Для начинки: молоко – 1 стакан, мука – 20 г, масло сливочное – 150 г, сахарная пудра – 150 г, орехи – 50 г, какао-порошок – 20 г.

Для помадки из какао-порошка: вода – 0,5 стакана, сахарная пудра – 120 г, какао-порошок – 30 г, масло сливочное – 20 г.

Торт ореховый ванильный

Масло или маргарин, яичные желтки и сахарную пудру растереть в густую пену, в нее добавить орехи (фундук), взбитые в густую белковую пену яичные белки, перемешанную с содой муку; массу перемешать. Форму для торта смазать маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто и выпекать. Готовый и охлажденный торт вынуть из формы, разрезать поперек на два одинаковых пласта, намазать их любым вареньем, глазировать ванильной помадкой и украсить ядрами грецких орехов, предварительно обмакнув их в ванильную помадку.

Для приготовления ванильной помадки сахарную пудру и ванильный сахар залить кипятком и размешать до образования густой однородной массы.

Для теста: мука – 100 г, масло сливочное (или маргарин) – 170 г, яйца – 5 шт., сахарная пудра – 170 г, орехи (фундук) – 180 г, сода – 3 г, варенье.

Для ванильной помадки: сахарная пудра – 250 г, сахар ванильный – 30 г, кипяток – 4 ст. ложки, орехи грецкие.

Торт из манной крупы с повидлом

Яичные желтки хорошо растереть с сахаром, добавить лимонный сок, цедру, муку, манную крупу и крепко взбитую пену из яичных белков. Все продукты тщательно вымешать. Форму для выпечки тортов смазать маслом, посыпать мукой, наполнить тортовой массой и выпекать ее при средней температуре. Остывший торт разрезать на два пласта, намазать фруктовым повидлом, а сверху посыпать смесью молотого ореха с сахаром.

Для теста: яйца – 6 шт., сахар с ванилином – 250 г, лимон (цедра и сок) – 1 шт., мука – 1 ст. ложка, крупа манная – 120 г.

Для начинки: повидло фруктовое.

Для посыпки: орехи грецкие молотые – 100 г, сахар.

Торт «Матейко»

Из сахара приготовить жженый сахар, залить его водой и разварить в карамель. Яичные желтки, сахар и горячую карамель взбить до загустения. Муку, перемешанную с содой, вместе со взбитыми в густую пену яичными белками примешать к яичной желтковой массе. Затем добавить к ней орехи. Форму для торта смазать маслом, посыпать мукой, вылить в нее тесто. Выпекать в духовке на небольшом огне. Готовый и охлажденный торт разрезать поперек на два пласта одинаковой толщины, намазать их начинкой и соединить. Сверху торт и боковые стороны смазать начинкой и украсить фруктами.

Для приготовления начинки: из сахарного песка приготовить жженый сахар, залить водой (половина нормы) и разварить в карамель. В оставшейся воде размешать муку, добавить массу, постоянно помешивая, в кипящую карамель и варить до образования густой однородной кашицы. Масло вместе с сахаром растереть, добавить охлажденную кашицу; массу тщательно перемешать.

Для теста: мука – 240 г, яйца – 5 шт., сахар – 100 г, вода – 0,5 стакана, сахарная пудра – 150 г, сода – 7 г, орехи – 50 г.

Для начинки: сахар – 100 г, вода – 1 стакан, мука – 30 г, сахарная пудра – 100 г, масло сливочное – 150 г.

Торт «Аничка»

Яичные желтки растереть с сахарной пудрой, в массу добавить миндаль, сок и измельченную цедру лимона. Все перемешать. Яичные белки взбить в густую белковую пену, добавить в нее 30 г сахарной пудры. Вместе с мукой и растопленным маслом или маргарином эту массу слегка перемешать с яичной желтковой массой. Форму для торта смазать маслом и посыпать мукой, вылить в нее тесто. Выпекать в духовке на небольшом огне. Готовый и охлажденный торт разрезать и начинить. Сверху торт также смазать начинкой и украсить бананом.

Для банановой начинки масло растереть с сахаром, добавить в массу очищенные и натертые на терке или размятые вилкой бананы; массу перемешать.