Бабушкины сладости

В бабушкиной конфетнице всегда лежало сладкое угощение для любимых внучат, и когда бы. мы. к ней ни приехали – всегда получали по карамельному петушку на палочке или печеньке. Если же мы. все «подметали» и просили еще, бабушка быстренько жарила нам сахар на сковородке – он карамелизировался, и получались ароматные домашние ириски. Сейчас в магазинах 1000 наименований сладостей. И надо кое-что знать, чтобы, в них не запутаться.

Выбор за вами

• Первым делом обратите внимание на срок хранения кондитерских изделий. Большой (больше полугода) должен насторожить – это значит, что производитель не пожалел консервантов.

• Отдавайте предпочтение свежим продуктам, изготовленным на местных фабриках. Поскольку импортный товар долго транспортируется, производителю приходится увеличивать срок хранения добавлением консервантов.

• Выбирайте сладости натурального цвета. Слишком яркие цвета говорят о добавлении вредных искусственных красителей.

• На поверхности качественных кондитерских изделий не должны выступать капли влаги.

Сладости незаменимы, когда нужно быстро восстановить энергию, умственную или физическую. Но их употребление в больших количествах может привести к ожирению, сахарному диабету и нарушению обмена веществ. Выбирайте сладости с пониженной калорийностью.

Изысканное удовольствие

К малокалорийным сладостям относятся зефир, мармелад и пастила.

Пастила исконно русское лакомство, готовится из яблок и меда. Как и мармелад, изготовленный по технологии, хорошо держит форму и не прилипает к упаковке. Потеря формы может говорить о том, что продукт неправильно хранили.

В белковых изделиях (пирожных, тортах с белковым кремом, зефире и др.) может развиваться кишечная палочка, поэтому тщательно проверяйте свежесть продукта и условия его хранения. Сероватый зефир обходите стороной: он изготовлен из мороженых или сухих белков, соды, желатина и уксуса, поэтому будет немного отсыревшим и «резиновым» на вкус.

А некачественный и залежалый зефир покрывается плесенью.

Какая халва – такая молва

Популярное лакомство – халва. В ее составе – источники протеина, натрия, калия, кальция, меди, магния, железа, цинка, фосфора, пищевых кислот и витаминов А, В, Е, натуральные продукты: подсолнечник, кунжут, арахис, фисташки.

• При выборе халвы ориентируйтесь на дату производства (только в герметичной упаковке халва может храниться до 6 месяцев). Чем свежее халва, тем она вкуснее.

• Качественная халва должна иметь сухую поверхность. Жирные или влажные капли на халве – признак нарушения технологии производства.

• Продукт с отполированной поверхностью может быть несвежим и прогорклым.

• В составе халвы не должно быть лузги – только очищенные семена.

Или шоколад, или начинка

Горький шоколад никогда не выпускается с начинками. В нем могут быть лишь добавки: кокос, орехи, воздушный рис, изюм, вафли, кукуруза. Никогда не покупайте горький шоколад с фруктово-ягодными начинками – это не технологичная подделка.

Черный шоколад укрепляет сердце и сосуды, помогает справиться со стрессом и с сезонной депрессией. Но злоупотреблять им не стоит: этот высококалорийный продукт содержит теобромин (алкалоид, возбуждающий нервную систему) и щавелевую кислоту, противопоказанную при нарушении обмена веществ.

Красивый пряник – добрый пряник

При покупке пряников обращайте внимание на края изделия – они должны быть ровные и гладкие, а глазировка – равномерная по всей поверхности. Выбоины, крошки и большое количество разломанных пряников в пакете говорит о нарушении технологии.

Вкусные вафли вкусно пахнут

Просроченные и некачественные вафли выдаст запах и привкус прогорклого подсолнечного масла. Мягкие и расслоившиеся вафли – показатель того, что они отсырели.

Свежие вафли, несмотря на хрупкость, не крошатся и хрустят при откусывании.