Читаем Душевная еда полностью

Горячим маслом полить морковь с чесноком и специями и хорошо перемешать. Добавить в морковь уксус и перемешать. Морковь убрать в холодильник и охладить.

САЛО СОЛЁНОЕ

Для его приготовления потребуется:

сало свежее – 1 килограмм.,

чёрный перец молотый– 20 грамм.,

паприка сладкая – 20 грамм.,

соль – 100грамм.,

сахар – 50 грамм.,

чеснок – 50грамм.,

лавровый лист – 5 грамм.,

соус соевый – 50 грамм.,

масло растительное – 100 грамм.,

красный перец молотый – 10 грамм.,

Снимаем кожу с куска сала.

Тщательно моем сало и кладем промытый кусок на чистую салфетку пока отдохнуть)))

Готовим так называемую «намазку» – если мы любим сало с черным перцем – основной ингредиент «намазки» соответственно – черный перец., если мы любим сало с красным перцем – основной ингредиент «намазки» - сладкая паприка. Ну и красный перец там будет присутствовать, только в небольшом количестве.

«Намазка с черным перцем» – приготовить глубокую миску, в нее насыпаем соль, сахар, мелко нарезанный чеснок , черный перец молотый , лавровый лист, мелко наломанный и разводим это все до консистенции густой сметаны соевым соусом и растительным маслом. Все тщательно перемешать. Тщательно намазываем свой кусок сала этим составом. Смесь должна лежать густо и быть черного цвета, как перец, Если перца мало для окраски сала, нужно его добавить. Кладем намазанное сало в посуду, кусок должен лежать прямо и свободно. Маринуем сало 1-2 дня, постоянно его переворачивая и намазывая составом, который стечет на дно посуды.

«Намазка с красным перцем» – соль, сахар, чеснок, красный перец, паприка, разводим состав растительным маслом до консистенции густой сметаны и тщательно натираем сало. Далее все как описано выше.

Готовое сало перед нарезкой кладем в морозилку. Когда оно немного заморозится, вы сможете его легко нарезать красивой стружкой и подать к столу.

СЫРНЫЕ ШАРИКИ

Для их приготовления потребуется:

твердый сыр – 200 грамм.,

сливочное масло – 80 грамм.,

маслины – 50 грамм,,

грецкие орехи – 50 грамм.,

зелень укропа, листья салата – для украшения.,

кунжут, мак, молотые орешки для украшения – по желанию.

Твердый сыр натереть на мелкой терке. Сливочное масло размягчить.

Орехи мелко порубить.

Тертый сыр, сливочное масло, рубленые орехи соединить и все тщательно перемешать. Из сырной массы сделать лепешечки, внутрь положить маслину и скатать сыр в шарик.