Читаем Лечебное питание в Китае полностью

138.Змееголов с фасолью и тыквой (Сяодоу дун-

гуа хэйюй)

Ингредиенты. Угловатая фасоль 60 г, восковая тыква 100 г, лук репчатый 5 головок, живой змееголов 1 шт.

Приготовление. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, вымыть, добавить фасоль, тыкву, лук, умеренное количество воды и сварить суп.

Способ употребления. Есть рыбу, пить бульон, блюдо должно быть пресным. Приготовить и съесть подряд несколько рыб.

Лечебное действие. Укрепляет селезенку и желудок, удаляет избыток воды. Применяют при остром и хроническом нефрите.

139.Карась с солодкой и амомумом (Шажэнъ

ганъцао цзиюй)

Ингредиенты. Живой карась 1 шт. (250—300 г), плоды амомума 6 г, солодка 3 г.

Приготовление. Рыбу очистить от внутренностей и чешуи, вымыть; амомум и лакрицу растереть в порошок, положить в брюхо рыбы и зашить ниткой, положить рыбу в чашку и сварить на пару.

Способ употребления. Есть отдельно 3 раза в день. Приготовить и съесть подряд несколько рыб. Не употреблять соль 21 день.

Лечебное действие. Укрепляет селезенку, удаляет избыток влаги. Применяют при общем отеке.

140.Конские бобы в сладком отваре (Таншуй-

цанъ доу)

Ингредиенты. Старые конские бобы 120 г (лучше всего бобы, хранившиеся несколько лет), желтый сахар 90 г.

Приготовление. Бобы в скорлупе вымыть, положить в глиняный котел, добавить сахар и 5 стаканов воды, варить на умеренном огне, пока не останется 1 стакан воды.

Способ употребления. Есть утром натощак, разделив на 5 порций.

Лечебное действие. Укрепляет селезенку, удаляет избыток влаги. Применяют при отеках, вызванных нефритом, а также при наличии белка в моче.

141.Арбуз с чесноком (Сигуа суанъ)

Ингредиенты. Арбуз 1 шт. (массой меньше 1

кг), чеснок 7—9 головок.

Приготовление. Вымыть арбуз, вырезать треугольный кусок мякоти с кожурой, положить внутрь арбуза дольки чеснока и закрыть отверстие вырезанным куском кожуры. Поставить арбуз в пароварку (вырезанным треугольником кверху) и сварить на пару.

Способ употребления. Съесть мякоть арбуза с соком и чесноком, пока блюдо не остыло, или разделить блюдо на несколько порций и съесть в течение дня. Приготовить и съесть подряд 5—7 арбузов.

Лечебное действие. Устраняет задержку мочи. Применяют при отеках, вызванных нефритом.

29.5.9. Лечебные блюда для увлажнения кишечника и стимуляции стула

142.Мед с кунжутом (Чжима фэнми)

Ингредиенты. Кунжут 30 г, мед 180 г.

Приготовление. Черный кунжут растереть в пюре, смешать с медом и сварить на пару.

Способ употребления. Есть 2 раза в день в качестве закуски.

Лечебное действие. Увлажняет кишечник, действует как слабительное. Применяют при запоре.

143.Каша со стеблем горца многоцветкового

(Ецзяотэн чжоу)

Ингредиенты. Стебель горца многоцветкового 25 г, короткозерный рис 50 г, финики китайские 2 шт., сахар.

Приготовление. Сначала вскипятить воду, бросить в нее стебли горца и вновь довести до кипения, отжать отвар. Из риса, фиников и воды сварить кашу. Когда каша будет готова, добавить в нее отвар горца и размешать.

Способ употребления. Есть в первой половине дня в теплом виде 1 раз в день.

Лечебное действие. Увлажняет кишечник, действует как слабительное. Применяют при привычном запоре.

144.Каша с конопляным семенем (Хомажэнъ

чжоу)

Ингредиенты. Конопляное семя 10 г, коротко-зерный рис 50 г.

Приготовление. Растолочь конопляное семя с водой и отжать сок. Добавить в него рис, немного воды и сварить кашу

Способ употребления. Есть по желанию в любое время.

Лечебное действие. Увлажняет кишечник, лечит затрудненное мочеиспускание, улучшает кровообращение и биение пульса. Применяют при запоре на фоне дефицита крови после родов, задержке мочи и скованности суставов.

Внимание: конопляное семя в большой дозе обладает токсичностью, поэтому нельзя употреблять его слишком много.

145.Каша с пятью видами ядер (Ужэнь чжоу)

Ингредиенты. Кунжут, ядра кедрового ореха и

грецкого ореха, лущеные косточки персика, сладкий миндаль — всего по 10 г, короткозерный рис 50 г, сахар.

Приготовление. Ядра персика очистить от кожицы и острых верхушек, пожарить. Смешать все пять видов ядер, мелко раздробить и, добавив рис и воду, сварить жидкую кашу.

Способ употребления. Есть 2 раза в день. Разогревая кашу, добавлять в нее сахар и равномерно перемешивать.