Читаем Функциональное питание полностью

• В период обострения самое оптимальное – полужидкое питание, в основном хорошо разваренные каши из риса или гречки (ни в коем случае не из овсянки или пшена, так как они содержат глютен). Из фруктов – только бананы (наименьшее из зол, так как в них нет нерастворимой клетчатки), но после заживления.

• Исключите любые хлебобулочные изделия, так как они содержат дрожжи (бактерии) и другие компоненты, которые могут повлиять на кислотность и спровоцировать новое обострение.

• Жиры перевариваются и усваиваются в кишечнике. Во время обострения язвы двенадцатиперстной кишки целесообразно ограничить жиры, так как желчь, участвующая в их усвоении, необычайно активна. Прежде, чем исключить или ограничить жиры, понаблюдайте, вызывают ли они болевую сенсацию. Никогда не забывайте, что даже краткосрочная обезжиренная диета может привести к образованию камней в желчном пузыре и воспалению протоков.

• При язве желудка нет необходимости ограничивать жиры, более того, они необходимы для укрепления иммунитета, усвоения жирорастворимых витаминов и образования стула. Употребляйте только натуральные растительные жиры (оливковое или нерафинированное постное масло) или топленое (без белков) сливочное масло.

• Во время обострения язвы исключите мультивитамины, так как они могут содержать неорганические соли, которые не усваиваются без соляной кислоты, или соляную кислоту, пищеварительные ферменты и экстракты перца.

• В период обострения категорически нельзя принимать пищеварительные ферменты типа Фестала, так как все они, как правило, содержат соляную кислоту, пепсин и другие белковые ферменты.

• Принимайте до 10 г витамина С в день в щелочной форме, calcium или magnesium ascorbate (так называемый Buffered C). В этом случае любая другая форма витамина С нежелательна, так как может содержать аскорбиновую кислоту, цитрусовые экстракты и биофлавоноиды, которые будут раздражать рану. Разбейте дозу на 5–7 равных частей.

Если рекомендации врача или питание в госпитале противоречат этим рекомендациям, полагайтесь на здравый смысл. Запомните, силой вас никто кормить не будет. Обсудите с врачом ваши сомнения и эти рекомендации, и, возможно, он не будет возражать.

Рекомендации после обострения

После обострения рационально предпринять первые шаги для перехода на функциональное питание. Этому переходу должно предшествовать элементарное питание, описанное в разделе о колите (см. стр. 166). Переход сначала на элементарное, а затем на функциональное питание возвращает в вашу диету белковую пищу. В остальном, целесообразно придерживаться тех же правил, что и при восстановлении. В дополнение к этим мерам:

• Если вы вдруг ощутили голод, немедленно съешьте мясо, рыбу или сыр без хлеба и гарнира. Это самый верный способ «нейтрализовать» кислотность и ферменты. Всегда держите наготове ломтики холодного мяса, сыра или рыбы. Чем жирнее эти продукты, тем лучше для вашего желудка и кишечника.

• Не бойтесь есть мясо, птицу или рыбу за два–три часа до сна. Они быстро перевариваются и усваиваются без остатка, при условии, если вы пользуетесь солью, запиваете сухую еду водой и не смешиваете мясо, птицу, рыбу с гарнирами или хлебом.

• Не препятствуйте детям пить воду во время еды. В противном случае, они будут жаловаться на боли в животе, газы и тяжесть после еды (симптомы несварения).

• Начинайте обед с соленой закуски, чтобы было из чего образоваться желудочному соку. Соль необходима для переваривания пищи.

• Ешьте фрукты только натощак, чтобы они «проскочили» в кишечник без желудочного сока. Никогда не ешьте фрукты и овощи перед сном, особенно, если испытываете голод.

• Без жира не усваиваются белки и нет чувства насыщения. Заканчивайте обед кусочком сыра вместо мороженого или шоколада.

• Исключите молоко и такие молочные продукты, как творог (речь не идет о масле, сливках и сметане, так как это чистые жиры, или о кефире, простокваше и йогурте, так как в них белки (казеин) уже «переварены» бактериями и легко усваиваются).

• Не жуйте жевательную резинку и постарайтесь бросить курить.

• За исключением периода обострения, избегайте принимать лекарства, которые гасят кислотность (в том числе соду). Лучше избавьтесь от продуктов и привычек, которые вынуждают вас принимать их и привели к язве.

Предупреждение язвенной болезни.

В абсолютном большинстве случаев язва не появляется из вакуума – изжога, отрыжки, гастрит, дуоденит, голодные боли и другие симптомы диспепсии предшествуют язве. Поэтому профилактика язвенной болезни должна начинаться не тогда, когда у вас обнаружили язву, H.pylori или кровотечение, а с того времени, когда появляется хотя бы один из их предвестников, перечисленных выше. Для начала воспользуйтесь рекомендациями по предупреждению изжоги.