Читаем untitled полностью

значительно менее эффективен при отсутствии питательных

веществ, необходимых для его химических реакций. Самое по-

пулярное удобрение, азотно-фосфорно-калийное (АФК), обе-

спечивает только 3 из 50 с лишним минералов, необходимых

для здоровых растений. Следовательно, у растений с почв, в

которых используется только АФК, формируется слабая им-

мунная система. Под воздействием насекомых или химических

веществ, таких как инсектициды, у них возникает воспалитель-

ная реакция, увеличивающая содержание в них жирных кислот

омега-6, способствующих развитию воспалительных процессов,

и уменьшающая содержание жирных кислот омега-3 — пита-

тельного вещества, обладающего сильными противовоспали-

тельными свойствами. Когда животных кормят неестественной

92

М Ы Е С Т Ь Т О , Ч Т О М Ы Е Д И М

пищей, они склонны к болезням. В рыбе, выращиваемой ис-

кусственно, меньше рыбьего жира (жирные кислоты омега-3).

У коров, питающихся зерном, развивается гастрит, возникают

воспаления, их поражают инфекционные заболевания, и в ре-

зультате им приходится давать антибиотики. Питаясь такими

растениями, рыбой и говядиной, мы поглощаем воспаление,

что, помимо всего прочего, делает нас более уязвимыми для

атеросклероза коронарных артерий (закупорка артерий, при-

водящая к сердечным приступам), рака и других хронических

заболеваний.

КТО НА ЭТОЙ ПЛАНЕТЕ ЖИВЕТ ДОЛГО И ОТЛИЧАЕТСЯ

КРЕПКИМ ЗДОРОВЬЕМ?

Существует несколько сообществ, в которых средняя продолжи-

тельность жизни у людей значительно выше, чем у остальных

жителей Земли. Члены этих сообществ не только живут дольше,

но и ведут более активную, плодотворную и в конечном счете

более счастливую жизнь. Области, которые они населяют, назы-

ваются «синими зонами». Одна из них находится на юге Эква-

дора, другая — на острове, расположенном к югу от Италии, и

еще одна — в пустыне в Южной Калифорнии. Выяснилось, что

обитатели этих и других «синих зон» имеют сходные привычки:

 они выращивают свои сельскохозяйственные культуры толь-

ко с использованием компоста, воды и солнца (никаких хи-

микатов);

 их рацион в основном составляют растения, преимуществен-

но сырые и всегда сезонные;

 их животные откармливаются и выращиваются естествен-

ным образом;

93

К О К Т Е Й Л Ь М О Л О Д О С Т И. М е т о д и к а о м о л о ж е н и я д л я т е х , к о м у з а…

 они тратят больше времени на приготовление пищи, и этот

процесс больше напоминает ритуал, нежели повседневную

обязанность;

 они пережевывают пищу в 10 раз дольше, чем это делаем мы;

 они проводят много времени на солнце;

 они много двигаются;

 время от времени они тоже устраивают праздничные засто-

лья с вином;

 все они имеют прочные семейные связи и дорожат дружбой;

 едят они в кругу близких и друзей. Их жизнь проникнута со-

знанием ее осмысленности и принадлежности к сообществу.

Отвечая на вопрос своих пациентов, что нужно есть, чтобы жить

долго и сохранять здоровье, я всегда советую им питаться так,

как это делают обитатели «синих зон». Я рекомендую создавать

такие условия, при которых пищеварительная система перехо-

дит в состояние относительного покоя, чтобы система детоксика-

ции могла выйти из состояния относительной спячки и органы,

задействованные в очищении организма, могли иметь все необ-

ходимое, когда это им понадобится для выполнения возложен-

ной на них задачи. Именно этим целям и служит моя программа.

Глава 5

ВЛИЯНИЕ ТОКСИНОВ НА ЗДОРОВЬЕ

Каждая токсичная молекула вызывает целый каскад реакций,

распространяющихся подобно кругам на гладкой поверхно-

сти воды тихого озера, образующимся в результате падения од-

ной-единственной капли. Эти круги

Существуют токсины,

расходятся далеко, насколько хватает

препятствующие поглощению

глаз. Точно так же вы можете про-

необходимых питательных

наблюдать за химическими следами

веществ, к ним относятся

каждого токсина спустя длительное

некоторые лекарства, перечень

время после того, как он иницииро-

которых приведен в приложении

вал цепь событий. Но тропический

«Лекарства, вызывающие

шторм на том же самом озере созда-

дефицит питательных веществ»,

ет совсем другую картину. Миллионы

стр. 359

отдельных капель образуют каждая

свои круги, которые сталкиваются друг с другом, и наблюдатель

не может отличить одни от других. Фактически, когда шторм

набирает настоящую силу, всякие круги исчезают. Поверхность

озера приобретает принципиально иной вид.

95

К О К Т Е Й Л Ь М О Л О Д О С Т И. М е т о д и к а о м о л о ж е н и я д л я т е х , к о м у з а…

КАПЛЯ, ИЛИ ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ

ОДНОГО ВЕЩЕСТВА

Токсины могут нарушать наши физиологические процессы раз-

ными способами. Они могут делать это совершенно уникально,

как например, мышьяк — смертельный яд, который блокиру-

ет доступ кислорода, необходимого для метаболизма глюкозы.

Токсины могут влиять на фермент, необходимый для осуще-

ствления важной функции организма. Или же постоянно сти-