➧ Тыкву натираем на средней терке (должно получиться примерно полтора стакана с горкой), добавляем яйцо, муку, присаливаем и перемешиваем.

➧ Всыпаем туда же очищенные, измельченные грецкие орехи, сахар, молотый мускатный орех, трем на мелкой терке имбирь. Разрезаем вдоль стручок ванили – прямо в тесто выскребаем ножом ароматную зернистую начинку. Еще раз все перемешиваем.

➧ В разогретой сковороде с растительным и сливочным маслом обжариваем оладьи с обеих сторон на среднем огне.

➧ Подаем с поджаренными тыквенными семечками, акациевым медом и/или кленовым сиропом. Под романтичное настроение – украшаем цветами фиалки или настурции. Они съедобные.

<p>Райское утро</p>

Оладьи из ароматных яблок с инжиром.

НАДО(на 4 порции):

Яблоко 5 шт.

Куриное яйцо 1 шт.

Пшеничная мука 3 ст.  л.

Инжир 2 шт.

Корица 1/2 ч.  л.

Растительное масло без запаха 2 ст.  л.

Сливочное масло 1 ч.  л.

Соль с васильками и фиалками,

варенье из цитрусов по вкусу

ПОЕХАЛИ:

➧ Яблоки берем твердых сортов, ароматные, сухие, с кислинкой – антоновку или коричные. Лучше дачные или био.

➧ Натираем фрукты вместе с кожицей на крупной терке, отжимаем лишний сок и выпиваем его немедленно.

➧ Разбиваем в яблоки яйцо, всыпаем муку, добавляем корицу, присаливаем и хорошо перемешиваем. Лично я сахар не добавляю, чтобы оладьи не подгорели.

➧ В сковороде разогреваем сливочное масло в растительном и поджариваем оладьи на среднем огне. Если остались яблоки, режем дольками и подрумяниваем на той же сковороде – украсим ими блюдо.

➧ Подаем с дольками свежего инжира и вареньем из лимонной или апельсиновой цедры.

Признаюсь, есть у меня два любимых варенья, готовить которые мне слабо: из апельсиновых или лимонных корочек и розовых лепестков. Ну очень уж долгая это затея. Поэтому рыскаю по фермерским магазинам мира в поисках лучших образцов. Пока у меня лидируют французы, испанцы и армяне.

<p>Оладьи из рикотты</p>

С карамелизированными бананом и грушей.

НАДО(на 4 порции):

Сыр рикотта 300 г

Молоко 1 стакан

Куриное яйцо 1 шт.

Пшеничная мука 4 ст.  л.

Разрыхлитель 1/4 ч.  л.

Соль с васильками

и фиалками на кончике ножа

Банан 1 шт.

Груша 1 шт.

Тростниковый сахар 2 ч.  л.

Растительное масло без запаха 2 ст.  л.

Сливочное масло 1 ч.  л.

Кленовый сироп или акациевый мед 2 ст.  л.

ПОЕХАЛИ:

➧ Смешиваем рикотту с яйцом и молоком до однородной массы.

➧ Понемногу добавляем муку, разрыхлитель, присаливаем и взбиваем миксером.

➧ Поджариваем оладьи на сливочном масле, растопленном в растительном.

➧ На той же сковороде карамелизируем дольки банана и груши: засыпаем фрукты тростниковым сахаром и быстро прижариваем с двух сторон.

➧ Уже на тарелках поливаем оладьи кленовым сиропом или акациевым медом.

Когда я готовила эти оладьи для телепрограммы, у меня все время случалась идиотская засада со словом «карамелизированные». Получалось «каралемизированные». Пока записывали для эфира правильную версию, нажарилось столько бананов и груш, что перерыв для съемочной группы превратился в десертный экстаз. Если бы все ошибки были такими сладкими!

<p>Завтрак c Маргарет Тэтчер</p>

Оладьи на рисовом молоке со спелыми ягодами.

НАДО(на 4 порции):

Гречневая мука 1 стакан

Рисовая мука 1 стакан

Рисовый сироп или сироп агавы 1 ч.  л.

Рисовое молоко 1 стакан

Разрыхлитель 1/4 ч.  л.

Греческий йогурт, домашняя сметана

или сливки 1/2 стакана

Сезонные ягоды 1 стакан

Растительное масло без запаха 2 ст.  л.

Сливочное масло 1 ч.  л.

Соль с васильками и фиалками по вкусу

ПОЕХАЛИ:

➧ Замешиваем тесто из гречневой и рисовой муки, разрыхлителя, рисового молока и сиропа. Добавляем щепотку соли с фиалками.

Поджариваем оладьи на сливочном масле, растопленном в растительном, с одной стороны, переворачиваем и сразу накрываем крышкой, чтобы не пересушить. После не забываем откинуть оладьи на бумажное полотенце.

Подаем с йогуртом и свежими сезонными ягодами – красной или черной смородиной, малиной, крыжовником, черникой, клубникой.

Маргарет Тэтчер, на должности премьер-министра Великобритании, всегда восхищала меня двумя вещами: своей постоянной сменой произношения, от простонародного до королевского, и верностью бантам на блузках. И вот она, такая вся железная, бывало, остановит вдруг заседание в палате общин около 12 часов дня: «Прошу перерыв!» – и бежит покупать свежий бекон любимому мужу к завтраку. Великая была женщина.

<p>Выпечка</p>

<p>Союз нерушимый блинчиков свободных</p>