Читаем Советское домоводство полностью

Помещать хлеб на хранение в холодильник, пакет или хлебницу можно только когда он полностью остыл при комнатной температуре (выносить горячий хлеб на холод нельзя).

• Хлеб разрежьте на куски, опустите в воду на 3 минуты, а затем положите их на противень и поставьте на 15 минут в разогретую до 160 °С духовку.

• Буханку хлеба нарежьте ломтиками толщиной 1 см, сложите их в дуршлаг (сито) и поместите на кастрюлю с водой (сито не должно касаться воды). Включите газ и после закипания воды подержите хлеб над паром 5 минут.

Освежать хлеб нужно непосредственно перед употреблением в необходимом количестве, так как уже через пару часов он снова станет твердым, но его уже нельзя будет «воскресить».

• Положите хлеб в маленькую кастрюльку, закройте крышкой и поставьте в большую кастрюлю с кипятком. Держите хлеб в кастрюле до тех пор, пока не остынет вода.

Чтобы хлеб дольше оставался пригодным для еды, его нужно правильно хранить.

Хлеб быстро черствеет, поэтому покупайте его столько, сколько семья съест за 3–4 дня – потом хлеб потеряет первоначальный вкус, начнет черстветь, а позже и плесневеть.

• В полиэтиленовом пакете хлеб остается свежим в течение нескольких дней. При этом надо помнить, что пакет для хранения должен быть сухим, чистым и плотно завернутым.

• При хранении в холодильнике хлеб остается свежим до 6–7 дней. Минус только один: он впитывает в себя посторонние запахи.

• Если нужно сохранить хлеб в течение длительного времени, то его можно заморозить. Нарежьте буханку (батон) на ломтики, уложите их в пакет, удалите из него воздух, плотно завяжите и поместите в морозильную камеру с температурой 18… 25 °С.