Картофель – 200 г, молоко – 50 мл, масло сливочное – 10 г.

Подготовленный картофель отварить, посолить, слить воду и помять деревянной толкушкой. Затем добавить кусочек сливочного масла и горячего молока, тщательно размешать.

Пюре из сборных овощей

Морковь – 60 г, цветная капуста – 60 г, картофель – 60 г, молоко – 60 мл, масло сливочное – 25 г, сахар – 5 г.

Отварить картофель, цветную капусту. Морковь тушить с небольшим количеством молока. Все соединить, пропустить через мясорубку и развести горячим молоком и растопленным маслом. Затем полученную массу взбить, добавив сахар, соль.

Суфле морковно-яблочное

Крупа манная – 10 г, морковь – 75 г, яблоки -75 г, масло сливочное – 15 г, яйцо – 1/2 шт., сахар – 10 г, молоко – 50 г, масло растительное -2 мл.

Морковь нарезать на небольшие кусочки и тушить с молоком до готовности. Яблоки очистить и вместе с морковью пропустить через мясорубку, затем соединить с манной крупой, сахаром и сырым желтком, добавить растопленное масло и взбитый белок. Полученную массу слегка вымешать, выложить в форму, смазанную растительным маслом, и на пару довести до готовности.

Кабачки, запеченные в яичных белках и сметане

Кабачки – 250 г, яйца (белки) – 1/2 шт., масло сливочное – 3 г, сметана 20 %-ная – 20 г, масло растительное – 5 мл.

Кабачки очистить, нарезать кружочками, припустить в сметане до готовности. Охлажденный сок смешать с яичными белками и взбить. Припущенные кабачки выложить на смазанную растительным маслом сковороду, залить соусом из сока и белков и запечь. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом.

Суфле морковное с творогом запеченное

Морковь – 112 г, молоко – 35 мл, крупа манная – 15 г, яйцо – 1/2 шт., масло сливочное -5 г, сахарный песок – 5 г, творог – 50 г, масло растительное для смазки – 2 г, сметана 20 %-ная – 20 г.

Морковь нарезать дольками, припустить в воде и протереть, затем добавить молоко, довести до кипения, засыпать манную крупу, проварить 5-10 минут и охладить до 40–50 °C. К охлажденной моркови добавить масло, сахар, желтки, протертый творог, хорошо вымешать, ввести взбитые белки. Полученную массу выложить на противень и запечь в духовке. Подавать со сметаной.

Цветная капуста отварная

Цветная капуста – 250 г, масло сливочное – 10 г.

Капусту промыть, разобрать на маленькие кочешки, положить в кипящую воду и варить до готовности. Отвар слить, капусту подать со сливочным маслом.

Суфле из кабачков паровое

Кабачки – 240 г, молоко – 50 мл, сухари – 15 мл, яйцо – 1/2 шт., масло сливочное – 5 г, масло растительное для смазки – 2 мл.

Обработанные кабачки нарезать и тушить в молоке до готовности. После этого кабачки протереть через сито, смешать с сухарями, маслом, яичными желтками, добавить взбитый белок. Массу уложить в смазанный растительным маслом сотейник и сварить на паровой бане.

Цветная капуста, запеченная в молочном соусе

Цветная капуста – 170 г, молоко – 50 мл, мука пшеничная – 5 г, яйцо вареное – 1/4 шт., сыр – 5 г, масло растительное – 5 мл.

Отваренную цветную капусту положить на смазанную растительным маслом сковороду, залить молочным соусом, приготовленным из подсушенной муки, молока, соли, рубленого яйца, добавить масло, тертый сыр и запечь в духовке.

Каша из тыквы

Тыква – 250 г, молоко – 35 мл, масло сливочное – 10 г, крупа манная – 30 г, сахарный песок – 10 г.

Мякоть тыкву, очищенную от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками, припустить с добавлением молока и сливочного масла, затем постепенно всыпать манную крупу, добавить соль, сахар и варить до готовности. На стол подать со сливочным маслом.

ПИТАНИЕ ПРИ ХРОНИЧЕСКОМ ГАСТРИТЕ