В соленой воде сварить до готовности цветную капусту, снять с огня и добавить такое количество уксуса и сахара, чтобы получился приятный, пикантный вкус. Охладить ее в отваре и откинуть на дуршлаг.

Капусту разобрать на мелкие кочешки, переложить в салатник, перемешать с рублеными вареными яйцами, полить кефиром с добавлением майонеза.

Салат посыпать мелко нарезанным луком и украсить яйцом, нарезанным кружочками.

Готовое блюдо поставить на несколько часов в холодильник (для улучшения вкусовых качеств).

Салат из краснокочанной капусты с майонезом

250 г капусты, 2 яблока, 1 луковица, 1 морковь, 2–3 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.

Мелко нашинковать капусту и слегка посолить.

Натереть на терке очищенные яблоки и мелко нашинковать репчатый лук.

Все перемешать, заправить майонезом, украсить веточками петрушки и тонкими ломтиками моркови.

Салат из белокочанной капусты с солеными огурцами

1 небольшой кочан капусты, 2 огурца, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, сахар, соль по вкусу.

Мелко нашинковать капусту, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, зелень петрушки, сахар, соль и заправить растительным маслом.

Салат из помидоров, яиц и сыра

4 помидора, 4 вареных яйца, 100 г латвийского сыра («Сваля», «Атлетас»), 200 г сметаны, соль по вкусу.

Помидоры и яйца нарезать кружочками, сыр натереть на крупной овощной терке и добавить к сметане. Выложить в салатник ломтики помидоров и яиц слоями, каждый из которых посолить и залить сметаной.

Украсить кружочками помидоров и яиц, брусочками сыра.

Салат «Один дома»

100 г вареной колбасы без жира, 2 ст. ложки растительного масла, 1 соленый огурец, измельченная зелень, горчица, перец, соль по вкусу.

Колбасу нарезать ломтиками. Соленый огурец нарезать кубиками или кусочками. Заправить растительным маслом, солью, горчицей и перцем.

Салат рыбный быстрого приготовления

100 г сельди в томатном соусе, 1 небольшая луковица, 1 небольшой маринованный огурец, 1 вареное яйцо, тмин, перец, сахар.

Разрезанную на кусочки сельдь положить в миску, добавить нарезанные кубиками лук, огурец и яйцо. Заправить все пряностями.

Подавать салат с жареным хлебом.

Салат с печенью трески и яйцами

260 г консервированной печени трески, 5 вареных яиц, 1 соленый огурец, 1 луковица, 100 г майонеза.

Кусочки печени трески, яйца, огурцы (без кожи и семян) и лук мелко порубить, смешать и залить майонезом.

Салат «Узбекистан»

300 г вареной баранины, 2–3 небольшие редьки, 1 ч. ложка растительного масла, 1 небольшая луковица, 1 вареное яйцо, 100 г майонеза, редис, зелень (петрушка, укроп, кинза), соль по вкусу.

Очистить редьку от кожицы, порезать ее и вареную баранину соломкой. Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить на масле до золотистого цвета. Баранину, редьку и лук сложить в миску, добавить майонез и тщательно перемешать.

Салат выложить горкой, полить оставшимся майонезом, украсить яйцом, зеленью и фигурно нарезанными редисом и редькой.

Салат «Таежный»

2 шт. крупного картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 40 г сушеных грибов, 1 большое яблоко, 60 г клюквы, 1 большая луковица, 2 ст. ложки майонеза.

Подготовленные овощи, вареные грибы и яблоки нарезать небольшими ломтиками. Все смешать, добавить клюкву, заправить майонезом.

Готовый салат уложить горкой, украсить вареной морковью, грибами и кольцами лука.

Салат «Острый»

500 г курицы, 1 луковица, 2 маринованных яблока, 20 консервированных маслин, 3 ст. ложки майонеза, лимонная кислота, зелень, соль по вкусу.