6. Рекомендуемые уровни потребления минорных и биологически активных веществ пищи с установленным физиологическим действием для взрослых

Таблица 6.1

7. Рекомендуемые уровни потребления биологически активных веществ пищи с установленным физиологическим действием для детей

Таблица 7.1

Приложение

МОНИТОРИНГ ПИТАНИЯ.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ «НОРМ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОТРЕБНОСТЕЙ В ЭНЕРГИИ И ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ РФ» ДЛЯ ОЦЕНКИ ВЕРОЯТНОСТНОГО РИСКА НЕДОСТАТОЧНОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ

При использовании Норм для оценки расчетов потребления пищевых веществ следует иметь в виду следующее:

– величины пищевых веществ, представленные в Нормах, носят групповой характер, т. е. индивидуальная потребность (ИП) каждого человека будет ниже величины физиологической потребности;

– показатели ИП в популяции для пищевых веществ имеют нормальное распределение, т. е. потребности 95 % популяции находятся в пределах двух стандартных отклонений от средней величины потребности (СП) (рис. 1);

– СП означает, что одна половина популяции (50 %) имеет ИП ниже СП, а другая – выше СП. Фактическое потребление на уровне СП будет свидетельствовать о 50 %-ном вероятностном риске недостаточного потребления (рис. 1);

– около 2,5 % популяции будут иметь ИП на два стандартных отклонения (около 30 %) ниже СП. Фактическое потребление на этом уровне будет достаточным только для 2,5 % популяции, а для подавляющей части популяции (почти 98 %) такой уровень потребления будут явно недостаточным. Потребление на этом уровне будет свидетельствовать о 98 %-ном вероятностном риске недостаточного потребления (1).

В таблице 8.1 приведены критерии для оценки вероятностного риска недостаточного потребления некоторых пищевых веществ.

Рис. 8.1 Распределение ИП в пищевых веществах у населения

Таблица 8.1

Критерии для расчета вероятностного риска недостаточного потребления пищевых веществ

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КАЛОРИЙНОСТЬ НЕКОТОРЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

ИДЕАЛЬНЫЙ ВЕС У ВЗРОСЛЫХ[132]

ДИЕТА ДЛЯ ТЕХ, КОМУ НЕОБХОДИМО ПОХУДЕТЬ

(семидневное меню – первый вариант)

ДИЕТА ДЛЯ ТЕХ, КОМУ НЕОБХОДИМО ПОХУДЕТЬ

(семидневное меню – второй вариант)

ДИЕТА ДЛЯ ТЕХ, КОМУ НЕОБХОДИМО ПОХУДЕТЬ

(семидневное меню – третий вариант)

<p>Указатель рецептов</p>

Салаты

Салат из моркови и яблок со сметаной – 179

Салат из моркови, яблок и чернослива – 187

Салат из моркови, яблок, чернослива со сметаной – 273

Салат из моркови с изюмом и медом – 216

Салат из моркови и капусты кольраби – 264

Салат из моркови, яблок и лимона со сметаной – 272

Салат из моркови, яблок, апельсинов со сметаной – 273

Помидоры с зеленым салатом – 179

Салат из помидоров, огурцов, сладкого перца и зелени – 187

Салат из помидоров и зелени укропа с растительным маслом – 278

Салат из свежих помидоров и огурцов с растительным маслом – 278

Салат из свежих помидоров, огурцов, зеленого лука со сметаной – 279

Салат из помидоров, сладкого перца с растительным маслом – 279

Огурцы с укропом и сметаной – 179 Салат из свежих огурцов с зеленым луком со сметаной – 280

Салат из свежих огурцов с зеленым луком с заправкой – 280

Салат из свежих огурцов, редиса, зеленого лука со сметаной – 281

Винегрет с растительным маслом – 187, 264

Винегрет мясной – 286

Винегрет с сельдью – 287

Салат из свеклы с грецкими орехами – 187

Свекла с растительным маслом – 188

Салат из свеклы и чернослива – 215

Салат из свеклы и зелени укропа со сметаной – 274

Салат из свеклы, яблок и изюма со сметаной – 274

Салат из капусты, моркови и яблок – 216

Салат из белокочанной капусты со сметаной – 275

Салат из белокочанной капусты и моркови с растительным маслом – 275

Салат из квашеной капусты и моркови с растительным маслом – 276

Салат из квашеной капусты с яблоками и растительным маслом – 277

Салат из редьки и яблок со сметаной – 281

Салат из редьки и моркови со сметаной – 282

Салат из репы со сметаной – 282

Салат из фруктов – 216

Салат из яблок, чернослива и апельсинов – 264

Салат из яблок, чернослива, апельсина со сметаной – 283

Закуска из цукини – 251 Салат «Здоровье» – 215

Салат из фасоли и квашеной капусты с яблоками – 252

Салат из овощей с яйцом и сметаной – 283, 264

Салат из зеленого лука с яйцом – 277