Читаем Лечебное питание в Китае полностью

Лечебное действие. Пополняет Ци печени и почек, тонизирует Инь и кровь, останавливает кровотечение.Применяют при кровотечении и пептической язве, анемии от потери крови и др.

66.Мандариново-лакричная паста (Чэньцао ми-

гао)

Ингредиенты. Цедра мандарина, солодка уральская по 100 г, немного меда.

Приготовление. Цедру и солодку сначала замочить в небольшом количестве воды, а затем проварить 3 раза по 20 мин, процеживая каждый раз отвар и сливая его в одну посуду, затем нагревать отвар на медленном огне до загустения. Когда отвар загустеет до пастообразной консистенции, добавить мед и довести 1 раз до кипения, после этого снять с огня и остудить. Хранить в банке.

Способ употребления. Есть 2 раза в день по столовой ложке.

Лечебное действие. Пополняет Ци среднего обогревателя, активизирует Ци, укрепляет селезенку. Применяют при пептической язве.

67.Молочная похлебка из порея с имбирем

(Цзянцзю нюнай гэн)

Ингредиенты. Порей 250 г, свежий имбирь 25 г, молоко 250 г.

Приготовление. Порей и имбирь мелко нарубить, истолочь и выжать сок через марлю. Налить сок в кастрюлю, добавить молоко и вместе вскипятить.

Способ употребления. Есть в горячем (теплом) виде 2 раза в день.

Лечебное действие. Согревает желудок, оздорав-ливает селезенку. Применяют при язве желудка на фоне синдрома холода, гастрите, боли в желудке, кислой отрыжке и рвоте.

68.Каша с фенхелем (Хуэйсян чжоу)

Ингредиенты. Фенхель обыкновенный (анис

звездчатый) 30 г, поваренная соль 3—5 г, коротко-зерный рис 50 г, сахар.

Приготовление. Фенхель с солью обжарить на сильном огне до смугло-желтого цвета, затем снять с огня и истолочь в мелкий порошок. Из риса сварить жидкую кашу обычным способом, перед готовностью добавить в нее 5—6 г порошка фенхеля и немного желтого сахара. Поварить еще немного, пока каша не загустеет.

Способ употребления. Есть 1 раз в день перед сном в течение 5—6 дней.

Лечебное действие. Изгоняет холод, утоляет боль, регулирует Ци, успокаивает желудок. Применяют при боли и распираний в желудке на фоне синдрома холода, рвоте, хроническом гастрите и др.

69.Каша с корицей (Жоугуй чжоу)

Ингредиенты. Высокосортная молотая корица

1—2 г, короткозерный рис 100 г, сахарный песок.

Приготовление. Из риса сварить кашу обычным способом, перед готовностью добавить в нее корицу и размешать, добавить сахар и размешать, затем довести кашу 1—2 раза до кипения на умеренном огне, чтобы она загустела.

Способ употребления. Есть утром и вечером в теплом виде 2 раза в день, можно ежедневно в течение недели.

Лечебное действие. Согревает Ян, пополняет селезенку, укрепляет желудок. Применяют при недостаточности Ян почек и селезенки, при синдроме дефицита-холода в нижнем обогревателе, боли в желудке и кишечнике.

70.Кусочки курицы с калганом (Лянцзян цзику-ай)

Ингредиенты. Курица 1 шт., калган, кардамон по 6 г, цедра мандарина, перец по 3 г, лук, соя, соль, уксус.

Приготовление. Курицу зарезать, ощипать перья, удалить внутренности, промыть тушку водой, нарубить кусочками. Калган, кардамон и цедру положить в марлевый мешочек, крепко завязать горловину мешочка. Лук нарезать кусочками. Сложить куски курицы в глиняный горшок, добавить умеренное количество воды, положить туда же мешочек с лекарственными растениями, лук, сою, соль, плеснуть немножко уксуса. Сначала тушить блюдо до кипения на сильном огне, затем — на умеренном, пока курица не разварится.

Способ употребления. Есть в горячем виде 1 раз в день, можно с рисом и отдельно. Эффект будет сильнее, если подряд приготовить и съесть несколько кур.

Лечебное действие. Пополняет недостаточность, рассеивает холод, регулирует Ци, утоляет боль. Применяют как вспомогательное лечебное средство при слабом и истощенном организме, при боли в желудке и др.

71. Утка с сиренью (Динсян я)

Ингредиенты. Сирень 5 г, корица 5 г, кардамон 5 г, живая утка 1 шт. (примерно 1000 г), имбирь, лук, леденец, вэйцзин, кунжутное масло (все в умеренном количестве), соевый рассол.

Приготовление соевого рассола: взять бадьян, фенхель, душистый перец, сахар (сахарный песок или желтый сахар: в первом случае белый рассол, а во втором желтый), соевый соус (в белый рассол сою не добавляют), растительное масло, лук, имбирь, соль —- все в умеренном количестве. Сначала доводят масло до кипения и кладут в него лук, имбирь, сахар, добавляют воды. Когда вода закипит, в нее кладут бадьян, душистый перец и пр. и томят до получения рассола.