Читаем Страна чая или Изысканность простоты полностью

При Танском государе, императоре Сюань-цзуне (724 г.) мэндинский чай был объявлен податным (гунча) и свой статус сохранил до династии Цин, то есть на протяжении целого тысячелетия, а точнее, 1169 лет, люди закатывали глаза и затаивали дыхание при упоминании о чае гор Мэншань. В истории, где все так преходяще и ненадежно, этот ровный период немеркнущей славы, пожалуй, единственный случай такого рода.

В Цзяньнани есть мэндинские Каменные цветы, или Малый Квадрат, или Рассыпные Почки – он числится первым

«Дополнения к истории государства»Ли Чжао, династия Тан

Совершенномудрый чая У Ли-Чжэнь

А в 13-й год правления под девизом Блистательное Великолепие (Чунь Си, 1186 г.) династии Сун император Сяо-цзун даровал У Ли-Чжэню громкий титул из восьми иероглифов «Великий наставник всеобщей мудрости и волшебного спасения Сладкие Росы» – Ганьлу Пухуй Мяоцзи Даши, превратив задним числом простого крестьянина в буддийского монаха высокого ранга направления Чань, которое возникло как минимум на четыре-пять веков позже праведных трудов «совершенномудрого чая».

Мао Вэнь-Си о периоде Пяти династий в«Чайном реестре» (Ча пу).

Ныне чаи из Мэндина далеки от высших позиций в рейтингах, но земля эта хранит два тысячелетия жизни чая среди людей, за которые накопила множество памятников в прямой связи и вне всякой связи с чаем. Например, Монастырь Крыши Неба, раскиданный по вершинам окрестных гор на площади 8 кв. км, основанный при династии Хань и возрожденный через 10 веков при Сун. В округе растет более десяти тысячелетних деревьев гинкго билобо, а в центре многовекового великолепия при династии Мин был воздвигнут в память об У Ли-Чжэне огромный павильон из цельного камня. Внутри вас встречает статуя совершенномудрого чая. Там ему можно помолиться и заодно ознакомиться с экспонатами, изображениями, текстами и артефактами, связанными с этим святым человеком.

И, конечно, это лучшее место, чтобы отведать мэндинского чая, считают китайские гиды. Самым-самым считается чай Сладкие Росы. Его отличительные черты: красивая форма, целые листики и почки, туго скрученные, с большим количеством пушка, нежно-зеленого цвета, возвышенный и бодрящий аромат, насыщенный сладкий вкус настоя, в прозрачном настое через желтый цвет просвечивает зеленый, а чаинки сохраняют свежий нежно-зеленый цвет.

Уже после учреждения Нового Китая (1949) в Мэндине по старым записям и древнему опыту восстановили производство многих чаев, слава которых некогда гремела на всю Поднебесную: Желтые Почки (Хуаня), Каменные Цветы (Шихуа), Сладкие Росы (Гань лу), Десять Тысяч Листьев (Вань е), Серебряные Листья (Инь е), Вечная Весна Нефритовых Листьев (Юй е чан чунь).

Теперь местные чаи выходят на международный рынок и побеждают в конкурсах, постепенно становясь настоящим «ритуальным чаем» (пи ча) на государственном уровне.