Читаем Блюда с медом полностью

Тушку птицы посолите и поперчите внутри. Луковицу и апельсин разрежьте пополам. У головки чеснока срежьте верх. Внутрь обсушенной тушки уложите половинку луковицы, головку чеснока, половинку апельсина, затем положите оставшиеся половинки лука, апельсина и веточки розмарина.

Поверх тушки полейте медом и равномерно распределите его по всей поверхности. Посыпьте солью, перцем, уложите в глубокую форму грудкой вверх и посыпьте листочками тимьяна так, чтобы они покрыли всю поверхность тушки. Форму плотно накройте фольгой, закрепив ее. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 180 °C.

Спустя это время снимите фольгу, полейте тушку выделившимся соком и продолжайте запекать 1 час – 1 час 20 минут до образования румяной корочки. Готовую птицу уложите на блюдо.

Из формы слейте жир. К темной части оставшейся жидкости добавьте вино и прокипятите смесь до выпаривания и образования концентрированного соуса. Подавайте птицу, нарезав кусочками и полив их соусом, с овощами и кореньями, приготовленными на гриле.

Запеченная курица с апельсинами, зернистой горчицей и оливковым маслом «Мадам Рози рекомендует»

✓ 1 тушка курицы (1 кг 500 г)

✓ 2 ст. ложки жидкого меда

✓ 3 апельсина

✓ 4 ст. ложки зернистой горчицы

✓ 2 ст. ложки оливкового масла

Положите тушку курицы в форму для запекания. Смешайте мед, горчицу и аккуратно вотрите смесь под куриную кожу и немного снаружи. Тушку посолите и поперчите внутри и снаружи. Выжмите сок из разрезанных пополам апельсинов поверх тушки и положите оставшиеся половинки апельсинов внутрь и в форму. Сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке 50 минут при температуре 200 °C, поливая выделяющимся соком. При необходимости накройте тушку фольгой. Готовую курицу извлеките из духовки, заверните в фольгу и оставьте на 10 минут перед тем, как разрезать.

Курица на решетке в маринаде из лимонного и апельсинного сока, горчицы и зелени петрушки «Бордоская»

✓ 2–3 куриные тушки (3 кг)

✓ 100 г меда

✓ сок 1 апельсина

✓ 2 ст. ложки лимонного сока

✓ 1 ст. ложка сухой горчицы

✓ зелень петрушки – по вкусу

✓ 100 г сливочного масла

Сливочное масло нагрейте в кастрюльке, добавьте мед, апельсинный и лимонный сок, горчицу и рубленую зелень петрушки. Полученный маринад подержите 2–3 минуты на огне. Охлажденным маринадом залейте нарезанные кусками куриные тушки и оставьте на несколько часов.

Подготовленные куски мяса разложите на решетке и обжарьте в течение 40–45 минут на слабом огне, часто поливая соусом. Спустя это время переверните на другую сторону и обжарьте еще 10 минут.

Запеченный цыпленок с грибами, молоком и топленым маслом «Серпуховский»

✓ 1 тушка цыпленка

✓ 100 г меда

✓ 1/2 стакана любых вареных грибов

✓ 1 стакан молока

✓ 80 г топленого масла

Тушку цыпленка разрежьте на куски, посыпьте солью, перцем и мукой. Разложите мясо на противне и залейте топленым маслом. Запекайте в духовке 30 минут до образования румяной корочки.

Смешайте мед с молоком, залейте полученной смесью мясо и запекайте еще 1 час. За 15 минут до подачи добавьте вареные грибы.

Тушеный цыпленок с лимоном, горчицей и острым перцем-ассорти «Знаменский»

✓ 1 тушка цыпленка

✓ 3 ст. ложки меда

✓ сок 1 лимона

✓ 1/4 ч. ложки молотого красного перца

✓ 1/2 ч. ложки сухой горчицы

✓ 50 г растительного масла