Читаем untitled полностью

ским убеждениям, нежели к вопро-

Употребление в течение

сам питания. Но какова бы ни была

определенного периода только

их мотивация, число сторонников

сырых продуктов представляет

этого движения неуклонно растет.

собой эффективный способ

Вегетарианцы едят и сырые, и терми-

детоксикации, менее

чески обработанные растения. Мно-

интенсивный, нежели соковое

гим из них приходится возвращать-

или водное голодание

ся к обычному рациону, так как они

приобретают нездоровый вид. Доктор Габриель Кузенс считает,

что стать здоровым вегетарианцем — это не просто есть салат

на обед и салат на ужин. Некоторые питательные вещества, на-

пример, витамины группы В, из растительной пищи получить

труднее. Чтобы все необходимые питательные вещества можно

86

М Ы Е С Т Ь Т О , Ч Т О М Ы Е Д И М

было получать из вегетарианского набора, существуют обходные

пути — введение в рацион ферментированных продуктов. Ку-

зенс поясняет, что на вегетарианство нужно переходить посте-

пенно.

Кардиолог Дин Орниш первым доказал, что после перехода

на вегетарианскую диету исчезает закупорка коронарных со-

судов. Благодаря ему представители современной медицины

начали придавать выбору рациона то значение, которого он

заслуживает.

Когда дело касается диеты, Америка становится похожей на ди-

кий, дикий Запад. Существуют тысячи других теорий, которые

нельзя квалифицировать как моды или движения, но которые

вносят сумбур в общественное мнение, когда речь заходит о та-

ких насущных вопросах, как выбор рациона. Сегодня много го-

ворят о стандартной американской диете, но реальность такова,

что никаких стандартов нет. Питание в Америке нестандартно

в большей степени, чем что-либо другое. В нем в силу истоще-

ния почв, неестественных условий выращивания и глобальной

токсичности отсутствуют важные питательные вещества. Амери-

канцы едят слишком много переработанной пищи, насыщенной

химическими веществами, простыми углеводами и жирами и

разработанной в лабораториях.

Марк, сорокалетний менеджер по организации развлекатель-

ных мероприятий, обратился ко мне с жалобой на головокруже-

ния. Внешне он находился в хорошей форме: начав заниматься

спортом еще в колледже, он продолжал посещать гимнастиче-

87

К О К Т Е Й Л Ь М О Л О Д О С Т И. М е т о д и к а о м о л о ж е н и я д л я т е х , к о м у з а…

ский зал три раза в неделю, но в течение дня испытывал резкие

перепады настроения и уровня энергии. Он страдал от бессон-

ницы, у него случались приступы вялости и раздражения, плохо

работал кишечник, и иногда его мучила изжога. Хуже всего было

то, что медицинское обследование, которое он прошел незадолго

до визита ко мне, выявило высокий уровень холестерина, повы-

шенное содержание ртути и высокое

Небольшое увеличение

артериальное давление. Явное не-

в рационе доли сырых

соответствие между хорошей физи-

продуктов способствует

ческой формой и плохим самочув-

естественному снижению

ствием вызывало у него недоумение.

артериального давления

Первым делом я спросил его, как он

и уровня холестерина

питается. На завтрак он выпивал

двойной эспрессо с сахаром. «Действительно, не завтрак чемпи-

она», — признал он, но это было хорошим энергетическим под-

спорьем в его насыщенной стрессами профессиональной сре-

де. Его обеды и ужины остались во временах учебы в колледже.

Теперь их заменяли перехваченные на бегу пицца, мороженое,

кока-кола, бифштекс с картофелем-фри, пирожные, конфеты и

гамбургеры.

Хотя Марк хотел поправить здоровье, к идее очищения он

отнесся скептически — этот процесс ассоциировался у него с

применением клизмы. Я предложил ему взглянуть на это, как на

перспективную коммерческую операцию: исход неясен, но риск-

нуть определенно стоит. Его насыщенный кофеином и крах-

малом рацион способствовал резким колебаниям настроения и

энергетического уровня. Он содержал много молочных продук-

тов, мяса и сахара, а это все кислотообразующие продукты, вы-

зывающие проблемы с пищеварением и изжогу. Кроме того, в

нем отсутствовали ключевые питательные вещества, необходи-

88

М Ы Е С Т Ь Т О , Ч Т О М Ы Е Д И М

мые для поддержания стабильности, такие как магний, способ-

ствующий преодолению стресса, и какие-либо пробиотики, ко-

торые могли бы помочь ему во многих отношениях. На время

проведения программы Марк должен был отказаться от привыч-

ной пищи. Мне было очень интересно увидеть, что произойдет,

когда все сахара и крахмалы будут исключены из его рациона.

Когда Марк пришел ко мне после завершения третьей недели

программы, он выглядел великолепно. Он потерял 3,5 кг и 2,5

кг в талии, не утратив мышечной силы. Но, что более важно,

у него прекратились перепады состояния. «У меня сейчас гораз-

до больше сил, я стал хорошо спать, и пропала тяга к вредной

пище», — сообщил он и добавил, что больше не испытывает за-

висимости от кофеина. — «Мое сознание сейчас ясно, как никог-

да прежде». К его удивлению, у него изменились вкусовые при-

страстия. «Теперь, когда я чувствую

Животные едят растения,

себя лучше, мне и питаться хочется

семена, орехи и друг друга —

лучше». Былой скептицизм сменился