Читаем 123 рецепта постных блюд. Новое оригинальное меню полностью

250 г слабосолёной сёмги, форели или горбуши, листья салата, оливки без косточек, помидоры «черри», розовый лук, лимон, маринованные огурчики — всего понемногу.

Канапе

Канапе — это нарезанные различным образом кусочки хлеба с каким-либо наполнителем, в постные дни это могут быть овощи, рыба, фрукты и зелень. Традиционно форма для канапе выбирается круглая диаметром около 6 см, треугольная со стороной 6–7 см и квадратная со стороной 5 см. При изготовлении канапе шпажками или деревянными палочками пользоваться не принято. Готовые канапе раскладывают на блюде или подносе и подают в качестве холодной закуски. Также это блюдо годится для фуршетного стола.

— с копчёным пососем

Хлеб нарезать тонкими квадратиками. Мелко нарубить зелёный лук и часть укропа и перемешать с соевым майонезом, после чего намазать на поверхность канапе. Филе лосося нарезать тонкими полосками и разложить их сверху. Украсить каждый ломтик веточкой укропа, кружком оливки или огурца.

Чёрный хлеб, ломтики копчёного лосося, соевый майонез, укроп, зелёный лук, оливки без косточек, маринованный огурец.

Вариант: вместо копченого можно взять слабосолёного лосося, а украсить лимоном.

— с пастой из скумбрии

Филе скумбрии измельчить в процессоре, добавить несколько капель лимонного сока, перец и соевый майонез в количестве, необходимом для получения достаточно вязкой консистенции. Из белого хлеба вырезать небольшие кружки и разложить на них наполнитель при помощи двух чайных ложек или отсадить из кондитерского мешка с широкой зубчатой насадкой. Украсить половинками помидоров «черри» и листиками базилика.

Белый хлеб, филе копчёной скумбрии, соевый майонез, немного лимонного сока, черный молотый перец, листочки базилика, помидоры «черри».

— с авокадо и креветками

Авокадо разрезать вдоль пополам, вынуть косточку, ложкой извлечь мякоть и выложить в миску. Туда же выжать сок из половины лимона, добавить соевый майонез и чёрный перец и размять вилкой. Полученную массу нанести на треугольные ломтики хлеба, сверху разложить креветки, листочки укропа и ломтики лимона.

Чёрный хлеб (желательно ароматный хлеб с кориандром), 1 авокадо, отваренные и очищенные креветки, соевый майонез, чёрный перец, лимон, веточки укропа.

— с красной икрой

Хлеб нарезать тонкими ломтиками и придать им одинаковую форму. Это могут быть треугольники или квадраты со стороной 4 см либо кружочки диаметром не более 5 см. Намазать их толстым слоем соевого майонеза, смешанного с мелко натёртым свежим огурцом и мелко нарубленным укропом. Выложить сверху горку икры и украсить листочками укропа. Разложить на блюде, застеленном листьями салата.

1 батон, 200 г красной икры, 100 г соевого майонеза, пучок укропа, 2–3 свежих огурца.

Вариант: Вы можете разложить икру на ломтики огурца толщиной 4–5 мм и украсить каплей соевого майонеза и листочком укропа. Между бутербродами разложите дольки лимона и помидора либо стебли сельдерея, нарезанные кусочками длиной 5–7 см.

Салат с рукколой и креветками

Очищенные королевские креветки (хвостики оставить) мариновать 10 минут в смеси лимонного сока и соевого соуса, после чего обжарить в воке на оливковом масле в течение 2–3 минут с каждой стороны. На большую плоскую тарелку выложить перебранные листья рукколы, приготовленные креветки и нарезанные на половинки помидоры «черри». Посыпать сверху кедровыми орешками, слегка подсушенными на сухой сковороде. Приготовить соус. Для этого в небольшой миске взбить вилкой оливковое масло, соевый соус и несколько капель лимонного сока. Полить салат и немедленно подавать на стол.

Пучок рукколы, 8–10 королевских креветок, 4–5 помидоров «черри», 2 + 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. соевого соуса, немного лимонного сока, 1 ст. л. кедровых орехов.

Вариант: подойдут и обычные очищенные креветки, следует только увеличить их количество. Вместо лимонного сока можно использовать бальзамический уксус.

Салат из свёклы с яблоком