Читаем Лечебное питание в Китае полностью

Приготовление. Кактус очистить от шипов, вымыть и тонко нарезать. Говядину вымыть и нарубить мелкими кусками. Разогреть сковороду с маслом и положить говядину, кактус, имбирь, добавить рисовое вино. Жарить на сильном огне, постоянно помешивая до тех пор, пока говядина не прожарится, после этого добавить соль, сахар, вэйцзин и другие специи.

Способ употребления. Есть в горячем виде с рисом или отдельно регулярно.

Лечебное действие. Пополняет селезенку и желудок, тонизирует Ци и кровь, останавливает кровотечение. Применяют как вспомогательное средство при боли в желудке, язве желудка или луковицы двенадцатиперстной кишки, кровотечении и др.

76.Говядина, тушенная с кардамоном (Цаого

баонюжоу)

Ингредиенты. Кардамон 6 г, говядина 200 г, соль.

Приготовление. Кардамон вымыть, очистить от кожуры и раздробить; говядину вымыть, разрубить на мелкие куски. Все вместе положить в кастрюлю, добавить умеренное количество воды, вскипятить на сильном огне, затем тушить на слабом огне до тех пор, пока говядина не разварится, затем добавить соль и специи.

Способ употребления. Есть мясо и пить бульон в горячем виде, можно с рисом.

Лечебное действие. Согревает селезенку и желудок, удаляет холод и влажность, способствует пищеварению, устраняет боль. Применяют как вспомогательное средство при боли в желудке на фоне синдрома дефицита-холода, при метеоризме, плохом аппетите, зябкости рук и ног.

77.Угорь с оболочками куриных желудков (Нэй-

цзинь шанъюй)

Ингредиенты. Большой угорь (флюта) — 1 шт., внутренние оболочки куриных желудков 6 г, им- бирь, лук, соевый соус, соль, рисовое вино, вэйцзин.

Приготовление. Забить угря, очистить от внутренностей, промыть, нарезать на кусочки длиной 2 см. Оболочки желудков промыть, положить в чашку вместе с угрем, добавить лук, имбирь, вино, сою, соль и поставить в пароварку. Довести до готовности на сильном огне. Достать из пароварки и, не давая остыть, добавить вэйцзин.

Способ употребления. Есть рыбу и пить бульон. Можно с рисом или отдельно.

Лечебное действие. Устраняет застой и уплотнения. Применяется при застое и скоплении пищи, вздутии кишечника, хроническом гепатите и т. д.

78.Напиток для оздоровления селезенки (Цзянъ-

пи инь)

Ингредиенты. Цедра мандарина 10 г, лист лотоса 1 шт., жареный боярышник 3 г, солод 15 г, сахарный песок (небольшое количество).

Приготовление. Все указанные выше ингредиенты поместить в кастрюлю и, добавив воды, проварить 30 мин (сначала довести до кипения на сильном огне, затем поддерживать слабое кипение на маленьком огне). Отвар процедить и добавить в него сахар.

Способ употребления. Пить в горячем виде, как чай.

Лечебное действие. Поднимает чистое, удаляет мутное, оздоравливает селезенку, способствует пищеварению, устраняет застой. Применяют как вспомогательное средство при плохом пищеварении и застое пищи.

79.Отвар для укрепления среднего обогревателя (Фучжун тан)

Ингредиенты. Атрактилис большеголовый (обжаренный) 30 г, китайский ямс 30 г, лонкан 30 г.

Приготовление. Все три указанных выше ингредиента отварить в небольшом количестве воды, процедить и взять отвар.

Способ употребления. Пить в горячем виде вместо чая.

Лечебное действие. Укрепляет Ци, питает кровь, оздоравливает селезенку, укрепляет средний обогреватель. Применяют при плохом аппетите, затяжной диарее; рекомендуется как вспомогательное средство физически ослабленным пациентам.

80.Напиток из имбиря и фиников (Цзянцзао

инь)

Ингредиенты. Сушеные китайские финики без косточек 500 г, сушеный имбирь 250 г, солодка 60 г (обжаренная), соль 60 г (обжаренная).

Приготовление. Все четыре ингредиента высушить и смолоть в порошок.

Способ употребления. Пить натощак 1 раз в день; утром по 6—10 г, заваривать кипятком.

Лечебное действие. Оздоравливает селезенку, успокаивает желудок, укрепляет защитные силы, тонизирует Ци. Применяют при недостаточности желудочной Ци, плохом аппетите и частых простудах.

29.5.4. Лечебные блюда для нормализации функций печени и желчного пузыря

81.Каша с полынью волосовидной (Инъчэнъ чжоу)

Ингредиенты. Полынь волосовидная 30—60 г, короткозерный рис 50—100 г, немного сахара.

Приготовление. Сначала отварить полынь и взять отвар, положить в него рис, добавить немного воды и сварить кашу. Перед готовностью добавить, размешивая, сахар и довести кашу до кипения.

Способ употребления. Есть в теплом виде 3 раза в день в течение 7—10 дней.