Читаем Эксперт № 26 (2014) полностью

При этом сами торговые сети неохотно говорят о снижении продаж. Многие уверяют, что сегодняшняя ситуация аналогична прошлогодней и даже лучше: резких колебаний спроса нет, среднее количество позиций в чеке сохранилось, а стоимость среднего чека выросла. Впрочем, даже премиальные сети констатируют, что потребительский спрос на рынке начал снижаться примерно с осени прошлого года. «Особенно сильно это стало заметно перед новогодними праздниками и сразу после них. Сложным был март, с апреля-мая ситуация начала выравниваться», — комментирует директор по маркетингу сети супермаркетов «Азбука вкуса» Галина Ящук . «В начале года мы наблюдали стагнацию покупательского спроса, в связи с чем пересмотрели ассортимент, расширив сегмент дешевых продуктов. Из-за роста цен люди могут купить на свою зарплату меньше товаров. В результате в этом году мы наблюдали снижение продаж муки, сахара, масла и в особенности мяса — эти категории сократились из-за повышения цен. С другой стороны, мы наблюдаем рост такой товарной группы, как детские товары: детское питание, молочные продукты, детская одежда», — рассказывает Нина Ремезова из сети супермаркетов «Оливье».

В торговых сетях особо выделяют растущий спрос на свежую продукция (фреш) и охлажденную; радуют их и сезонные продажи. «Сейчас мы видим всплеск продаж отечественных свежих продуктов — клубники, овощей», — говорит начальник управления по связям с общественностью компании X5 Retail Group (сети «Перекресток», «Карусель», «Пятерочка») Владимир Русанов . «С наступлением теплого сезона и началом дачного периода заметно вырос спрос на напитки: только в первые дни мая продажи кваса увеличились в два раза, пива — на треть», — говорит директор по внешним связям компании «Дикси» Екатерина Куманина .

Впрочем, аналитики считают, что благодаря жаркому лету возможен лишь рост потребления напитков. «Мы можем говорить лишь о потенциальном росте спроса на сезонную продукцию — россияне от 20 до 40 процентов своей продовольственной корзины выращивают самостоятельно», — говорит Иван Федяков. Дмитрий Востриков тоже не видит оснований для роста продаж сезонной продукции: «По текущему году я не заметил всплеска продаж овощей, хотя россияне могли бы потреблять их в три-пять раз больше».

На фоне стагнирующего спроса усиливается конкуренция среди ритейлеров. «Наше внимание обращено к категориям, которые мы считаем для себя стратегическими: свежие и ультрасвежие продукты, включая фрукты и овощи, охлажденное мясо и рыба. Кроме того, мы продолжаем наращивать портфель товаров под нашей собственной торговой маркой “Д”», — рассказывает Екатерина Куманина. «Мы продолжим развивать ассортимент, усилим направления кулинарии и свежей продукции. Будем более взвешенно подходить к вопросам ценообразования — несколько лет назад мы сфокусировались на оптимизации цен на продукты первой необходимости и сейчас намерены упрочить свои позиции в этом направлении», — поясняет Галина Ящук. «Планируем повышать сервис, потому что покупатели стали более требовательными: дешевые товары в непонятно каком магазине людей уже не интересуют. В настоящее время мы проводим ребрендинг наших магазинов “Пятерочка”, они станут светлее, с большим ассортиментом свежих продуктов. Еженедельно будем вводить до полусотни новинок», — делится планами Владимир Русанов.

Другие торговые сети тоже не прекращают свои инвестиционные программы, поддерживают органический рост. За последнее время федеральные игроки приобрели целый ряд региональных сетей — например, «Магнит» на днях стал владельцем крупнейшей сибирской сети магазинов «Мария-РА». Серьезные программы развития есть у «Ленты»: этим летом компания намерена открыть гипермаркеты в Подмосковье, об амбициозных проектах заявляют сети магазинов «О’кей», «Ашан» и др. По оценкам INFOLine, всего с начала текущего года сто ведущих торговых сетей запустили более тысячи новых магазинов.

Сырье дорожает

Ключевым фактором в снижении потребительского спроса на продукты питания стали не только тревожные кризисные ожидания населения, но и удорожание продуктов. «В этом году практически во всех группах товаров произошел рост цен, что, конечно, не могло не сказаться на спросе — он стал ощутимо “подсаживаться”», — говорит Илья Блинов , генеральный директор чайной компании «Милфорд».

Рост цен на продукты питания в разных сегментах был спровоцирован различными событиями, хотя одна причина была общей: рост валютных курсов. Причем скачок этот сказался на цене не только иностранных товаров, но и многих российских, которые довольно сильно зависят от импортных составляющих — сырья, оборудования, упаковки.