Изделия из сдобного теста, жареные пироги, ржаной хлеб, блины, жирное мясо и рыба, копчености, закусочные консервы, острые приправы и специи (перец, горчица, хрен), соленья, маринады, редька, репа, брюква, редис. Исключают также очень горячие и очень холодные блюда и напитки.

Примерное меню диеты № 2

1-й завтрак: биточки рыбные жареные или мясные жареные котлеты (без панировки) с отварным картофелем, каша протертая с маслом, чай или кофе с молоком, сыр.

2-й завтрак: яблоки печеные или свежие.

Обед: суп из сборных овощей (мелко шинкованных) на мясном бульоне, мясной шницель, рубленый, жареный с овощным гарниром, компот яблочный протертый (или кисель фруктовый из сока).

Полдник: ватрушка с творогом, чай.

Ужин: лапшевник с творогом запеченный, пюре морковное, чай.

Перед сном: кефир.

Следует иметь в виду, что длительное (более 1–2 мес.) потребление измельченной пищи нежелательно. По мере того как будет улучшаться самочувствие и по согласованию с лечащим врачом, в диету № 2 надо вносить изменения или применять диету № 15.

РЕЦЕПТЫ ДИЕТИЧЕСКОГО СТОЛА № 2

САЛАТЫ

Салат из моркови и яблок со сметаной

Яблоко – 10 г, морковь – 30 г, сахарный песок – 5 г, сметана – 20 г.

Сырые очищенные морковь и яблоко натереть на крупной терке, перемешать, добавить сахарный песок и сметану, переложить в салатник.

Помидоры с зеленым салатом

Помидоры – 100 г, зеленый салат – 20 г, оливковое масло – 10 мл.

Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать. Зеленый листовой салат тщательно промыть, мелко нарезать и смешать с помидорами. Выложить в салатник и заправить оливковым маслом.

Огурцы с укропом и сметаной

Огурцы – 100 г, укроп – 10 г, сметана – 20 г.

Свежие огурцы очистить, укроп и огурцы мелко нарезать и перемешать, добавить немного соли и заправить сметаной.

СУПЫ

Суп вегетарианский с мелко нашинкованными овощами

Цветная капуста – 50 г, морковь – 20 г, помидоры – 20 г, картофель – 20 г, рис – 20 г, зелень укропа и петрушки – по 5 г, масло сливочное – 5 г (или сметана).

Цветную капусту промыть, разделить на кочешки и мелко нарезать. Морковь промыть, почистить и натереть на крупной терке. Свежий помидор очистить от кожицы и мелко нарезать. Картофель промыть, почистить и мелко нарезать. Все овощи сложить в кастрюлю, залить горячей водой и варить 10–15 минут. Затем добавить промытый рис и варить еще 15–20 минут. Перед концом варки суп посолить, добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. На стол подать с кусочком сливочного масла или со сметаной.

Суп из индейки с морковью и вермишелью

Индейка – 120 г, вермишель – 20 г, морковь – 20 г, корень и зелень петрушки – 10 г.

Подготовленную индейку промыть, очистить от кожи, нарезать на мелкие кусочки, переложить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Когда закипит, снять пену, посолить и варить на небольшом огне 20–25 минут. Затем в кастрюлю положить вермишель и натертую на крупной терке морковь, бросить корень и мелко нарезанную зелень петрушки и варить еще 15–20 минут.

Суп с фрикадельками

Говядина – 100 г, яйцо – 1/4 шт., хлеб пшеничный – 15 г, картофель – 30 г, морковь – 20 г, зелень укропа и петрушки – 5 г.

Из подготовленной говядины сделать фарш (провернуть через мясорубку с репчатым луком и отжатым хлебом), добавить яйцо, немного воды, соли, хорошо вымешать и сделать фрикадельки. В кастрюлю налить горячую воду, положить мелко нарезанный картофель и натертую на крупной терке морковь, варить 15 минут, затем добавить подготовленные фрикадельки и варить еще 20 минут. Перед концом варки посолить и положить зелень укропа и петрушки.

БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ

Котлеты куриные жареные с овощным пюре

Филе куриное – 90 г, хлеб пшеничный – 15 г, масло растительное – 10 мл.

Для пюре:цветная капуста – 50 г, морковь – 30 г, масло сливочное – 10 г, молоко – 30 мл.