребления. Есть с рисом или еще с чем-либо.

Лечебное действие. Очищает от зноя и жара, стимулирует секрецию Дз##б-жидкости, улучшает пищеварение. Применяют при гипертонии, ИБС, заболеваниях сосудов головного мозга, гиперлипе-мии и ожирении.

219.Вино, возвращающее молодость (Сичунъ

цзю)

Ингредиенты. Ягоды дерезы, лонкан, бирючина блестящая, ремания клейкая, эпимедиум, золотистая фасоль — всего по 100 г, сушеная хурма 500 г, водка 1000 г.

Приготовление. Реманию вымыть, высушить на солнце и нарезать ломтиками, эпимедиум очистить от кожуры и нарезать, бирючину и фасоль вымыть, высушить на солнце; у дерезы удалить плодоножки и кусочки листьев; хурму нарезать на маленькие кусочки; из лонкана вынуть косточки. Затем все вместе положить в марлевый мешочек и крепко завязать. В фаянсовый сосуд или стеклянную банку с широким горлом налить водку и положить мешочек с лекарствами, плотно укупорить (герметически), оставить настаиваться 1—7 дней.

Способ употребления. Пить 2 раза в день как обычное вино, не следует пить более 80 мл за 1 прием.

Лечебное действие. Согревает почки, пополняет легкие, улучшает состояние волос и кожи. Рекомендуется пациентам пожилого возраста, страдающим хроническим кашлем. При регулярном употреблении здоровыми людьми улучшает цвет лица, придает блеск волосам.

220.Каша с кунжутом (Чжима чжоу)

Ингредиенты. Черный кунжут 30 г, короткозерный рис 100 г, желтый сахар.

Приготовление. Кунжут обжарить, затем измельчить и сварить из него и риса жидкую кашу. Добавить немного сахара.

Способ употребления. Есть произвольно, однако не следует наедаться до ощущения сытости.

Лечебное действие. Пополняет печень и почки, увлажняет пять плотных органов. Применяют при физической слабости и ранней седине.

227. Каша с бошнякией и бараньими почками (Цунжун яншэнъ чжоу)

Ингредиенты. Бошнякия голая 15 г, бараньи почки 1 шт., порошок рога сайгака 1,5 г, магнит 20 г, семена коикса 20 г, сахарный песок.

Приготовление. Бошнякию вымыть, отварить в воде с магнитом и взять отвар. Почку очистить от пленок, измельчить и вместе с семенами коикса положить в отвар, добавить еще немного воды и сварить жидкую кашу. Перед готовностью добавить в кашу порошок рога сайгака, размешать и доварить до готовности, затем положить сахар.

Способ употребления. Есть произвольно несколько раз в день.

Лечебное действие. Тонизирует почки, регулирует печень, укрепляет организм, пополняет недостаточность. Применяют при недостаточности печени и почек, желтовато-болезненном цвете лица, головокружении, ряби в глазах, шуме в ушах и ранней седине.

222.Яйца, сваренные в отваре горца многоцвет

кового (Шоуу баоцзиданъ)

Ингредиенты. Горец многоцветковый (приготовленный) 60 г, яйцо куриное 2 шт.

Приготовление. Сначала сварить яйца (в скорлупе) вместе с горцем многоцветковым, затем яйца вынуть и положить на несколько секунд в холодную воду, после этого очистить от скорлупы и вновь проварить недолго в прежнем отваре.

Способ употребления. Есть яйца с отваром, регулярно.

Лечебное действие. Пополняет печень и почки, тонизирует эссенцию и кровь, питает Инь, укрепляет организм, предотвращает седину. Применяют при слабости и малокровии, ранней седине и выпадении волос.

223.Свинина с ямсом и кунжутом (Хуайшанъяо

чжимажоу)