Читаем Кулинарный ежедневник полностью

В эмалированную посуду влить вино, довести до кипения, но не кипятить. В нагретое вино добавить ликер, лимонный сок, мед и пряности, дать настояться 10–15 мин. Разлить по чашкам.

«Освежающий виски»

Кубики льда, 75 мл виски, 100 мл лимонного сока, 50 мл сахарного сиропа(патоки), закрученная спиралькой полоска лимонной корки.

Взболтать лед с виски, лимонным соком и сиропом, перелить в широкий стакан и украсить полоской лимонной корки.

«Отвертка»

2 кубика льда, 100 мл водки, апельсиновый сок, 1 вишня «Мараскине», апельсиновая долька.

Положить в высокий стакан кубики льда и залить их водкой. Долить стакан апельсиновым соком. Украсить вишней и апельсиновой долькой. Подавать с соломинкой.

«Паризьен»

100 мл джина, 100 мл сухого белого вермута, 75 мл ликера черносмородинового.

Смешать в шейкере. Подавать со льдом в стакане тумблер.

«Роб Рой»

50 мл виски, 50 мл сладкого вермута, 1 ч. ложка горькой настойки «Ангостура», кубики льда, 1 вишня «Мараскине» или закрученная спиралькой полоска лимонной корки.

Перемешать в отдельном кувшине виски, вермут и горькую настойку, перелить в фужер для коктейлей и украсить вишней или полоской лимонной корки.

«Северный ветер»

20 мл водки, 40 мл натурального яблочного сока, 10 мл апельсинового сока, 1 ломтик киви, 1 вишенка.

Все компоненты налить в шейкер без льда, хорошо смешать и налить в широкую рюмку.

Ломтик киви надрезать, вишню прикрепить шпажкой к ломтику киви и украсить этой композицией край рюмки.

«Текиловый восход»

Кубики льда, 50 мл текилы, 200 мл апельсинового сока, 2 ч. ложки гренадина, апельсиновая долька, 1 вишня «Мараскине».

Поместить лед в бокал и залить его текилой, влить, помешивая, апельсиновый сок, добавить гренадин. Украсить апельсиновой долькой и вишней.

Подавать с соломинкой.

«Улыбка Валенсии»

30 мл абрикосовой водки, 20 мл апельсинового сока, 3 капли «Оранж-Биттер», хорошо охлажденное шампанское, ломтик апельсина или грейпфрута.

Все ингредиенты, кроме шампанского, вместе с несколькими кубиками льда поместить в шейкер, хорошо смешать и, процедив, налить содержимое в узкий бокал для шампанского.

Долить в бокал шампанское и украсить коктейль ломтиком апельсина или грейпфрута.

«Флорадора»

60 мл джина, 60 мл сока лайма, 5 мл сахарного сиропа, 5 мл гранатового сиропа, содовая вода.

Смешать в шейкере со льдом, взбить, процедить в стакан коллинз поверх льда и добавить содовую воду.

«Цитрусовый»

7 мл красного сухого вина, 4 ст. ложки сахарного песка, перец черный и душистый горошком, корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, лавровый лист (по желанию), лимон или апельсин.

Вино вылить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, пряности, цедру лимона или апельсина, довести до кипения, но не кипятить.

Лимон (апельсин), с которого сняли цедру, нарезать пополам, выжать сок в глинтвейн, половинки положить туда же, кастрюлю закрыть крышкой и дать настояться 5 — 10 мин.

Подавать на стол в чайных чашках или стаканах.

«Шейкерато»

50 мл «Кампари Биттер», 3 капли лимонного сока.

Несколько кубиков льда положить в шейкер и добавить все ингредиенты. Шейкер хорошо взболтать и процедить напиток в ликерную рюмку.

«Экзотик блю»

30 мл корн-водки, 20 мл «Курасао Блю», 40 мл грейпфрутового сока, 40 мл бананового нектара, 1 ломтик ананаса, 2 ананасовых листика.

Все компоненты хорошо смешать в шейкере с большим количеством льда. Напиток процедить в бокал для шампанского, украсить ломтиком ананаса и листочками.

«Экстаз»

20 мл бренди, 20 мл ликера «Драмбуйе», 20 мл сухого вермута.

В стакан для смешивания коктейлей положить в большом количестве лед, влить все компоненты и хорошо перемешать барной ложкой. Процедить в рюмку для коктейлей.