Читаем Вино к еде. Искусство идеального сочетания полностью

Стимуляция обонятельных рецепторов: вдыхать ароматы сильных запахов, таких как кофе, лимон, эвкалипт или гвоздика, по 20‒30 секунд несколько раз в день. Это поможет активировать обонятельные рецепторы и восстановить чувствительность.

Аромамасла.

Рынок с его специями, травами, яркими вкусами и ароматами. И нюхать все.

Пойти на курс «Вино и еда», получить специально разработанный «Нос вина» и учиться искусству дегустации.

Зачем все это? Чтобы познакомиться с новым миром. Миром сортов винограда. Это как знакомство с разными личностями – у каждого сорта есть свои уникальные черты! И вы начнете их отличать уже после прочтения этой книги.

Итак, самые основные сорта винограда. Обязательно попробуйте каждый сорт в отдельности за время чтения этой книги. Вы влюбитесь в них. Зная, с чем сочетать, когда пить и как наслаждаться, оставаться равнодушным невозможно.

1. «ШАРДОНЕ» – это универсальный сорт, часто с нотами яблок, которые выплескиваются из бокала, поражая тебя своей кислотностью. Ты точно вспоминаешь, что в бокале ароматы «антоновки» из детства. Тот самый яркий и насыщенный тон, с легкими нотами пряностей. Шардоне может быть цитрусовым, а может проявлять оттенки ванили и дуба, если оно выдерживалось в бочках. Когда я говорю о «шардоне», вижу перед собой яркое солнце Бургундии, где этот сорт раскрывает свои лучшие качества. Его аромат – это сочетание яблок, груши и легкой нотки дуба. Я хочу, чтобы вы ощутили это тепло и свет, когда поднимаете бокал к губам.

2. «СОВИНЬОН БЛАН» – это сорт, известный своей яркой кислотностью и садовыми ароматами. И тут первой скрипкой будет аромат листа черной смородины, который обрамляет нота зеленого яблока, лимона, и даже «кошачьи» оттенки. Это вино как глоток свежего воздуха! Его яркие цитрусовые ноты и легкая травянистость делают его идеальным для лета. Представьте себе вечер на террасе, когда вы наслаждаетесь бокалом совиньон блан, и на столе перед вами – легкий салат с козьим сыром и грейпфрутом. Совиньон блан отлично сочетается с морепродуктами, особенно с устрицами или рыбой, приготовленной на гриле. Это вино всегда добавляет нотку свежести и легкости в любое застолье.

Зайдите днем в винный бар, там никого не окажется и ничто не будет вас отвлекать от процесса. Закажите два разных бокала шардоне, попросите сомелье налить вам так, чтобы вы не видели этикетки, и постарайтесь определить, какое из них было выдержано в дубе, а какое просто отдыхало в стали перед розливом. Послушайте себя, это настоящая медитация, когда ты один на один со своими чувствами и эмоциями. Вы испытаете оргазмическое удовольствие, сравнивая их.

3. «РИСЛИНГ» – вино из этого сорта винограда – настоящий хамелеон среди вин. Рислинг может быть как сухим, так и сладким, и каждый стиль предлагает уникальные ощущения. Представьте себе теплый солнечный день, когда вы наслаждаетесь бокалом холодного рислинга. Его ароматы персиков и цветочного меда наполняют воздух, а яркая кислотность освежает и бодрит. Рислинг идеально подходит для сочетания с азиатской кухней – его сладковатые нотки прекрасно гармонируют с острыми блюдами. Попробуйте его с острым тайским карри или суши, и вы поймете, насколько это вино может обогатить ваши гастрономические впечатления.

4. «ПИНО ГРИДЖО» – белое вино из этого сорта винограда, легкое и освежающее, стало популярным во многих странах. Оно обладает яркими нотами зеленого яблока, груши и цитрусовых, что делает его идеальным выбором для летних вечеров. Представьте себе теплый день у моря с бокалом пино гриджо и тарелкой свежих морепродуктов. Это вино прекрасно сочетается с легкими закусками, салатами и пастой с соусом на основе оливкового масла. Пино гриджо – отличный выбор для тех, кто ищет что-то простое и освежающее.