Читаем Лечебное питание в Китае полностью

Способ употребления. Есть 2 раза в день в течение 5—7 дней.

Лечебное действие. Прочищает меридианы, улучшает кровоток, очищает от флегмы, устраняет боль. Применяют при гипертонии, ИБС, стенокардии.

Внимание', запрещается употреблять при беременности.

124. Каша с кассией тора (Цзюэминцзы чжоу)

Ингредиенты. Кассия тора 10—15 г, короткозерный рис 50 г, сахар-леденец.

Приготовление. Кассию положить на сковороду, немного обжарить, как только она даст аромат, сразу вынуть и остудить, затем сварить и взять отвар. На этом отваре с добавлением воды и риса сварить кашу. Незадолго до готовности положить сахар и проварить еще 1—2 мин.

Способ употребления. Есть весной и летом 1 раз в день в течение 5—7 дней.

Лечебное действие. Очищает печень, улучшает зрение, стимулирует стул. Применяют при гипертонии, гиперлипемии, а также при привычном запоре.

Внимание: не рекомендуется при диарее.

725. Каша с ростками хризантемы (Цзюймяо чжоу)

Ингредиенты. Молодые побеги хризантемы (50 г), короткозерный рис 50 г, леденцовый сахар.

Приготовление. Побеги хризантемы вымыть и размельчить, сварить и взять отвар. В отвар добавить рис, сахар и сварить жидкую кашу.

Способ употребления. Есть в теплом виде 2 раза в день.

Лечебное действие. Очищает печень, улучшает зрение, снижает давление. Применяют при гипертонии и гиперлипемии.

126.Тушеная свинина с Черноголовкой (Сягуцао

баочжужоу)

Ингредиенты. Черноголовка обыкновенная 20 г, постная свинина 50 г.

Приготовление. Черноголовку вымыть, свинину нарезать тонкими ломтиками. Все вместе положить в кастрюлю, варить на умеренном огне.

Способ употребления. Есть мясо, пить бульон 2 раза в день.

Лечебное действие. Очищает печень, улучшает зрение, рассасывает застой и скопления, снижает давление. Применяют при гипертонии, туберкулезе легких.

127.Каша с кукурузным крахмалом (Юймифэнъ

чжоу)

Ингредиенты. Кукурузный крахмал, короткозерный рис.

Приготовление. Крахмал размешать в холодной воде, из риса сварить жидкую кашу. После закипания добавить крахмальную кашицу и проварить все вместе.

Способ употребления. Есть в горячем (теплом) виде утром и вечером. Лечебное действие. Снижает уровень липидов в крови и давление. Применяют при артериосклерозе, ИБС, нарушениях кровообращения и гиперли-пемии.

128.Каша с соевым молоком (Доуфуцзян чжоу)

Ингредиенты. Соевое молоко 500 г, короткозер-

ный рис 50 г; или сахарный песок, или соль.

Приготовление. Соевое молоко и рис положить в глиняный котелок и сварить густую кашу, сверху образуется маслянистая пленка. Добавить в кашу сахар или соль по вкусу.

Способ употребления. Есть в теплом (горячем) виде 2 раза в день.

Лечебное действие. Пополняет недостаточность, увлажняет сухость. Применяют при артериосклерозе, гипертонии, гиперлипемии, ИБС и общей слабости.

129.Тушеная черепаха (Циндунъ цзяюй)

Ингредиенты. Живая черепаха дальневосточная

1 шт. (примерно 500 г), лук, имбирь, рисовое вино, ростки бамбука. Приготовление.

Убой черепахи: дождаться, пока черепаха высунет голову, и перерубить шею. Спустить всю кровь и положить в миску. Залить кипятком и подержать 3 мин, потом вынуть и соскоблить ножом черную пленку со спины и боков панциря, срезать белую кожицу с лап, удалить когти и хвост, рассечь панцирь с брюшной стороны, вынуть внутренности, все хорошо промыть.

Вымытую тушку положить в кастрюлю, добавить лук, имбирь, рисовое вино, нарезанные ростки бамбука и достаточное количество воды, так чтобы вся тушка находилась в воде. Довести до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшить и тушить на слабом огне примерно 2 ч. Когда мясо разварится, вынуть имбирь, лук и добавить соль и вэйцзин.

Способ употребления. Есть мясо, пить бульон в горячем виде.

Лечебное действие. Применяется при старческой слабости, недостаточном питании, увеличении печени или селезенки, в восстановительный период после перенесенного гепатита, при нефрите, гипертонии, туберкулезе и др.

130.Рыба с гастродией (Тянъма юйтоу)

Ингредиенты. Гастродия высокая 25 г, гирчов-

ник влагалищный 10 г, пория кокосовая 10 г, свежий карп (сазан) 1 шт. (примерно 1500 г), соевый соус, рисовое вино, соль, сахар, молотый перец, лук, имбирь, кунжутное масло, вэйцзин, крахмал.

Приготовление.