Энергетическая ценность 1 порции — 91 ккал.

Суп с кольраби и фрикадельками

Ингредиенты

Кольраби — 400 г

Фарш из телятины — 150 г

Лук репчатый — 50 г

Масло сливочное — 20 г

Зелень петрушки — 15 г

Сухари панировочные — 10 г

Яйцо — 1 шт.

Орех мускатный молотый — 7 г

Бульон мясной — 1 л

Вино белое сухое — 250 мл

Соль и белый молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Кольраби очистить и натереть на крупной терке.

Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить до прозрачности в кастрюле в разогретом сливочном масле. Затем добавить кольраби и прогревать еще 3 минуты. Потом посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, влить бульон и вино и варить на слабом огне в течение 10–12 минут.

Перелить половину супа в отдельную посуду, взбить миксером, добавить оставшийся суп, поставить на огонь и довести до кипения.

Вбить в мясной фарш сырое яйцо, добавить панировочные сухари, рубленую зелень петрушки, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать фрикадельки, опустить их в кипящий суп и варить в течение 5 минут.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 245 ккал.

Суп рыбный по-французски

Ингредиенты

Филе рыбы — 200 г

Томат — 50 г

Хлеб пшеничный — 50 г

Лук репчатый — 30 г

Сыр нежирный твердых сортов — 20 г

Зелень петрушки — 15 г

Тимьян — 3 г

Шафран молотый — 3 г

Чеснок — 4 зубчика

Бульон рыбный — 500 мл

Вино белое сухое — 125 мл

Масло оливковое — 25 мл

Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарубить. Зелень петрушки нашинковать. Томат обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена, а мякоть натереть на терке.

Обжарить лук и чеснок в кастрюле в разогретом оливковом масле, добавить томатную массу, зелень петрушки, тимьян, шафран и соль. Влить бульон и вино, довести до кипения и держать на слабом огне 12–15 минут. Рыбное филе нарезать кусочками, посолить, поперчить, выложить в кастрюлю с супом и варить еще

5 минут. Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в тостере. Сыр натереть на крупной терке. Положить в порционные тарелки по 1 ломтику хлеба, посыпать сыром и залить горячим супом.

Количество порций — 3.

Энергетическая ценность 1 порции — 215 ккал.

Суп из речной рыбы

Ингредиенты

Филе речной рыбы — 1,5 кг

Лук репчатый — 50 г

Корень сельдерея — 30 г

Зелень укропа — 15 г

Вода — 2 л

Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Рыбное филе нарезать некрупными кусками, выложить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения.

Репчатый лук крупно нарезать и вместе с очищенным корнем сельдерея добавить к рыбе, посолить, довести до кипения и держать на слабом огне 15 минут.

Снять суп с плиты и оставить под крышкой на 10 минут, после чего разлить по тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 143 ккал.

Суп овощной с телятиной

Ингредиенты

Телятина постная — 500 г

Свекла — 500 г

Капуста белокочанная — 400 г

Морковь — 100 г

Лук-порей — 20 г

Зелень петрушки — 15 г

Йогурт (несладкий) — 25 г

Уксус винный красный — 20 мл

Лист лавровый — 1 шт.

Вода — 2 л

Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавить лавровый лист и варить 1 час, снимая пену.

Капусту некрупно нарубить. Морковь и свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой. Лук-порей измельчить.

Добавить овощи в бульон, поперчить, влить винный уксус и варить на слабом огне 30 минут. Затем вынуть мясо шумовкой, нарезать небольшими кусочками и снова положить в кастрюлю вместе с мелко нарубленной зеленью петрушки.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам и заправить йогуртом.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 230 ккал.

Суп с овсяными хлопьями

Ингредиенты

Картофель — 200 г

Морковь — 80 г

Лук репчатый — 70 г

Хлопья овсяные — 50 г

Зелень петрушки — 15 г

Масло растительное — 35 мл

Вода — 1 л

Соль по вкусу

Способ приготовления